「ラ・トゥーエル」の求人情報

◆◇◆空間をトータルで楽しむ、
独創的ながら“フランス料理らしさ”を守るレストラン◆◇◆

神楽坂。フランスの雰囲気が感じられるこの街に、ヨーロッパの石造りの街並みを再現した一角があります。
フレンチの『ラ・トゥーエル』は、そこに佇むレストランです。

オープンして23年。
フランス語で「小塔」を意味する『ラ・トゥーエル』は、神楽坂の瀟洒な街並みの中でも、あらゆる意味で存在感を示しています。

まずフランスの一軒家のような愛らしい外観。そして店内に入ると、塔の中を思わせて心地のいい高い天井。
そしてもちろん、上品でありながら個性あふれる料理の数々。

外国語大学でフランス語を学んだオーナーシェフが、レストラン修業をする中で身につけた技とアイディアを発揮しています。
フレンチらしさを保ちながらシンプルには収まらない緻密で華やかなものばかりです。
“フランス料理らしさ”を何より大切にしながらも独創的な一皿と、料理と引き立て合うワインの見事なマリアージュに、常連となるお客様も大勢います。

◆落ち着いたお客様と、熱意あるスタッフ◆
『ラ・トゥーエル』を訪れるお客様は、常連さんのほか、やや年齢層が高めの落ち着いた方がほとんどです。
ランチタイムには地方から訪れるお客様もいますし、時には外国の方も。そんな時は外国語が話せるスタッフが対応しています。

スタッフは、20代～40代までで、現在は平均30代。面白いことややりたいことを発言しやすい風通しの良い環境で、熱意を持って7～8年頑張っています。

◆スタッフの仲が深まる、美味しい勉強会◆
お店を良くしていくためには、スタッフみんなが日々学ぶことも大切です。
そこで『ラ・トゥーエル』では、まかないや食事会を兼ねた勉強会を随時開催しています。

例えば、普段はお店で出している高級食材で新メニューを作り、ソムリエにワインを選んでもらっての試食会。
さらに、中華や和食などの他ジャンルの繁盛店にも、視察と称してみんなで食事に出かけます。
もちろん、ここから『ラ・トゥーエル』に取り入れられる新しく面白いことが見つかることも。

スタッフ間の繋がりが深まり、さらに勉強にもなる貴重で楽しい時間です。

◆独立希望者を積極応援◆
将来独立して自分のお店を持ちたいという方を、『ラ・トゥーエル』は積極的に応援しています。
ノウハウの伝授はもちろん、仕入れ先や、飲食店向けのローンが組める金融機関の紹介など。
仲間の成功のため、惜しみなく知識や経験をお伝えします。

もちろん『ラ・トゥーエル』で頑張り、マネージャーデビューした人も。
夢や希望がある方は、その熱意をぜひ教えてください。できる限り力になりたいと思います。

【オーナーシェフからのメッセージ】
人を幸せにすること＝自分も幸せになること

レストランは総合力です。
料理、ワイン、内装、サービス…すべてが揃ってこそです。
ですが今の日本では、ことさらレストラン業界の人材不足が叫ばれて久しく、どのお店も四苦八苦しております。

そういった状況の中でも最上のものを目指し、どこよりも素晴らしい料理を提供すること。
美味しいワインでその喜びを倍加させ、素晴らしいサービスで幸せな空間をお客様に提供したいと思っております。

決して楽な仕事ではありませんが、直接の幸せをサービスするという稀有な仕事でもあります。
そして、自分の思い描く料理やレストランの世界を確かな形で表現し、それをお客様に喜んでいただけた時の達成感。これは何ものにも替え難い瞬間です。

レストランという空間が好きな方、フランス料理をやりたい方、ワインで料理の価値を高めることに喜びを感じる方、情熱を持った方からのご応募をお待ちしております。