お店の特徴 <現代フランス料理> La Paix
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\“ラぺグループ”でスタッフを募集中!/
2024年【ミシュラン一つ星 グリーンスター獲得☆】
2025年 5月【新店舗出店予定あり!】
さらなるスキルアップを当社で目指しませんか?
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〜 穏やかな時間が流れる高級フレンチ『La Paix』(ラぺ) 〜
日本橋エリアにある、全14席ほどの小さなレストランです。
『La Paix』とは、フランス語で「平和」を意味します。
私たちが大切にするのは、人と人のぬくもりに満ちたつながり。
そんな想いを込めた料理やサービスをご提供するべく、日々お客様をお迎えしています。
○● 素材と四季折々の魅力を凝縮した一皿を ●○
日本ならではのフランス料理がコンセプト。
生産者の想いを乗せて、旬の食材を最高の状態でお出しすることを信条としています。
一つひとつの料理は、季節感を大切に。
サービスとの連携やサプライズをもって、まごころ込めてお客様をおもてなしします。
14席という小さなお店だからこそ、すべてのお客様に行き届いたサービスが可能。
限られた席数のため、調理にしっかり向き合いたい料理人にも最適な環境です。
【 オーナーシェフ:松本一平について 】
<経歴>
和歌山県で生まれ育ち、奈良県にある調理師学校を卒業。
数々の有名店にて、長く修業を積んできました。
●奈良で有名なグランメゾン『ル ベンケイ』
●六本木にあるフレンチレストラン『ヴァンサン』
●ベルギー・ナミュールの一つ星レストラン『レッソンシェル』
●麹町にあった『オーグードゥ ジュール』(現在は閉店)
●日本橋で人気を博した『オーグードゥ ジュール メルヴェイユ』(現在は閉店)
ギャルソンやパティシエなどを経て、ベルギーより帰国後はシェフとして活躍。
2014年に独立を果たし、当店をオープンしました。
2018年より6年連続でミシュラン1つ星を獲得。
2019年よりゴ・エ・ミヨで3トック獲得の実績もあり、着実にファンを増やし続けています。
<魚の“価値”を高める料理を追求>
私は日本の四季や風土を感じさせるような、フランス料理をつくっています。
これほど数多くの魚が獲れるのは、日本ならでは。
だからこそ、コース料理のメインとなる魚料理には、とくにこだわりをもっています。
そんな“魚”の生産者である、漁師とのつながりも重視。
「江戸前漁業を次世代へ継承する」を信条に、資源管理・漁師の収入確保など…
海の未来を考え、水産事業に関わる人々とともに奮闘しています。
【 運営会社:ラペ株式会社 】
日本橋エリアで複数の飲食店を運営しています。
2年に1度のペースで出店をすすめており、今後も新しいお店を続々OPEN予定。
20〜30代のスタッフがメインに活躍する、今勢いにのる、注目の企業です!
<姉妹店舗一覧>
*『平ちゃん』(日本料理)東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビルB1F
オーナーの実家がおでん屋だったことで生まれたフレンチおでん割烹。
新しいカタチのおでんコースを楽しんでいただいています。
*『peace』(イノベーティブイタリアン)東京都中央区日本橋室町1-11-12 水野ビル2F
フレンチベースに和のエッセンスを加えたイタリアン。
SDGsにも力を入れ、生産者・お客様・私たち…
みんなが幸せになれるお店づくりを目指しています。
*『Lappetit』(ビストロ)東京都中央区日本橋本町1-4-1 ムロホンビル2F
※2025年5月上旬にOPEN!
和と洋食を取り入れたカウンタービストロ。
\“ラぺグループ”でスタッフを募集中!/
2024年【ミシュラン一つ星 グリーンスター獲得☆】
2025年 5月【新店舗出店予定あり!】
さらなるスキルアップを当社で目指しませんか?
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〜 穏やかな時間が流れる高級フレンチ『La Paix』(ラぺ) 〜
日本橋エリアにある、全14席ほどの小さなレストランです。
『La Paix』とは、フランス語で「平和」を意味します。
私たちが大切にするのは、人と人のぬくもりに満ちたつながり。
そんな想いを込めた料理やサービスをご提供するべく、日々お客様をお迎えしています。
○● 素材と四季折々の魅力を凝縮した一皿を ●○
日本ならではのフランス料理がコンセプト。
生産者の想いを乗せて、旬の食材を最高の状態でお出しすることを信条としています。
一つひとつの料理は、季節感を大切に。
サービスとの連携やサプライズをもって、まごころ込めてお客様をおもてなしします。
14席という小さなお店だからこそ、すべてのお客様に行き届いたサービスが可能。
限られた席数のため、調理にしっかり向き合いたい料理人にも最適な環境です。
【 オーナーシェフ:松本一平について 】
<経歴>
和歌山県で生まれ育ち、奈良県にある調理師学校を卒業。
数々の有名店にて、長く修業を積んできました。
●奈良で有名なグランメゾン『ル ベンケイ』
●六本木にあるフレンチレストラン『ヴァンサン』
●ベルギー・ナミュールの一つ星レストラン『レッソンシェル』
●麹町にあった『オーグードゥ ジュール』(現在は閉店)
●日本橋で人気を博した『オーグードゥ ジュール メルヴェイユ』(現在は閉店)
ギャルソンやパティシエなどを経て、ベルギーより帰国後はシェフとして活躍。
2014年に独立を果たし、当店をオープンしました。
2018年より6年連続でミシュラン1つ星を獲得。
2019年よりゴ・エ・ミヨで3トック獲得の実績もあり、着実にファンを増やし続けています。
<魚の“価値”を高める料理を追求>
私は日本の四季や風土を感じさせるような、フランス料理をつくっています。
これほど数多くの魚が獲れるのは、日本ならでは。
だからこそ、コース料理のメインとなる魚料理には、とくにこだわりをもっています。
そんな“魚”の生産者である、漁師とのつながりも重視。
「江戸前漁業を次世代へ継承する」を信条に、資源管理・漁師の収入確保など…
海の未来を考え、水産事業に関わる人々とともに奮闘しています。
【 運営会社:ラペ株式会社 】
日本橋エリアで複数の飲食店を運営しています。
2年に1度のペースで出店をすすめており、今後も新しいお店を続々OPEN予定。
20〜30代のスタッフがメインに活躍する、今勢いにのる、注目の企業です!
<姉妹店舗一覧>
*『平ちゃん』(日本料理)東京都中央区日本橋室町1-12-10 J1ビルB1F
オーナーの実家がおでん屋だったことで生まれたフレンチおでん割烹。
新しいカタチのおでんコースを楽しんでいただいています。
*『peace』(イノベーティブイタリアン)東京都中央区日本橋室町1-11-12 水野ビル2F
フレンチベースに和のエッセンスを加えたイタリアン。
SDGsにも力を入れ、生産者・お客様・私たち…
みんなが幸せになれるお店づくりを目指しています。
*『Lappetit』(ビストロ)東京都中央区日本橋本町1-4-1 ムロホンビル2F
※2025年5月上旬にOPEN!
和と洋食を取り入れたカウンタービストロ。
<応募先>La Paix