オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:9月19日 18:05]

魚を扱える方必見! 独立志望大歓迎♪ 魚が扱えなくても手取り足とり全てのノウハウ伝授します。

「SAKANAYA 粋」の求人情報

[ サカナヤイキ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態魚専門 日本酒 居酒屋
客単価3000円〜4000円 席数20席〜30席
最寄駅東急大井町線 旗の台駅より徒歩1分 東急池上線 旗の台駅より徒歩1分
勤務地東京都品川区旗の台3-13-5 こづちやビル 2F [地図]
運営 株式会社 粋
SAKANAYA 粋
楽しみながら一緒に成長しましょう!

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調理スタッフ募集
特徴 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜32万円 試用期間は1〜3ヶ月 月給は応相談
インセンティブ制度 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給 交通費支給
応募資格 魚を扱える方。
魚料理に興味がある方。
将来独立をして成功したい方
お客様を楽しませて自分も成長したい方
仕事に本気で取り組める方。
魚が扱えなくてもやる気があればOK!
勤務時間 13時-翌2時
交代で1時上がり
休憩有り(昼寝ok)
休日・休暇 月6〜8日 夏期4日 冬季4日 有給休暇有り 稼ぎたい人 プライベートを重視したい人 どちらもオッケーです

働き方改革実施 有給強制消化
夏季休暇 年末年始休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 各種社会保険完備(健康保険、厚生年金、雇用保険、介護保険、労災保険)
入社お祝い金10万円(半年勤務後)
交通費全額支給
賞与年2回
インセンティブ毎月
健康保険診断年一回
バイク支給 引っ越し支援(遠方の方、地方の方も大歓迎)
独立支援制度
食事付き(2回)無料
バイク・車通勤OK 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
★調理スタッフ★

未経験者、経験者大募集!

飲食店が好きな人、将来独立して勝ち組になりたい人、魚料理やお寿司の握りを学びたい人、
人を喜ばせることが好きな人、料理を作るのが好きな人、そんな社員大募集します!

お店の席数は12坪27席で月商約500万円売り上げますので忙しくても、最高の料理を作る気持ちがある方は大歓迎です。
将来的には多店舗展開も視野においており、その時は大将として完全にお店をお任せしたいと思ってます。

独立したい方、小さな居酒屋でも年収1000万円以上は可能です。
そのために必要なスキル、料理、サービス、マネージメント、マーケッティング、内装、雰囲気作り、音楽、食器、期待値、身に付けたい方、全てを伝授します。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 寿司技術 高級食材の知識 日本酒の知識 魚の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>SAKANAYA 粋 調理スタッフの募集

お店の特徴 <魚専門 日本酒 居酒屋> SAKANAYA 粋

SAKANAYA 粋
初めまして、SAKANAYA粋の三原です。

お店は、旗の台駅から徒歩1分のビルの2階にある小さなおみせです。
席数は約25席、カウンター9席のテーブル18席の全席小上がりです。

お店の売りは、1番は魚。2番が料理。3番が日本酒です。

1 こだわりの魚は、天然の魚しか使いません。養殖の魚は臭いでしょ。
魚は築地に買い付けに行ってます。魚は一本一本違うので、同じ発泡スチロールの中身でもいい魚だけ目利きして買います。
買った魚が不味い時は? 使いません。火を入れて美味しく出来るのなら加工しますが、お客さんが納得してくれる料理しか出しません。基準は自分が食べて絶対うまいかです。

2 科学調味料、添加物は極力さけます。素材の持っている味を大切にしたいですから。だから素材が全てにこだわります。添加物、科学調味料は0にはできないですが極力少なく出来るように努力してます。だって、皆んな健康がいちばんでしょ!安心安全ってやつですね。
基本的に手作りにこだわる。できあいのもので美味しい物もあるけど、それ以上の物作りたいでしょ。一手間かける事により他のお店にも、料理人も負けないお店になるんじゃないかな?

料理は研究、実験と失敗の繰り返し。お店の料理メニューは二種類あって日替わりメニューは毎日変わるから、常連さんはこのメニューを食べに来ます。チャレンジしないと飽きちゃうし、進化しないと忘れられちゃうし、季節的に欲する食材が日替わりメニュー載ってると嬉しいでしょ。メニューに載ってない料理だって基本的には作ります。覚える方はたいへんですね(笑)

料理の味は五感で伝える。料理そのものの味も大事だけど、まだ美味しく出来ますよね。それは接客、器、音楽、内装、雰囲気、箸、空気ets...。この全てにこだわって出て来た料理って最強じゃないですか?しかも高くない値段設定で。
こだわりの調味料たち。今使用してるものが塩 (粟国、またいち、輪島、沖縄の海水塩)、昆布天然羅臼 、養殖昆布、削り築地にて、醤油(仕込み刺身用、煮付用、漬け用)まだまだ勉強中です。

3 日本酒 こちらもグランドメニューと日替わりメニューがあります。種類は冷酒グランドメニュー12種 温め用4種 日替わり12種です。季節のお酒も大事にしますが、保存用冷蔵庫で瓶内熟成させて遊びながらお酒のラインナップ決めていきます。日本酒は種類が多いのでジャケ買いしたり、酒屋のブーム聞いて、試飲してレパートリー増やしていきます。
プレミアム系の日本酒もいいですが、マイナー日本酒で大発掘した時の嬉しさはたまらないですね。

色々とお店の紹介書きましたが、自分自身和食歴11年、料理歴12年とまだまだ勉強中です。社員は4人在籍してまして、経験が3年と8年、未経験が2人で長くは無いので皆んなで勉強して、失敗して成長している最中でございます。
女性社員も2人活躍してもらってます。もちろん魚は練習中です。
アルバイトスタッフは5人です。
雰囲気はアットホームな感じでやってるので皆んな優しく教えてくれます。
お店は基本的に無休でやってますが、忘年会、新年会、健康診断をするときは休んじゃいます。
『 社員第一主義』目指してます。
初めは覚える事が多すぎて大変ですが、まず半年頑張って頂いた方には入社祝い金10万円還元します。
今のお店の目標月商600万目指すのに
あなたの力を貸して下さい。達成したら社員全員インセンティブ10万円と公言してます。
労働環境の改善を進めるべく、月8休システム作りました。
お子様のいるパパさん、週末に休みを絡めてプライベートも充実。
もちろんそれ以上のお休みも可能です。
まだまだ少しづつ、働きやすい環境作りすすめていきます。
みんなで頑張って、皆んなで幸せになりましょう!

では面接でお待ちしております。
刺身盛り合わせ3名様、2220円税込です
刺身盛り合わせ3名様、2220円税込です
キッチンから見たお客様のようすです。
キッチンから見たお客様のようすです。
清掃中のスタッフ
清掃中のスタッフ
瓶内熟成中のお酒、美味しくなるかな?
瓶内熟成中のお酒、美味しくなるかな?
昆布も熟成させながら使います。
昆布も熟成させながら使います。
店内です
店内です
<応募先>SAKANAYA 粋
調理スタッフの募集