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【月8休でしっかり稼げる!ランチ営業なし】神楽坂の人気魚介バル シェフ、シェフ候補募集!

「El Pulpo(エル プルポ)」の求人情報

[ エルプルポ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態神楽坂でバルといえばプルポ!シーフード専門バル。
客単価5000円〜7000円 席数20席〜30席
最寄駅JR中央線 飯田橋駅より徒歩5分 東京メトロ東西線 神楽坂駅より徒歩7分
勤務地東京都新宿区神楽坂4-3 宮崎ビル 1階 [地図]
定休日無休
El Pulpo(エル プルポ)
扱うのは一流素材!知識もスキルもGET☆

このお店で募集中の職種

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給33万円〜40万円 経験を考慮いたします!
昇給あり 交通費全額支給
応募資格 シェフとしてリーダーシップを発揮できる方
メニュー考案、原価管理が高度なレベルできる方
勤務時間 15:00〜24:00
※休憩、食事あり
※ランチ勤務はありません。
※電車通いの方は終電考慮します。
終電考慮
休日・休暇 月8日休み(シフト制)
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 月8日以上休み
待遇 バイク・自転車通勤可、退職一時金制度あり(当店規定に準ずる)、誕生日ランチ会、引っ越しを伴う場合は引越し資金の無利子貸付可
まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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 人気店のシェフをお任せします!

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お店は非常に忙しく、予約も多いお店です。そのようお店で自分の経験をフルに発揮しませんか?
高級食材も扱いながら、「自分の料理で腕試ししたい!」そんな希望を持っている方を募集します。多くのお客様が来店されるので、目の前でリアルな反応を見ることが出来ますよ。


■■■業務内容■■■
海鮮専門のスペインバルでキッチン業務の管理者として勤務頂きます。

・週1回の築地への買い付け同行
・キッチン業務全般
・部下の指導、育成
・原価管理
・メニュー開発
・カウンター越しの接客

メニューは全てが決まっているわけではありません。定番料理以外は、色々なメニューを提案頂きたいと思っています。自分の経験を活かしながら、この店に合う料理を作ってください。責任は大きい分、やりがいのあるポジションです!20代の後輩料理人の指導も合わせてお願い致します。

【こんな人を歓迎します】
■今まで2番手からなかなか上に上がれなかったがシェフをやってみたい!
■シェフをしているものの、自分の力が発揮できない環境で勤務している。
■自分の料理をもっと多くの人に食べてもらいたい。
■料理のスピードと盛り付けの綺麗さには自信がある。
■柔軟な気持ちでメニュー開発することが出来る。
■出来れば(or必ず)独立してみたいと考えている。

1つでも当てはまるものがあれば気軽にご連絡ください♪
繁盛店の経営ノウハウは当店から吸収して頂けると思います!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>El Pulpo(エル プルポ) 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <神楽坂でバルといえばプルポ!シーフード専門バル。> El Pulpo(エル プルポ)

El Pulpo(エル プルポ)
独立者の声で登場!当店OBの新倉さん
勤務開始時期は相談可能!
 やりがいたっぷりの職場で新たなステージへ☆

キッチン社員・アルバイト ☆ ホールアルバイトを募集します!

===この求人のポイント♪===

■ カジュアルな本格スペインバルの求人です
■ 神楽坂で人気のお店で働けます
■ 都内一流レストランと同等の食材を使った料理です
■ 社員は毎年スペイン研修旅行に行っています
■ 売上利益に応じたインセンティブが手当に反映されます
■ 在職者でも大丈夫。数か月先の入社でもOKです
■ 個人店の良さを存分に味わえる風土です
■ 独立した社員が沢山います
■ 忙しいけど「やりがい」が満載です!



☆+。。。 コンセプト +☆+。。。

当店を一言で言うと「海鮮スペインバル」です。厳選したシーフードを贅沢に使った手造り料理の数々。バルだけど、少しハイクラスに!カジュアルさの中にも拘りが詰まったお店です。


☆+。。。 食材へのこだわり +☆+。。。

オーナーが毎日築地に買い出しに行き、自分たちの目で見て仕入れる新鮮なシーフードを武器に手造り料理を提供しています。素材は客単価1万円以上のレストランに負けないものを仕入れています。だからコストパフォーマンスがものすごく高いんです。スタッフは仕入れの勉強の為、週1回のペースで築地に行きますが、希望があれば買い付けは誰でも参加して良いルールになっています。


☆+。。。 店内へのこだわり +☆+。。。

少し大人っぽい内装で、スペインに実際ある様な空間を再現しています。店舗の壁に使っているタイルもスペインから取り寄せているんです☆ 大人っぽい雰囲気と言ってもカジュアル感は残して居心地の良さを維持しています。


☆+。。。 サービスへのこだわり +☆+。。。

バルでのサービスはお客様と距離感が近い分、楽しくやりがいがあります。お客様とテンポよく会話をしながら、その日のおすすめのワインや料理などを気軽な雰囲気の中で提案していきます。来店するのは大人の客層が大半です。ただ、かしこまったサービスではなく、“近い距離で会話を楽しめる”点に面白さがあります。 キッチンスタッフもカウンター越しに接客するようなカジュアルさを求めているお店です。



