オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:10月28日 20:07]

表参道カジュアルフレンチL’AS 充実した待遇と環境でスキルアップできます!

「L'AS」の求人情報

[ ラス ]
  • 個人経営
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス料理
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
最寄駅 東京メトロ銀座線 表参道駅より徒歩7分 
勤務地 東京都港区南青山4−16−3 南青山コトリビル  1階 [地図]
定休日 不定休
運営 株式会社 イートライフ
L'AS
オープンキッチンで一体感のある店内

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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給29万円〜 経験により応相談
賞与あり
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 『L'AS』に食事に来たことがある方
実務経験最低3年以上の方
勤務時間 10時〜24時(シフト制・休憩あり)
終電考慮します。
終電考慮
休日・休暇 月6日休み
夏休み・冬休みあり、慶弔休暇
夏季休暇 有給休暇
待遇 賞与あり、社員旅行、休日出勤手当、ユニフォーム貸与、ソムリエ資格取得支援、コンクール出場支援、生産者訪問

海外研修 生産者訪問 資格取得支援 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
毎日たくさんのお客様がご来店されるため、調理技術、衛生管理、料理の知識など、
日々の中で技術のブラッシュアップのできる環境です。
フルオープンキッチンの店内は、調理人も料理をお客様にサービスしていただくことで自然に接客のスキルも身につきます。
食材の仕入れ、発注から仕込み、調理、品質管理、メニューの提案、サービスなど、
レストランで必要な技術と、運営・経営のノウハウなどの知識を身につけ、様々な経験ができますので将来自身のお店を持ちたい方にも必ず役立ちます。
探究心と向上心を持って仕事に臨める方を求めております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>L'AS 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フランス料理> L'AS

L'AS
表参道の人気フレンチレストラン
カジュアルでありながら、シェフの修業先でもあるコートドールや、
フランス星付きレストランで培ったクラシックな基礎技術と、旬の食材を生かしたクリエイティブな料理で構成された、5000円おまかせフルコースのスタイルは、沢山のお客様に支持され、毎日多くのお客様のご予約を頂いております。
沢山のお客様を迎えることで、技術がしっかりと身につきます。
オープンキッチンの賑やかで活気のある店内で、
料理人、サービススタッフの垣根を越え、
スタッフ全員でよりお客様に喜んでいただけるよう、
日々ブラッシュアップしながら共に成長していけるスタッフを募集いたします。

◆フランス料理、ワインのマリアージュを経験から学べます◆
4週間で変わるメニューは、スタートする前にスタッフ全員でコース全て通して、ワインとともに試食し、シェフからの料理解説、ソムリエからのワイン解説とマリアージュのポイントを共有します。
コースの組み立て方、季節感、食材、味わい、盛り付けなど、コース1人前を全て食べてみて初めてわかることも多く、幅広くマリアージュの経験をすることができ、必然的にフランス料理の知識が身につきます。
また、自信を持ってお客様に説明することができます。


◆レストランで働く環境をよりよくしています。◆
週休2日制、ランチ営業の中止、
ディナーのラストオーダーを1時間半早めて、
閉店時間を22:30と変更するなど、
日々改善しながら働きやすい環境を整えております。

ご自身の経験と成長に必要な時間もしっかりと作りながら、
着実に成長できる環境です。
(現在はコロナの影響がありランチ営業しております。)

L'ASが取り組む労働環境改革を取材していただきました。
こちらのURLからご覧ください。
https://www.inshokuten.com/foodist/article/5193/?fbclid=IwAR1Oz4zoBWXXdhjrXQYyYGDbpJ8mWl1QLF28KUfjMg_l7nHW_Tq6A_NlPKU

◆全員の成長を全面的にバックアップしております。◆
ソムリエ資格取得、各種コンクール出場を目指すスタッフは、
勤務時間の調整や、料理人コンクール出場経験のあるシェフからのアドバイス、
当店ソムリエのワインスクール講師からの直接指導など、
それぞれの道のプロフェッショナルになるために、
お店としてできることは全面的に協力しています。

ソムリエ資格合格実績
2018年 2名
2019年 1名
2020年 2名(1次試験合格)

ソムリエコンクール出場実績多数

◆海外研修旅行で貴重な経験を◆

料理専門の現地コーディネーターと計画し、
有名レストランでの食事、ワイナリーやチーズ、野菜の生産者巡りなど、
スタッフみんなで楽しみながら、本場の雰囲気、
味を存分に経験できる研修旅行を定期的に実施しています。


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オーナシェフ兼子は、大阪ラ・ベカス、東京コートドールでの修業後、渡仏し
バランドル(カオール)アランサンドランス(パリ)での勤務したのちに、
東京の人気フレンチレストランのシェフを経て、
2012年 L'ASをオーナシェフとしてオープン。
2014年 イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」より世界の若手トップシェフに送られる『ライジングスター賞』を受賞。
日本最大級の料理人コンテスト「RED U-35」にてゴールドエッグ賞
を受賞するなど、クラシックな調理技術をベースとした、
クリエイティブな料理は、国内外からの評価を頂戴しております。
また、先駆けてワインペアリングを取り入れ、料理とワインのマリアージュを
探求する、料理人もお客様へ料理をお出しして接客をするスタイルを確立するなど、サービスからのアプローチもご好評いただいております。
全員で新メニュー全品の説明を聞き、試食。
全員で新メニュー全品の説明を聞き、試食。
料理とワインのマリアージュも学べます。
料理とワインのマリアージュも学べます。
海外のワイナリーや、野菜生産者訪問。
海外のワイナリーや、野菜生産者訪問。
スタッフ主催のワイン勉強会
スタッフ主催のワイン勉強会
海外研修旅行 星付きレストラン
海外研修旅行 星付きレストラン
コンクール出場のソムリエをみんなで応援に
コンクール出場のソムリエをみんなで応援に
<応募先>L'AS
調理スタッフの募集