近所のお花屋さんと、プロポーズを応援しております！

シェフです！ ヘルメット着用で 仕入れ行きます！ 2023年4月1日（土）から、すべての自転車利用者に対してヘルメットの着用が努力義務になります。これまでは13歳未満の子供に対して保護者がヘルメットを着用させることが対象でしたが、4月以降は年齢に関係なく、大人も自転車に乗る際にはヘルメットを着用するよう努めなければなりません。

なにを隠そう、うちのシェフ カヌレの発祥地 フランス ボルドー地方のレストランで働いておりました！ カヌレ美味しく作りたい方 集まれ～

先日のお話 当店は、sommelierもいて、 ワイン販売も行っており、 定期的にワインの勉強会や、試飲会に参加しております。 写真は、先日のワイントゥースタイルさんの試飲会でであった。八村塁さんプロデュースのワインです。 味わい深く、勢いのある八村さんぽいワインでした！

こんにちは。 MAMA.です。 先月末に、店内内装の補修工事を行いました。 あっという間の９年間 見えない部分など、ダメージがあるものです。 一緒に館内クリーニングも行いました。 綺麗なことは大切です。 これからも基本を大切に、 丁寧なお仕事をして参ります。

5/23週替り定食 コルドンブルー 今週のいちむランチは、薄くたたいた鶏むね肉にハムとチーズを挟んで揚げ焼きしたコルドンブルーです。フランスでは「料理上手」を意味するコルドンブルー。鶏むね肉をしっとりと、そして中のチーズが出てこない様にゆっくりと火を入れ、お肉休ませて余熱で仕上げます。 是非どうぞ!

5/16週替わり定食 アスパラ肉巻きラタタマ添え 今週のいちむランチは、アスパラ肉巻きです。 栃木産の瑞々しいアスパラに豚バラ巻いてゆっくりと火入れし、柑橘ソースでさっぱりといただけます。 半熟のポーチドエッグとラタトゥイユで時折味変しながら、カダイフ(トルコでお菓子に使う麺状の生地)で食感をプラス♪ 是非どうぞ。

バンジャマン・ルルー 天才的テロワールの表現者 バンジャマンは、非常に才能の溢れるワイン生産者です。ボーヌの交差点のすぐ近くにあるドミニク・ラフォンと共同の建物で、彼自身のネゴシアンとして、2007年バンジャマン・ルルーのファー ストヴィンテージをスタートさせます。 彼は赤、白のブドウを独占購入、樽での購入はしません。ブドウ栽培にこだわりを持ち、畑に何度も足を運び栽培者と協力し理想とする栽培方法農薬の制限を徹底しています。畑の6割以上がリュット・レゾネ、 残りはビオロジック。ビオディナミを展開するドメーヌの畑（オークセイ・デュレス） からも僅かながらブドウを入手しています。 Benjamin Leroux バンジャマン・ルルー アペラシオン以上のより格上の畑にに隣接し、同様の土壌基質から極めて高品質のブドウを得ることができているのも特徴です。 ボルドーのシャトー・コスディストゥルネルでもワイン醸造の多くを学んでいただけに彼の造るワインは完成度があります。 ネゴシアンでありながら、アペラシオンの個性を忠実に表現するフロンティア 精神が形となっています。今後、彼の造るワイン達がどのようになっていくのかが楽しみなバンジャマン・ルルーです。 2017 ブルゴーニュブラン　4590円（税込） お取り寄せよ。

