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イチオシ ~限定30名面接!120年以上も続く老舗~洋食の魅力を世界へ届ける料理人求む!

「洋食 黒船亭」の求人情報

[ ヨウショク クロフネテイ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 100年以上続く老舗洋食店
客単価 5000円〜7000円 席数 30席〜40席
最寄駅 東京メトロ日比谷線 上野駅より徒歩3分 JR山手線 上野駅より徒歩3分
勤務地 東京都台東区上野2-13-13 キクヤビル 4F [地図]
運営 有限会社アダムス・キクヤ
【社員・調理スタッフを積極採用中!】
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正社員 調理スタッフ募集
特徴 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜36万円 ★経験者…月給30万円〜
★未経験者…月給26万円〜


※試用期間1ヶ月:給与変動なし
※給与は経験や前職給与を考慮します

◆交通費全額支給
◆住宅手当あり(月1万円)

【年収例】
・飲食経験3年…年収360万円
・飲食経験10年…年収470万円
ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 ■洋食に興味があれば、過去の経験業態や学歴は問いません
■調理の仕事を長く続けたい方を歓迎します

\意欲重視の採用です/
調理経験が1〜2年程度の方も大歓迎!
*レストランなどでの実務経験はないが調理が好きな方
*これから料理の世界で頑張っていきたいという方
をお待ちしています♪

意欲重視の採用なので、経験の浅い方もお気軽にご応募くださいね!
勤務時間 早番/10:00〜20:00
遅番/11:30〜21:00

※シフト制
※休憩あり
休日・休暇 月8日

◆年始休暇
◆年次有給休暇
◆慶弔休暇
年末年始休暇 有給休暇
待遇 ◆まかない・食事補助あり
◆制服貸与
◆各種社会保険完備
◆独立支援制度
◆研修制度(外部セミナー受講など)
◆資格取得支援制度(ソムリエなど)
資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】
洋食レストランの調理・仕込み全般をお願いします。
お客様に美味しい料理を楽しんでいただけるよう、丁寧な調理を心がけていきましょう。
経験の少ない人にもどんどん調理をお任せしていくので、早期のスキルアップが叶います。

《ステップアップの一例》
◎入社半年〜1年目
野菜場での調理補助業務全般に携わっていただきます。
具体的には、食器や調理器具の洗い物・野菜の仕込み・サラダづくり など

◎入社1〜3年目
デシャップ(盛り付け)や、ストーブ(焼き場)をお任せします。
各セクションを1年ずつ経験し、入社3年目で一通りの業務を経験していただきます。

◎入社3年目以降
チーフやセカンド・3番手として、料理長の補佐業務をお願いします。
料理人としての腕を磨きながら、成長してください。
同時に、後輩の指導・育成も少しずつお任せしていきます。

◎将来的には…
総料理長として、キッチン内の統括を担当していただきます。
広い視野をもち、スムーズな運営ができるように指示を出してください。
同時に、料理のクオリティの底上げや、メニュー開発などもおこなってくださいね。

▼▼老舗ならではの魅力が多数!▼▼
新店や大手企業・個人店など、お店によって魅力はさまざま。
当店は、120年以上の歴史の中で培ってきた〈飲食ノウハウ〉を学ぶことができます。

時代に合わせた店舗運営や、数々の料理人たちが考案してきたメニュー。
たくさんの人の努力と知恵が詰まった老舗だからこそ、学べることがありますよ。
ぜひ、あなたも当店の歴史の1ページに名前を刻んでみませんか?

▼▼実力派を目指せる!▼▼
当店では、スタッフの技術・知識向上のために時間は惜しみません。
スキルやレベルに合わせて指導をおこなっていくので、どんどん成長することができますよ。
また、15㎏以上のブロック肉を扱ったり、フレンチの伝統技法を取り入れた洋食について学ぶチャンスも!

向上心を持って仕事に取り組んでいる方には、挑戦の機会をどんどん与えていきます◎
洋食店での業務を通して、飲食人としてスキルアップしませんか?

▼▼未経験から一人前へ!▼▼
当社では、基礎からしっかり学べる教育体制を完備。
未経験の方も、丁寧な指導を受けながら成長することができます◎
また、ソムリエなどの資格取得支援制度もあるので、学びたいことがあればどんどん挑戦してくださいね。

▼▼独立支援が充実!▼▼
ゆくゆくは売上管理、労務管理など、店舗運営に必要な業務やサービス理念をすべてお教えします。
今後は新店舗の出店も計画しているので、立ち上げの経験を積むこともできますよ◎
責任者・経営者としての視点も養いたい方にもピッタリです!

