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表参道カジュアルフレンチL’AS 充実した待遇と環境でスキルアップできます!

「L'AS」の求人情報

[ ラス ]
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス料理
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩7分 
勤務地 東京都港区南青山4−16−3 南青山コトリビル  1階 [地図]
定休日 不定休
運営 株式会社 イートライフ
L'AS
オープンキッチンで一体感のある店内

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <フランス料理> L'AS

L'AS
表参道の人気フレンチレストラン
カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、5000円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。
オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

料理、ワインのマリアージュを経験から学べます
4週間で変わるメニューは、スタートする前にスタッフ全員でコース全て通して、ワインとともに試食し、シェフからの料理解説、ソムリエからのワイン解説とマリアージュのポイントを共有します。
コースの組み立て方、季節感、食材、味わい、盛り付けなど、コース1人前を全て食べてみて初めてわかることも多く、幅広くマリアージュの経験をすることができ、必然的にフランス料理の知識が身につきます。
また、自信を持ってお客様に説明することができます。


働く環境をよりよくしています。
週休2日制、ランチ営業の中止、
ディナーのラストオーダーを1時間半早めて、
閉店時間を22:30と変更するなど、
日々改善しながら働きやすい環境を整えております。

ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、
着実に成長できる環境です。
(現在はコロナの影響がありランチ営業しております。)

L'ASが取り組む労働環境改革を取材していただきました。
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5193/?fbclid=IwAR1Oz4zoBWXXdhjrXQYyYGDbpJ8mWl1QLF28KUfjMg_l7nHW_Tq6A_NlPKU

スタッフの成長を全面的にバックアップしております。
ソムリエ資格取得、各種コンクール出場を目指すスタッフは、
料理人コンクール出場経験のあるシェフからのアドバイス、
当店ソムリエからの直接指導など、
それぞれの道のプロフェッショナルになるために、
お店としてできることは全面的に協力しています。

ソムリエ資格合格実績
2018年 2名
2019年 1名
2020年 2名(12/3合格通知を受け取りました!)

ソムリエコンクール出場実績多数


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オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル(カオール)アランサンドランス(パリ)での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
2012年 L'ASをオーナシェフとしてオープン。
2014年 イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クラシックな調理技術をベースとした、
クリエイティブな料理は、国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求する、料理人もお客様へ料理をお出しして接客をするスタイルを確立するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。
オープンキッチンで客席と一体型の店内
オープンキッチンで客席と一体型の店内
5000円のお任せ1コーススタイル
5000円のお任せ1コーススタイル
スタイリッシュなカウンター席
スタイリッシュなカウンター席
新メニューとワインの説明を聞き、試食。
新メニューとワインの説明を聞き、試食。
料理とワインのマリアージュも学べます。
料理とワインのマリアージュも学べます。
シェフソムリエ主催スタッフワイン勉強会
シェフソムリエ主催スタッフワイン勉強会
<応募先>L'AS

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