日々勉強になることがおおいです。 こちらのワインはボジョレーヌーボーで有名な品種ガメイというブドウ品種で出来てます。 毎年毎年、１年に１回しか飲まなかったこちらの品種でしたが、これからちょくちょくお世話になりそうです！ そんなガメイ種の向こう側を知りたい方はぜひ！ ヨアン・ラルディ　 ムーラン・ナ・ヴァン　 ヴィエイユ・ヴィーニュ, V.V.1903　2015 ムーラン・ナ・ヴァン ヴィエイユ・ヴィーニュ V V 1903はAOCムーラン・ナ・ヴァンの丘にあるわずか１ヘクタールのプレステージ区画“レ・ミシュロン”のブレンド お取り寄せ商品になります 4800円（税込） うまし I often study every day. This wine is made from a grape variety called Gamay, which is famous for Beaujolais Nouveau. It was this variety that I drank only once a year every year, but I think I will be indebted to it from now on! If you want to know the other side of such Gamay species, please do! Yohan Lardi Moulin-à-Van Vieille Vigne, V.V.1903 2015 Moulin-à-Ville Ville Vigne V V 1903 is a blend of just one hectare of prestige plot "Les Michelons" on the hills of AOC Moulin-à-Vin. It will be backordered 4800 yen (tax included) Good

オレンジゼリー

モンブラン 空気を含ませることで軽やかに仕上がります

本日のブーケ いつも華やかで素敵なお花をありがとうございます 南青山ルベスベさん Today's bouquet Thank you for always gorgeous and lovely flowers Minami Aoyama Le Vésuve

ワインショップ　MAMA. 本日はイタリアワインのご紹介です。 グラッソ　フラテッリより、 貴重な熟成バルバレスコです。 「グラッソ　フラテッリが所有する3つのクリュのうちの1つ、サン　ストゥネットの貴重なリゼルヴァです」 ■バルバレスコ　リゼルヴァ　サン　ストゥネット　 2013　（I-937） 本体価格　\4,480（税込） 「グラッソ　フラテッリを象徴するキュヴェ、ヴァッレグランデです！」 ■バルバレスコ　ヴァッレグランデ　 2012（I-935）　 2014（I-936）　 2015（I-938） 本体価格　\3,890（税込） グラッソ　フラテッリは、トレイゾ村で120年以上続く家族経営の生産者です。 現在は、兄のアルフレード　グラッソと弟のルイジのグラッソ兄弟によって運営されています。 太陽の光をいっぱいに浴びたネッビオーロの成分を余すところなく抽出し、 長期熟成を前提として造り上げる、こだわりの古典派バルバレスコの造り手として知られています。 グラッソ兄弟は70歳くらいで、二人とも醸造学を学んだわけではありませんが、 ワイン造りに携わってきた長年の経験から「歩く教科書」と例えられるほど豊富な知識を持っています。 ワイナリーの裏手にはヴァッレグランデの畑が広がり、葡萄が太陽の光をしっかりと浴びている様子が確かめられます。 実際にワインを味わうと、まろやかで芳醇な果実味と、長期間の樽熟成による複雑な味わいに魅了されます。

ナシゴレン 目玉焼き付 と、 いたってふつうっぽいけど、 目玉焼きは、 ベルナールロワゾーの哲学に基づいてつくった 火入れをきちんとすると、 おいしくなーる

【まん延防止等重点措置解除】 本日3月22日から全面解除されました。 RESTAURANT MAMA.も通常営業に戻します。 　引き続き、店舗における感染予防対策は行って参ります。 皆様のご来店お待ちしております。 【営業時間】 RESTAURANT MAMA. ランチ 11:00〜14:00(L.O.13:15) ディナー 17:00〜22:00(L.O.21:15) 定休日なし ※米がなくなった場合は、早くしめます。 画像は、一応電力不足と、ニュースでみましたので、更衣室の電球1つ外しました。 たぶん、誰も気付いてない。 微力ながら何事にも協力という精神が大切。 以上

今年のソムリエ試験の合格を目指しているスタッフの勉強会！

高樹町　町会の皆様には いつもたいへんお世話になっております 少しでも、地域社会への恩返しが出来るよう 日々精進して参ります

イチゴのパルフェ 絶対美味しい～

賄い兼、 試作です 今日は、カジキです。 丁寧に丁寧に おいしくなーれ おいしくなーれ

RESTAURANT MAMA.のメインダイニングです。 ゆったりした、間隔でゲストも安心。