～新店の店長、料理長はまだ決まっていません。～
焼鳥新ブランド「鳥心　五反田」は、私たちにとって初めて手掛ける新業態が
10月中旬にオープン！
現在、人員は揃ってきたのですが、
こちらの新店の店長と料理長を担ってくれる人を決めるのに迷っています。
そこで、オープニングからお店を支えていってくれる方で
実力があれば、すぐお任せしたいと思っています。
売上管理、スタッフの教育、新メニューの開発などなど
裁量権を持って店舗を経営していってください！

～新店「鳥心　五反田」のご紹介～
八ヶ岳鳥幸地鶏や甲斐路軍鶏を
メインとした高級焼鳥や串に合うワインも豊富に揃え、
著名人も訪れる予約の取れない繁盛店として地位を確立した「鳥幸」。
このテーマを受け継ぎながらも、
職人のこだわりが詰まった日本のクラフトビールや
世界のワインを豊富に取り揃えた、
新たなスタイルを提案する新業態が「鳥心」です。
カウンターとテーブル席を配し、
気軽にお一人でも、大人数のご宴会でもご利用いただけます。
お食事とお飲み物、そして空間と、余すところなくご堪能ください。


～ホールにもキッチンにも必ずチャンスを与えます～
来年以降も10店舗以上の出店計画があり、
続々と東京を中心にオープンさせていきます。
「妥協なきJapan Qualityを創造し続け、日本のファンをつくる」というミッションを掲げる当社。
現在既に台湾で2店舗、
ニューヨークに2店舗を展開しています。

出店ラッシュが続く中で、どんなチャンスを与えていくのか。
例えば、最初はイチ調理スタッフとして勤務してもらい、
今では事業部の長となって合計6店舗の新規出店に携わった人がいます。
中でも大変でかつ面白味があったと言っていたのが
大型商業施設で他の飲食店と一斉にオープンしたことだそうです。
路面店とは違い、色んな規則があることで
開店までに必要な機材や食材の搬入に安全確認が必要で苦労したそう。
それでも無事に開店までもっていくことができていました。
本人は、もうどんな状況でも出店できるノウハウを持てるようになったと言っていて、
この経験ができるのも“100店舗100業態”を目指す当社ならではだと思います。

これは、特別な事例ではなく、
今までオープンしてきた全ての店舗にこのような背景がある。
新店をオープンする時も、新業態をつくる時も
必ずホールやキッチンの職種関係なく
社員に店舗経営のチャンスを与えています。

飲食の道で経営者の視点を持って働ける環境です。

～目指せるポジション～
ホールなら店長→マネージャー→チーフマネージャー→統括マネージャー、
そしてキッチンなら料理長→統括料理長→統括マネージャーという役職があり、
誰でも上に昇格できます。
評価基準は主に与えられた売上目標を達成できたかどうかと
人に影響を与えられるような行動ができたかの2つ。
これを果たせば次の役職にステップアップが可能です。

また、役職が上がるごとに管理する店舗が増えて責任は増しますが、
その分、経営力or調理スキルがどんどん磨かれていきます。
当然それに合わせて昇給。
店長であれば月給28万円～44万円
マネージャーであれば月給38万円～48万円
チーフマネージャー・統括であれば月給40万円～52万円
早い人は入社半年で店長からマネージャーに、
そして1年半で統括になった人もいます。

～どんな人でも対応する和食業態の数々～
例えば、“鳥幸WINE PAIRING”で言えば、
客単価は6000円～8000円のソムリエが厳選する「焼鳥とワイン」のペアリングを楽しめるお店。
他にも日本全国から集めた120種類以上もの日本酒を揃えている専門店“ぬる燗佐藤”、
老舗旅館のような隠れ家的な大人のお店“御曹司きよやす邸”、
本場の博多料理が安価で食べられる“神屋流 博多道場”など
多くの業態を展開しています。
「接待で使われるような高級店で接客スキルを身につけたい」
「刺し身や鍋、煮物など最高の和食をつくれる職人になりたい」と
あなたの意志を尊重した店舗に就くことが可能です。
入社後も他の業態に興味が湧いてきたら店舗異動もできます。