「BAR TRENCH」の求人情報

＊＊＊４つのバーを経営する酒のプロフェッショナル、Small Axe Inc.の２号店＊＊＊

< Why we want you? >
私たちはバーをもっと多くの人々の身近な存在にしたい！
良い酒と良い酒場には人生の可能性を広げてくれるポテンシャルがあります。
バーカルチャーを広げて人々の生活を豊かにしたいと考えています。
そのために、もっとたくさんの同志が必要なので求人募集をしています。
酒ばなれ？バーの仕事は斜陽産業？ふざけるな！
自分が常識破りのバーを作って、バーの素晴らしさを証明してみせる！
そんな気概のあるあなたの応募をお待ちしております。

TRバーのチーム
恵比寿でバーを4店舗を運営する2003年創業の小さなチームです。
2号店であるBar TRENCHは クラフトカクテルと世界のハーブリキュール（薬草酒）やアブサンをお楽しみいただくバーです。
アブサンファウンテンを使ったアブサンドリップの儀式が体験できるのも特徴となっています。

広く一般の方々に、バーならではの様々なお酒との出会いを楽しんでいただこうとの思いでボトルのセレクトしていたら、いつの間にか、マニアックな品揃えとなってしまいました。現在は新たなお酒との出会いを求めて、遠方からも足を運んでいただくお客様も少なからずいらっしゃいます。
地域に根ざしつつも,世界中のお客様にご来店していただいています。

普段とは少し違った飲酒体験を通して、バーや酒場で飲む意義や楽しさをなるべく多くの方に伝えたい、という想いで運営しております。レアなお酒のコレクションも特徴ですが、マニア向けの堅苦しい店ではありません。初心者に優しい店を目指しています。

アワード、実績等
ドリンクスインターナショナル社のワールズベスト50バーランキングにおいて、BAR TRENCHは2014~20の7年連続ベスト100位に入賞しております。（アジアベスト50barsランキングでも7年連続で50位以内にランキング、2022年度は25位に入賞しました。

過去、弊社スタッフからディアジオ・ワールドクラス・カクテル大会のベスト50に7名入賞、ビーフィータージンのカクテルコンペ日本大会では１名が優勝、ディプロマティコラムコンペ日本大会で1名優勝を果たしました。2018年にはは業界の見本市、Whisky Live パリ、Whisky LiveシンガポールのVIP向けポップアップバー出店の依頼を受け、チームで海外遠征を行いTRENCHのカクテルを海外で振舞ってきました。

スタイル
バーの基本スタイルは日本の繊細なバーテンディングと海外のクリエーティブなバーテンディングの融合を目指しています。海外へ行かずとも意欲のある方には学べることの幅はとても広いという利点があります。

人
ドリンクディレクターのロジェリオ五十嵐は海外からの招聘経験や取材依頼も多く、世界で注目されるバーテンダーの一人です。カクテル大会の審査員も努めます。ニッカウィスキーやシーバスリーガルの世界一を選ぶなど、審査員としての実績もあります。


小さな会社の小さな店なので店や会社の運営全般に関われます。
一緒に店をさらに成長させてくれる、やる気のある方を求めています!

事業コンセプト

＜＜ 酒と共にある人生はより豊かになる ＞＞
世界の飲酒文化の向上に貢献したい！

＜＜ 都市を作るのは店と店に集う人だ ＞＞
店づくりを通して地域の魅力を高めたい！

＜＜ 人 x 人で可能性は無限に広がる ＞＞
自分一人でできることには限界がある。
チームの力で人生の可能性を追求してみたい！

そんな思いに賛同してくれる、酒と酒場を愛する方、一緒に働いてみませんか？



＊＊＊弊社の仕事環境とは？＊＊＊

{ たくさんの仲間 }
一緒に学んでいける仲間、そして先輩が社内にたくさんいます。
30名前後のバーテンダー、バーテンダー志望者が在籍しています。
一人で本物のバーカルチャーを広げていくことは難しいけれど、
力を合わせれば可能性は無限大に広がります。

{ メンター }
１流のバーテンダーをメンターとして学ぶ機会があります。

<ロジェリオ五十嵐＞
Bar TRENCHをWorld Best 50 barsでは7年連続で100位内にランクインさせ、
Asia Best 50では最高16位へと導いたロジェリオ五十嵐が副社長としてグループのディレクションをしています。ニッカ・パーフェクトサーブやシーバスリーガルのグローバルカクテルコンペの審査員、ディアジオワールドクラス・ジャパンファイナルの審査員等の経験を持ちます。

＜ジョシュア・ペレズ＞
バーのドリンクディレクターを務めるジョシュア・ペレズはニューヨークの伝説的な名店”Milk&Honey”（=現 attaboy )の創業者、故サーシャ・ペトラスケ氏に直接薫陶を受けただけでなく、”Booker & Dacks ”にて日本でも翻訳出版された"Perfect cocktail"の著者としても知られるDave Arnord氏にも師事するという、希少な経験を持ちます。メソッドや機材、日本でも有効な最新のニューヨークのバーテンディングをソフトとハードの両面から実装に取り組んでいます。

2人とも現場にも出る機会も少なくないので、一緒に働くチャンスもあります。
忙しい人たちですが、ぜひタイミングをみてどんどん質問攻めにしてみてください。的確なアドバイスがもらえるかも知れません。
過去、カクテル大会の日本チャンピオンを２名輩出しています。
日本にいながら本場のバーテンディングを直接学ぶ機会は貴重です。

{ トレーニング }
組織ならではの学びの機会があります。
講習：バーテンダー講習／サービス講習／マネージメント講習／海外研修など
会社費用での海外出張研修や出張は18名以上の実績があります。