◆◇◆◇◆ 店舗情報 ◆◇◆◇◆
店名: Marisqueria『El Plulpo』(マリスケリア『エルプルポ』)
業態: シーフード専門 スペインバル
住所: 東京都新宿区神楽坂
席数: 24席
単価: 5000~6000円
営業: 月~金 17:00~翌25:00(L.O.23:30)
    土日祝 17:00~24:00(L.O.23:00)
顧客: 会社員・OLはもちろん、近隣住民の方も利用されます
    顧客の女性比率 7割前後

<その他>
ピークタイムはキッチン2名、ホール2名で営業します。女性アルバイトの方も在籍し、みんなでワイワイ・テキパキ仕事をしています。ONとOFFのメリハリがあるスタッフ達です(^-^)V
※「マリスケリア」とはスペイン語でシーフード専門の料理店のこと。



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「本場のスペインを見てきなよ」

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当店の最大のイベントは社員だけで行く"スペイン研修旅行"。多くの費用がかかることですが、社員全員分の渡航費用や宿泊費用はオーナーが負担してくれます。この旅行で多くの事を学べるので、帰国後の仕事は今までと全く異なるものになります。現地のバルに行き、料理や雰囲気を実際に感じる。そんなことをもう10年近く続けているので、スペイン常連の社員も(笑)。
そんな本場を知る従業員として経験を積み、将来独立を目指しませんか?


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 時々の変化を料理にも・・・

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当店の料理はただ決まった料理を出すということではありません。もちろん今まで売れ行きの良い定番料理は継続してメニューに載せていますが、季節に応じてオリジナルメニューは開発しています。凝り固まった考えではなく、お客様に喜んでいただく料理は常に変化させ、より良いお店となるようブラッシュアップしています。既製品は使わず、スピード感のある料理を提供してきましょう!
シェフだけでなく、キッチンスタッフにもメニュー提案の機会はありますよ☆



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独立のための要素が満載の仕事

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お店は大きくありません。だから自分の目で見えることや、自分が実際にやることが幅広くあります。料理をどのように作っていて、どのようにお客様に提供しているのか"全て"見ることができます!生ハムはお客様の前でカットしますし、ワインの抜栓もします。キッチンスタッフも接客をします。
仕入れ~仕込~調理~提供/接客 という一連のことを全て経験できる環境にあります。自分が独立した時にやっておくべき事が何でも身に付く!分業が多いような大きなお店や、部署が分かれている大手企業の中ではできない仕事も経験できるんです。数値管理はもちろん、「メニュー開発」「買い付け」「販売促進」など独立したら実際にやることになりますので、より経営に近い仕事を経験できるのが魅力です☆


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   先輩社員からの声

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当グループから独立した社員はすでに5名。北海道、茨城、東京など自分の得意とするエリアで開業に至っています。

■独立した先輩社員からのメッセージ■
系列店舗からお世話になり、エル プルポでシェフをさせて頂いた経験があったからこそ独立出来ました!小さいお店なので経営に関する様々なノウハウが学べます。 例えば、メニュー開発・ワインや食材の管理・仕入業者さんとの繋がり・スペインへの研修など、また、食材は、一流の食材を使っているため素材を見る目も養われると思います。
◇市ヶ谷エルチリンギートオーナーシェフ(元エルプルポシェフ)/新倉孝之輔さん◇

独立してからも良い関係を作っています。昨年は姉妹店で10周年パーティーがありましたが、その際は歴代のシェフが全員集まってくれました。本当に嬉しい一幕でした。独立をしても永く仲間としていられる・・・そんな切磋琢磨できるグループです。


【【 グループ店情報 】】

■La Baia(ラバイア) / 東京都中央区銀座1丁目
  シーフード専門 イタリアサルデーニャ料理
  ☆2016年10月グランドオープン!

■EL BUEY(エルブエイ) / 東京都新宿区神楽坂3丁目
  牛肉専門のスペインバル
  http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13115919/

■きた福
  活け蟹と京料理、ワインとのマリアージュが堪能できる、活け蟹料理店
 赤坂店 / 東京都港区赤坂3丁目
  http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13149065/
 銀座店 / 東京都中央区銀座7丁目
  http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13183900/
 
豊洲市場で仕入れた新鮮エビアヒも人気☆
豊洲市場で仕入れた新鮮エビアヒも人気☆
年に1度のスペイン研修旅行!
年に1度のスペイン研修旅行!
本場スペインを再現したカウンター席!
本場スペインを再現したカウンター席!
スペイン研修旅行!皆で乾杯!
スペイン研修旅行!皆で乾杯!
キッチンもホールも一緒にチームプレイ!
キッチンもホールも一緒にチームプレイ!
大人気!活けオマール海老のパエリア♪
大人気!活けオマール海老のパエリア♪
<応募先>El Pulpo(エル プルポ)
料理長候補(シェフ・板長など)の募集