確かに２００５年開業以来、イタリア料理店ではあります。
イタリア・エミリアロマーニャ州で修業もしました。
ウチで修業して現在イタリアに行ったスタッフもいます。

が、イタリアの何々地方の料理は作っていません。

外食業界はいつも流行りすたりの波にさらされます。
激変する時代に、イタリア郷土料理のコピーしか作れないのでは、
遠くない将来、時代に取り残されていくと思います。

私達は、私達自身が生みだした、
世界の何処にもない、オリジナリティに満ちたイタリア料理を目指しています。
何処にもないけれど、そこで使っている１つ１つのテクニック、知識はイタリア料理です。
イタリア人が食べても美味しいと言ってもらえるイタリア料理です。

そんな料理を一緒に考えてくれるスタッフを募集します。

自分で考えて生みだす習慣が身に付けば、
変遷の激しい業界を生き延びる体力が、
きっと身に付きます。