また、会社として多彩なポジションをご用意しているのも魅力。
宴会場スタッフ・高級料理店のスタッフなど…やる気次第では、店舗やポジションの異動が叶います◎

【こんな方に期待します】
*料理を通じて人に喜んでもらいたい、そのための努力を惜しまない
 そのような方と一緒にお仕事出来たら嬉しいです。

伝統を受け継ぎながら成長を続けるお店で、多くのことを学べる環境です。
叶えたい夢がある方、ぜひ当店で一緒に働きましょう!
あなたのご応募をお待ちしています

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 店舗運営
<応募先>洋食 黒船亭 正社員 調理スタッフの募集

お店の特徴 <100年以上続く老舗洋食店> 洋食 黒船亭

手づくりにこだわっています
手づくりにこだわっています
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
:::::◆『洋食 黒船亭』について◆:::::
◆日本の食文化と共に歩んできたお店です
120年以上の歴史を誇る当店。
下町・上野に店を構え、手作りにこだわり日本人の心に染みる洋食を心がけて作っています。

◆老舗ならではのこだわり
当店の料理の肝となるデミグラスソースは歴代の料理人たちが築いてきた伝統の味。
1週間という長い時間を掛け、丁寧に煮込み続けてつくっています。
また、新潟県南魚沼にある、当社専用の田んぼでつくったお米も当店の自慢。
優しい甘みが特徴のコシヒカリを、水や火加減にこだわりながら、ふっくらと炊き上げています。

ビーフシチューやグラタン・オムライス・カレーなど…。
私たちにとって親しみやすい洋食メニューの、ワンランク上の味わいをお届けしています◎

―――■当社の120年を簡単にご紹介■―――
▼明治35年(1902年)
上野公園下に『鳥鍋』という料亭をオープンしました。

▼大正6年(1916年)
現在の場所で『カフェ 菊屋』を開業。
当時の最先端だったカフェ業態ということで、かなりの話題を呼びました◎

▼昭和44年(1960年)
ステーキハウス×フランス料理の『レストラン菊屋』へ業態変更!
歴史に名を残す偉人や、世界的なアーティストもご来店いただいたこともありますよ。

▼昭和61年(1986年)
『洋食 黒船亭』としてリニューアル。
和の素材にフレンチの技術を融合する〈日本の洋食〉という新しいジャンルを確立させました。

本格的なフレンチやイタリアンではなく、日本で生まれ育った方のDNAに馴染む味わいで、多くの方の心を掴みつづけてきました。

▼令和5年(2023年)
洋食文化の浸透に伴い、希薄になってきた日本古来の食文化の大切さを提唱。
〈洋食割烹〉という、これからの時代に合わせた新店舗「洋食割烹くろふね亭」を別フロアにオープン。
冷凍食品の製造部門や高級和食業態もスタートしており、成長を続けています。

―――■これからの洋食について■―――
英語表記のない、日本独自の洋食。
当店では〈Youshoku〉という新しいカルチャーとして、世界へ届ける第一人者を目指しています。

そのためにも、経済状態に振り回されない安定した経営をおこなっていきます。
現在の業績は、コロナや円安などにも左右されず、かなり好調です。
今後は、ドバイやタイ・ベトナムをはじめ、世界に向けた出店をおこないたいと思っています◎

目指すのは、ラーメンのように世界的に認知されるJapanese food!
ぜひ、あなたも当社の一大プロジェクトに参戦しませんか?

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今回は、料理人を8名以上・マネージャー候補を2名以上の採用が目標!
新卒や未経験の20代スタッフから、50代のベテランスタッフまで幅広く募集します。
時間を掛けて経験を積み、キャリアアップを目指してほしいと考えています。
基礎から学べるからこそ、引き出しの多い飲食人へ成長できる環境ですよ◎

後々は、海外出店の際の責任者として活躍してほしいと思っています。
サービススタッフの方は、フロアマネージャーやチーフとしてのポジションに就くこともできますよ。
また、独立に向けて準備をしたい方もお待ちしています。
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\\ 『黒船亭』は何よりも〈人〉を大切にするお店です //
当社では、社員が満足に楽しめないような職場は、お客様もきっと楽しむことができないと考えています。
だからこそ、スタッフは自分の子供・家族と思い、愛情を持って接しています。

当店は、長い歴史の中で、多数のスタッフが卒業していきました。
独立や転職したスタッフが、帰省のような感覚でお店に遊びにくることも!
せっかくのご縁だからこそ、ずっと仲間・家族の人生を応援したいと思っています。
ぜひ、あなたも家族愛あふれるお店で働いてみませんか?

【オーナーからのメッセージ】
日本ならではの和食文化に、西洋の調理技術を取り入れて生まれた洋食。
フレンチやイタリアンとは異なる、日本独自の食文化です。
『黒船亭』の洋食も、フランス料理店を運営していたからのノウハウや技術をいかして誕生しました。

当店の洋食は、海外の方からも大好評!
挑戦の可能性は充分に秘めていると考えています◎


「洋食」という言葉を世界に広げたい!
この夢に賛同してくださる方からのご応募をお待ちしています!
創業は明治時代!老舗洋食店です
創業は明治時代!老舗洋食店です
“伝統の味”を学べます◎
“伝統の味”を学べます◎
開放感あふれる店内
開放感あふれる店内
新店舗「洋食割烹くろふね亭」
新店舗「洋食割烹くろふね亭」
シグネチャーメニュー「ビーフシチュー」
シグネチャーメニュー「ビーフシチュー」
\一緒に働けることを楽しみにしています/
\一緒に働けることを楽しみにしています/
<応募先>洋食 黒船亭
正社員 調理スタッフの募集
洋食 黒船亭
洋食 黒船亭 [100年以上続く老舗洋食店]
上野駅より徒歩3分
調理スタッフ 月給30万円〜36万円