「L'AS」の求人情報

カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、５０００円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。
オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

◆フランス料理、ワインのマリアージュを経験から学べます◆
４週間で変わるメニューは、スタートする前にスタッフ全員でコース全て通して、ワインとともに試食し、シェフからの料理解説、ソムリエからのワイン解説とマリアージュのポイントを共有します。
コースの組み立て方、季節感、食材、味わい、盛り付けなど、コース１人前を全て食べてみて初めてわかることも多く、幅広くマリアージュの経験をすることができ、必然的にフランス料理の知識が身につきます。
また、自信を持ってお客様に説明することができます。


◆レストランで働く環境をよりよくしています。◆
週休2日制、2018年３月からはクオリティーアップを重視して
ランチ営業を取りやめ、ディナーのみの営業となり、
さらに働きやすい環境を整えております。
ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、
着実に成長できる環境を整えております。

L'ASが取り組む労働環境改革を取材していただきました。
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5193/?fbclid=IwAR1Oz4zoBWXXdhjrXQYyYGDbpJ8mWl1QLF28KUfjMg_l7nHW_Tq6A_NlPKU

◆全員の成長を全面的にバックアップしております。◆
ソムリエ資格取得、各種コンクール出場を目指すスタッフは、
勤務時間の調整や、料理人コンクール出場経験のあるシェフからのアドバイス、
当店ソムリエのワインスクール講師からの直接指導など、
それぞれの道のプロフェッショナルになるために、
お店としてできることは全面的に協力しています。

ソムリエ資格合格実績
２０１８年　２名
２０１９年　１名

ソムリエコンクール出場実績多数

◆海外研修旅行で貴重な経験を◆

料理専門の現地コーディネーターと計画し、
有名レストランでの食事、ワイナリーやチーズ、野菜の生産者巡りなど、
スタッフみんなで楽しみながら、本場の雰囲気、
味を存分に経験できる研修旅行を定期的に実施しています。


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オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル（カオール）アランサンドランス（パリ）での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
２０１２年　L'ASをオーナシェフとしてオープン。
２０１４年　イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
また、するなど、クラシックな調理技術をベースとし、旬の食材を存分に生かした
クリ日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クリエイティブな料理は、
国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。