{ 週５シフト }
週5日勤務の、早番、中番、遅番のシフト交代制です。
月8日以上の休暇で調整していく体制です。事情により結果週６日など超過勤務になった場合は調整給として日当が追加されます。
良いインプットなしに良いアウトプットなし、と考えています。
無理のない勤務体制で勉強する時間も作れます。
逆にいうと忙しくて勉強する暇がない、という言い訳ができないかもしれせん。

{ 英語環境 }
世界中からお客様が見えます。英語ができる方はより活躍できます。
お客さまの約半分は外国の方です。英語を使う機会も多く、将来世界に羽ばたきたいバーテンダーやサービススタッフには切磋琢磨できる最高の環境です。
英語をこれから学びたい方は使うチャンスが多いのでより早く身につけられます。

{ たくさんの情報 }
国内外の著名バーテンダーや酒業界の方々のご来店機会が少なくありません。海外のトレンド情報や日本未入荷の酒類の情報もいち早く入手できます。
酒販店や卸先のバー、バーテンダーのアソシエーション、製造業者様などなど、国内外の業界にパイプがあります。将来のための人脈作りにも有利です。
元PDTのジム・ミーハン氏、元ロンドンサボイホテルのエリック・ロレンツ氏、シューマンズ・バーのシューマン氏などなど、世界中のトップバーテンダーたちやバーオーナーたちが来日毎にお気に入りの店として訪れてくれています。

{ カウンターの外の仕事 }
ケータリングやメニューのコンサルティング、酒イベント、酒類輸入関連業務などなど、お酒に関わる様々な分野の業務が社内にたくさんあります。実力がつけばチャレンジできます。

＊＊＊まだまだこれから、小さい会社ならではの強みとは？＊＊＊

{ 発展性 }
これから会社はまだまだ成長していきます。誰もが将来の幹部になれる可能性があります。

{ 実力主義 }
短期間でステップアップし、収入を増やせる可能性があります。

{ キャリアパス }
社内キャリアパス：セクションマネージャー、店長、スーパーバイザー、経営企画など管理職のポジションにもチャレンジしていけます。
社内で成長しながら長く頑張っていくこともできます。

独立志望の方：激戦区の恵比寿で20年以上にわたり増収してきた弊社の経営やマネジメントのノウハウがあります。バーテンディングだけでなく、運営についても学びや自分の実力が試せる機会を提供できます。

＊＊＊＊会社代表について＊＊＊＊

{ 代表 伊藤拓也 プロフィール }
早稲田大学商学部 /サントリースクール卒
大学にて経済、社会学を学ぶ傍ら、アートやデザイン、ストリートカルチャーや海外のバーシーンに触れる。
そこで得た審美眼を通し20年以上にわたり酒にまつわる各種事業を営み、
薬草酒、特にアブサンやジンにいち早く注目、その普及に寄与する。
ボブズビターズ、Monkey47ジン、アブサンマンサン等を輸入。
スタッフから2名カクテルコンペ日本優勝者を輩出。
お酒ファンのためだけではなく、広く一般にバーの世界のおもしろさ、奥深さを知るきっかけを与える開かれたバー、街自体の魅力を高めていく店づくりを目指している。
バー経営 / 酒類輸入代理店業 / 洋酒卸小売販売 / ブランドアンバサダー/ カクテルケータリング/ メニューコンサルティング 等を行う。

{ 代表メッセージ }
私はカフェやバーといった、街で暮らす人々の心の拠り所となる場を作る仕事に魅せられてこの業界に入りました。 20代前半でバーテンダーとして、小さな店を一人で切り盛りしながら、充実した日々を送っていました。 しかし一人で完結してしまう仕事のやり方に疑問と限界を感じてしまい、今はチームとして、一人では決して成し遂げられない成果を出すため、 約20人で仕事に取り組んでいます。
スモールアックスは個人商店から企業へと変わっていく過渡期にあります。 また、日本のバー業態、飲食業を含めたサービス業全体も今までのあり方から、より時代に合った運営方法に変えていかねば存続できかねない、 変革を迫られた状況にあると思います。
過渡期ゆえ、弊社には様々な不備もまだまだありますが、 だからこそ意欲を持って行動すれば、どんどん運営に参画し、変革の先導者となることもできると考えています。 今後、都市生活者にとってSNSやインターネットを通したコミュニケーションのウェイトが大きくなればなるほど、逆に究極のアナログとも言える飲食店の持つ役割は大きくなっていくでしょう。
週に何度も通えるようなバーやカフェの業態、しかも個店の影響力はなおさら重要です。 私たちの仕事は店作りを通して街や人を輝かせることができる素晴らしい仕事です。一緒にそんな素晴らしいバーの世界を広げて行きませんか?

＊＊＊＊お店についてより詳しく知りたい方は...＊＊＊＊
弊社ホームページ内のキャリアページをご覧ください。
先輩のインタビューや毎日の仕事の流れなど、応募検討の際にご参考にしていただきたい情報を掲載しています。ご応募お待ちしております。

＜小さい会社の小さなお店です！七つの特権があります。＞
1: 成長余力＝まだまだ伸びしろがあります！
2: どこで他人と時間を共有するのか？都市に必要な機能としてのカフェづくり,
人の生活を豊かにするための場づくりを自由に深く追求できます！
3: 食事ではなく、ドリンクが主体の新たなカフェバー形態を確立するための挑戦が一緒にできます！
4: 小さいからこそ、チームとしての一体感を感じられます！
5: 風通しの良い社風、仕事環境です！
6: 社長の近くで仕事ができる環境です！
7: 経営に携われるチャンスがあります！