「ブレッツカフェクレープリー　新宿タカシマヤ店 （BREIZH Café）」の求人情報

株式会社 ル ブルターニュは皆様のご厚意のおかげで25周年を迎えることが出来ました。
新しいレストラン文化を伝えたい！！
ブルターニュの食文化とエコロジー素材、ソバの可能性を広げませんか。

日本初のガレット専門店とフランス料理店(フランス一つ星シェフ監修）。
フランス　ブルターニュの伝統料理・創作料理の知識・技術と、フランス式サービス・接客センスを磨ける職場です。
調理・クレーピエ資格にグレード検定制度があり、しっかりとした指導体制。
フランス本店での３ヶ月〜１年の研修制度があり、フランス本店と交流しながら技術と知識の習得をサポートします。
日本初のシードルバーもオープンし、シードルソムリエ要請中。

《ブルターニュ発祥のヘルシーな伝統メニューを日本に…》
当店が広めていきたいブルターニュの伝統的郷土料理のガレットとシードルは、オーガニックな食材を使い、その栄養素を美味しく効率的に取れる非常に健康的なもの。
伝統技術を大切に継承しながら、ヘルシーな美味しさを日本にも広めていきたいと考えています。

ソバ粉で作るクレープ「ガレット」
「ソバ」というと日本独特の作物に思われるかもしれませんが、実は中国雲南地方原産で、アジアをはじめヨーロッパやアメリカ大陸でも栽培されているグローバルな作物です。
日本では「ソバは妙薬」と何世紀も言われてきたように非常に栄養価の高い穀物で、その成分を余すことなく効率的に食べられるガレットはソバの理想的な食べ方と言えます。

りんごの微発泡酒「シードル」
アルコール度数は2～5％と少なく、ポリフェノールのほか、ビタミン、ミネラル類、アミノ酸を豊富に含むシードルはとてもヘルシーな飲み物。
ブルターニュの農家には必ずシードル用のりんごの木が植えられ、伝統の技を継承しながらも時代に即したプレミアムなオーガニックシードルや、ノンアルコールシードルを丁寧に作り続けています。
すっきりとした口当たりで、ガレットはもちろん、どんなお料理にもよく合います。

2018年11月にはフランス ブルターニュのサンマロにクレーピエ養成学校「アトリエ ド ラ クレープ」を開業。
規定プログラムを修了した生徒にはフランスの国家認定ディプロムが授与され、現地クレープリーでの職業訓練など、習得した技術を実践する場を提供いたします。

【充実した環境でキャリア形成を！】
接客・調理を問わず仕事は集中し、高いレベルを皆で求めています。
だからこそ、私たちはスタッフ一人一人が仕事に集中し、成長する機会のある職場環境を整えています。
社会保険の完備、週休２日制や長期休暇制度、フランス本店への研修制度をはじめ、毎年多くの日仏双方での人材交流を通して、
技術と知識の習得を目指しています。
また、接客・調理・クレーピエ資格にグレード制度を設け、スタッフを育成する職場です。

養成学校または本場フランスで研修を行うことができます！
フランス本店で働くスタッフに負けない技術が習得できるチャンスあり！一流★を目指す方、必見です！

代表取締役ラーシェ　ベルトラン（フランス国立ホテル学校卒）

表参道店・神楽坂店・京都店も盛業中ですので、ご興味があれば応相談ください！
また、神楽坂のセントラルキッチンが、7月上旬にリニューアルしました☆

神楽坂店 (L'EPICERIE)
ブルターニュ地方の名産品を扱う物販店も併設。
塩バターキャラメルやビスケット、自家製ジャム、オイルサーディン、シードルやギフトセットなど、豊富な種類を提供しています。
シードル等のフランス製品輸入商品が多数！本場の味が学べます。