代々木駅徒歩1分。2001年創業の本格和食とお寿司のお店です。
今、その素晴らしさが世界中に知れ渡り、日本人に改めて見直されている和食。
「高瀬」は、鮎や鱧をはじめ天然物の食材にこだわり、日本全国・旬の食材をふんだんに使用した丁寧な和食を提供しています。

世界が認める日本の食文化のひとつである「お寿司」の技術を磨きませんか？
和食30年の経験をもつ板長とフレンドリーなスタッフに囲まれながら、スキルアップを図れます。
鮮魚・食材の目利き、調理技術のスキル向上をしながら、一緒に働きましょう！

接客・ホールスタッフ積極採用中!!
人と話すのが好きな方、接客のスキルを身につけたい・磨きたい方、大歓迎!!
和食経験30年の板長とフレンドリーなスタッフと一緒に働きませんか？

～高瀬自慢の天然ふぐ～
春は天然の山菜、筍、夏は天然の鮎、鱧、秋は松茸、冬は天然のふぐ料理など、旬の新鮮で美味しい食材や珍しい食材を独自のルートから仕入れています。

ふぐは本場下関のもので、直送された天然ふぐは新鮮で美しく、ふぐの薄造りや、唐揚げ雑炊など、どのような料理にも相性抜群。今やすべてを天然ふぐで用意しているのは都内でも数店舗のみです。

また、料理と共に味わう日本酒は、「十四代」など人気の地酒から店主が見つけた無名の名酒まで、豊富なラインナップ。お客さまの好み、料理に合わせて、今日一番のお酒をご用意しています。

あなたの技術と、会話・おもてなしで、あなたのお客様を作ってください。
もちろん、これから和食の板前を目指したいという若手の方も歓迎します！

【ホールの方へ】
快適な環境で活躍していただきたいと思っております。
週休2日など、休日や勤務時間についてご要望に応じますので、お気軽にご相談ください。
個人店だからこそ、あなたの希望に出来る限りご対応していきます。
日本料理や地酒・お酒についてもたくさん学べます！接客の経験を積みながら、楽しく働きませんか？

【和食の料理人のみなさまへ】
経験者の方は即戦力としてご活躍いただきます。
高級な天然素材を扱えますので、この機会にたくさんの食材に触れてください。

未経験者の方は、入社日～1年の間は野菜や魚などの食材の扱い方、包丁さばきを習得。
2年目～先輩のサポートをしていただき、3年目以降は実際に焼方、煮方などで腕を振るってください！
力がつけば、新しい料理を考案していただくなど、料理人として新しい挑戦もしていきましょう。

【運営店舗】
・ミトラタカセ （オイスターバー）
・寿司　高瀬（寿司屋）

3店舗運営中。
どの店舗も食材にこだわり丁寧な料理を提供しています。
特に「寿司　高瀬」は天然素材にこだわる本格江戸前寿司店で、寿司の技術も学べますので和食の技術が広く身に着けられる環境です。

2月、3月からの勤務でも大歓迎です！
勤務開始日はお気軽にご相談ください。