「ミネバル」の求人情報

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素材にこだわるスペイン料理店
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2024年2月店舗移転につきオープニングスタッフ募集！
調理場2~3名、サービス、ソムリエ2～3名の募集です。

◆・私達の思い、理念・◆
『上質な食の醍醐味とその場その価値の提供』
美味しい料理を口にした時の幸福感、大切な仲間と過ごす空間。そんな価値をお客様に提供しお腹いっぱい、心もいっぱいになって頂きたい。そしてそれらを私達の最上の喜びとしていたいと強く思っています。

『ミネバル』は渋谷区神泉で13年目となるスペイン料理店です。
この度店舗を近隣にて移転、リニューアルオープンいたします。
スペイン料理をベースにジャンルに捉われずさまざまな食材、調理法を採用し東京のスペイン料理をここから発信するつもりで常に進化を目指しています。
ミネバルは２つの形態でお客様をお迎えしており２Fは1日限定５組の『レストラン』、その季節、その日の食材にてコース料理を提供するモダンなスペイン料理、１Fはレストランクォリティの食材をタパスとしてワインやクラフトビールと楽しんでいただく気軽なバルとなっています。

ーー調理場募集人材ーー
【セカンドシェフ】
シェフの相棒として調理はもちろんメニュー開発やスタッフ育成もシェフと力を合わせて行っていただきます。将来独立を希望される方は13年続くレストランとしてのノウハウを一番近くで学べます。

【キッチンスタッフ】
キャリアに応じて適正な業務をお任せします。
しっかりステップアップしていけば遠くない将来セカンドシェフのポジションを用意します。まずはミネバルの全ての技術を身につけて下さい。

【調理見習い、調理補助】
調理場での所作、道具の扱い方、食材、調理技術、知識全て一から丁寧に指導します。未経験の方で簡単な料理でもプロレベルで作れるようになるのには半年は掛かると思ってください。他店で見習い期間中に辞めてしまった方も一からやり直しましょう。

【店長、マネジャー候補】
サービス全般、フロアマネージメント全般をお任せします。
どうすればお客様にもっと喜んで頂けるかを日々考えチャレンジしていって下さい。マネージャーの意識、サービスクオリティ＝そのレストランの顔です。
責任は重大ですがやりがいも大きいポジションです。
キャリアが浅い場合は副店長やマネージャー候補のポジションをご用意します。
店長に学び一緒にサービスマンとしてキャリアアップしていって下さい。

【サービス、ホール】
ホスピタリティを高く持ちフロアに立ちゲストを迎えて下さい。
サービスマンはレストランにおいてお料理と同じくらい大切なものです。サービスそのものがレストランの商品です。
キャリアが浅い方は知識やテクニックにおいては丁寧に指導します。しかしサービスマンにとって大切なのは心だと思っています。多少不慣れでもゲストや仲間を思って行動できる心をミネバルでは尊重します。


ーーミネバルの調理場ーー
調理場には星付きレストランにも引けを取らない設備があります。
スチコン、真空機、ブラストチラー、マルチフレッシュ、パコジェット、ガストロバック、デハイドレーター、サーキュレーターなど日本で手に入る機材はほとんどあります。そしてそれらを用いてハイクオリティかつ効率的に調理を行っています。しかしそんな道具を使用するのもやはり人の手です。最新機材とそれらを使いこなすノウハウとアイディアがミネバルのキッチンにはあります。


ーーミネバルのフロアーー
高級店ではなく上質なレストランでありたい。
オープン以来13年そう思い続けています。
丁寧でなんだけど肩肘張らずに食事ができるレストラン、また大切な人と過ごしたい場所。お客様にとってそんな存在でありたいと。
移転後の店舗は開放感のある店内で、夜はレストラン、バル、昼はランチと様々なシーンでゲストをお迎えします。
スペイン産ワインやシェリーにこだわり店内のワイン収容は300本～を予定しています。その他アルコール飲料も厳選されたものを用意します。
スタッフの扱ってみたい商品は研鑽の為にも積極的に採用していきます。


■■現在の『ミネバル』はこんなレストラン
2011年渋谷神泉町にオープン。
2014年同じく渋谷神泉町に移転、モダンスパニッシュのレストランとしてリニューアルオープンしました。
隠れ家のようなムードの中、お客さまがゆったりとお食事していただけるスパニッシュレストランです。

店内は「PACIFIC FARNITURE SARVICE」の石川氏によりデザインされ、落ち着いた雰囲気です。
都内有名スペイン料理店を経たオーナーシェフが、スペインの伝統を踏まえながらも国内の食材や旬を大切にして、お料理をご提供しています。

■■お料理とワインのマリアージュ
トラディショナルなスペインの料理に敬意を払いながらも、日本の四季折々の食材を活かしたモダンスペイン料理。
個性あふれるお料理と奥深いスペインワインやシェリーのマリアージュをご提案しております。
最新の調理機材を用いたモダンなスペイン料理をご提供。
特に全国各地のお肉を厳選され作られる自家製のハムやパテ、ソーセージなどの自家製シャルキュトリーは大変ご好評いただいています。
スペインワインはもちろん、特にシェリー酒にも注力。
都内のレストランのなかでも、随一の品ぞろえ・品質を誇っています。

■■オーナーシェフについて
オーナーシェフ　峯　義博
専門学校卒業から29歳まで大阪の飲食店で勤め当時勤務していたスペイン料理店の閉店をきっかけにスペインへ。その後帰国、上京、都内のスペイン料理店を経て独立開業。
2011年８月ミネバル開業。
2014年５月近隣に移転。
2016~2018年ミシュラン東京にてビブグルマン選出
2021年tasca tokyo出店

///　当店で働くメリット　///
将来、独立開業を希望している方は大歓迎◎
スペイン料理や当店のスペシャリテはもちろん、自家製シャルキュトリー、真空調理、減圧調理、急速冷凍技術、製パンなどすべて学べます。
資金調達や物件獲得などの開業に向けたノウハウもお教えいたします。
スキルアップしたい飲食店経験者の方、一から学びたい未経験の方どちらも大歓迎です。

【最後に応募を検討して頂いている方へ】
最後までご覧いただきありがとうございます。
もし興味が少しでもありましたら是非お話しをさせていただきたいと思います。
お気軽にご連絡ください。
労働時間をなるべく短くし、効率を上げ、業務価値、付加価値をつけていきたいと取り組んでいます。
料理人、サービスマンとして成長したい、クオリティ高く仕事がしたい方にとっては最適です。