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表参道カジュアルフレンチL’AS 充実した待遇と環境でスキルアップできます!

「L'AS」の求人情報

[ ラス ]
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス料理
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩7分 
勤務地 東京都港区南青山4−16−3 南青山コトリビル  1階 [地図]
定休日 不定休
運営 株式会社 イートライフ
L'AS
オープンキッチンで一体感のある店内

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ソムリエ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給32万円〜 経験により応相談
賞与あり
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ソムリエ資格保持者
L’ASに食事に来たことがある方
経験者優遇
要実務経験
勤務時間 10時〜23時30分(シフト制・休憩あり)
終電考慮します。
終電考慮
休日・休暇 完全週休2日制
夏休み・冬休みあり、慶弔休暇
夏季休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 賞与あり、社員旅行、休日出勤手当、ユニフォーム貸与、ソムリエ資格取得支援、コンクール出場支援、生産者訪問

海外研修 生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
サービススタッフのほとんどがソムリエ資格保持者です。コンクール経験、海外勤務経験者もおり、ワインを勉強する環境が整っています。当店の特徴でもあるワインペアリングはお客様の約半数がオーダーされ、世界各国のワインだけでなく、カクテルや日本酒と料理のマリアージュや、ミクソロジーカクテルなど、ソムリエとしての知識も幅広くなります。

身につくスキル! 学べる知識!

カクテル技法 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発
<応募先>L'AS ソムリエの募集

お店の特徴 <フランス料理> L'AS

L'AS
表参道の人気フレンチレストラン
カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、5000円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。
オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

料理、ワインのマリアージュを経験から学べます
4週間で変わるメニューは、スタートする前にスタッフ全員でコース全て通して、ワインとともに試食し、シェフからの料理解説、ソムリエからのワイン解説とマリアージュのポイントを共有します。
コースの組み立て方、季節感、食材、味わい、盛り付けなど、コース1人前を全て食べてみて初めてわかることも多く、幅広くマリアージュの経験をすることができ、必然的にフランス料理の知識が身につきます。
また、自信を持ってお客様に説明することができます。


働く環境をよりよくしています。
ディナーのラストオーダーを1時間半早めて、
閉店時間を22:30と変更するなど、
日々改善しながら働きやすい環境を整えております。

ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、
着実に成長できる環境です。

L'ASが取り組む労働環境改革を取材していただきました。
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5193/?fbclid=IwAR1Oz4zoBWXXdhjrXQYyYGDbpJ8mWl1QLF28KUfjMg_l7nHW_Tq6A_NlPKU

スタッフの成長を全面的にバックアップしております。
ソムリエ資格取得、各種コンクール出場を目指すスタッフは、
料理人コンクール出場経験のあるシェフからのアドバイス、
当店ソムリエからの直接指導など、
それぞれの道のプロフェッショナルになるために、
お店としてできることは全面的に協力しています。

ソムリエ資格合格実績
2018年 2名
2019年 1名
2020年 2名

ソムリエコンクール出場実績あり


___________________________________________________________________
オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル(カオール)アランサンドランス(パリ)での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
2012年 L'ASをオーナシェフとしてオープン。
2014年 イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クラシックな調理技術をベースとした、
クリエイティブな料理は、国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求する、料理人もお客様へ料理をお出しして接客をするスタイルを確立するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。
オープンキッチンで客席と一体型の店内
オープンキッチンで客席と一体型の店内
5000円のお任せ1コーススタイル
5000円のお任せ1コーススタイル
スタイリッシュなカウンター席
スタイリッシュなカウンター席
新メニューとワインの説明を聞き、試食。
新メニューとワインの説明を聞き、試食。
料理とワインのマリアージュも学べます。
料理とワインのマリアージュも学べます。
シェフソムリエ主催スタッフワイン勉強会
シェフソムリエ主催スタッフワイン勉強会
<応募先>L'AS
ソムリエの募集
L'AS
L'AS [フランス料理]
表参道駅より徒歩7分
ソムリエ 月給32万円〜