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「arcana tokyo アルカナ東京」の求人情報

[ アルカナトウキョウ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態新鮮野菜を食べるフレンチ
客単価7000円〜10000円 席数75席〜100席
最寄駅山手線 東京駅より徒歩1分 丸ノ内線 東京駅より徒歩1分
勤務地東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワーKITTE 6階 [地図]
定休日不定休 ※施設(KITTE)に準ずる
運営 株式会社PATINA
arcana tokyo アルカナ東京

フレンチ以外の異業態でも歓迎です!

このお店の求人情報

このお店の特徴は? 公開日:Tue Aug 22 00:00:00 JST 2017

お店の特徴 <新鮮野菜を食べるフレンチ> arcana tokyo アルカナ東京

arcana tokyo アルカナ東京
「美食と健康」「美味しさとヘルシー」「驚きと優しさ」相反する概念を一皿に共存させる『野菜の美食』がテーマにしたフレンチレストラン
ダイニング席に加え、丸の内・東京駅の摩天楼を楽しみながら食するテラス席、キッチンの臨場感が伝わるシェフズテーブル、個室を用意しています。

ご提供する料理は、バターやクリームを極力使わずに仕上げる体にもやさしいフランス料理です。こだわりは三浦半島からその日に届けられる朝取りの新鮮野菜、それぞれの野菜の香り、味わい、食感、温度などのバランスを考慮し、適した調理法にて組み合わせます。
「ごちそうと健康」「驚きと優しさ」相反する概念を一皿に共存させた料理は、シェフの遊び心をアクセントに、お客様の目の前で繰り広げられるエンターテイメントです。


【メディア紹介情報】
婦人画報 <世界が驚く日本のフレンチ80軒>に選ばれるなどメディアにも注目されています
その他、日本テレビ「ヒルナンデス!」や「ぐるナイ ゴチになります!」“BRUTUS”、“プロフェショナル・キッチン”など、多数の一般・料理専門メディアにも注目されています。


シェフ 飯野 昭人(いいの あきひと)
子供の頃からものづくりが好きで、料理人に憧れる。
学校卒業後、違う職業に就くが、19歳のとき、知人の紹介で葉山のフレンチレストランに就職。
4年半、基礎から料理を学ぶ。
その後、渡仏。ノルマンディー、イル・ド・フランス、コートダジュールなど
各地で5年間の研鑽を積み、本場の風を浴びる。
2011年に帰国した後、青山の【ブノア】を経て、2013年【arcana tokyo アルカナ東京】料理長に。

マネージャー 山地裕也(やまじ ゆうや)
調理師学校卒業後、レストラン・プティポワンに入社。
お客様とダイレクトに接する喜びを知りサービスマンに転身する。
「グランカフェ新橋ミクニ」やいくつかのホテルを経て、2005年「エメ・ヴィベール」に入社。
下積みからソムリエ・マネジメントまでの幅広い技術を習得する。
日本橋「カフェ エメ・ヴィベール」、京橋「ルシェクリ」を立ち上げ、マネージャーとして従事した後、
2015年「arcana tokyo」マネージャーに就任。

2008年 JALUX WINE AWARD入賞
2009年 JALUX WINE AWARD入賞
2014年 FFCCレストランサービスコンクール
第16回「メートル・ド・セルヴィス」杯 ファイナリスト
等の受賞歴があります。
経験の浅い方は、サービスの基礎、ワインの知識・管理などはマネージャー山地や先輩スタッフから学べます。
<応募先>arcana tokyo アルカナ東京

このお店は求人募集を終了しました。

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