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【表参道】英高級グルメ誌に「世界の若手ベストシェフ」に選ばれたシェフ兼子の人気フレンチレストラン

「L'AS」の求人情報

[ ラス ]
個人経営
▼お店データ (オープン日:2012年2月6日) [お店のサイト]
業態フランス料理
客単価7000円〜10000円 席数30席〜40席
最寄駅銀座線 表参道駅より徒歩7分 
勤務地東京都港区南青山4−16−3 南青山コトリビル  1階 [地図]
定休日不定休
運営 株式会社 イートライフ
L'AS

オープンキッチンで一体感のある店内

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は? 公開日:Tue Oct 24 00:00:00 JST 2017
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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜45万円 試用期間有
経験により応相談
応募資格 調理経験、フランス料理に興味のある方優遇。
勤務時間 11時〜24時 シフト制
休日・休暇
有給あり 月休8日以上
完全週休2日制
夏休み・冬休みあり
待遇
交通費全額支給 昇給あり 賞与あり まかない・食事補助あり 社会保険完備
仕事内容・
求める人物
毎日たくさんのお客様がご来店されるため、調理技術、衛生管理、料理の知識など、
日々の中で技術のブラッシュアップのできる環境です。
フルオープンキッチンの店内は、調理人も料理をお客様にサービスしていただくことで自然に接客のスキルも身につきます。
食材の仕入れ、発注から仕込み、調理、品質管理、メニューの提案、サービスなど、レストランで必要な技術、
知識を身につけ、様々な経験ができますので将来自身のお店を持ちたい方にも必ず役立ちます。
探究心と向上心を持って仕事に臨める方を求めております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁技術(肉や魚のさばき方など) 盛り付け技術 高級食材の扱い方 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店ノウハウ 店舗マネジメント メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>L'AS 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フランス料理> L'AS

L'AS

表参道の人気フレンチレストラン

カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、5000円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。

オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

週休2日制、平日はディナー営業のみ。
ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、
着実にスキルアップできる環境です。

オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル(カオール)アランサンドランス(パリ)での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
2012年 L'ASをオーナシェフとしてオープン。
2014年 イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
また、日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クラシックな調理技術をベースとし、旬の食材を存分に生かした
クリエイティブな料理は、国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。





オーナーシェフ 兼子大輔

旬の食材を生かしたおまかせ1コース

本格的なフランス料理の技術を習得できます

フォアグラのクリスピーサンド

コース料理デザート

コンクールに挑戦中のソムリエ佐々木

<応募先>L'AS
調理スタッフの募集