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～歴史と文化が交差する”交詢ビル”、
銀座に居を構え20年目の老舗鉄板焼き『かいか』
新しい時代を創るスタッフを募集いたします～

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　最高の素材を　

銀座の歴史とともに歩んできた、銀座六丁目の交詢社ビル。

その4階に個人の邸宅に招かれたような、隠れ家のような設えで
日々お客様を迎え続ける老舗鉄板焼き『かいか』。

京都の数寄屋大工が設計した店内は、落ち着きがあり洗練された空間。

磨きあげた鉄板で調理される上質な飛び牛や厳選素材、
日本情緒を感じる空間でゆったりとお過ごしいただけます。

本物を知る大人のためのお店です。


　空間・料理・サービス　

カウンター席では、鉄板焼のライブ感を堪能出来ます。

職人が目の前で仕上げる工程を間近で見ながらの食事が可能です。

通常より１か月強寝かせた熟成牛や活伊勢海老・活鮑など、
グレード感のある食材を最高の焼き加減でお客様へご提供。

また毎月季節の食材でおすすめのアラカルトメニューもご用意。

季節を映し出す数々の料理は食事で四季を感じることが出来ます。

厳選ワインは約400本ものコレクション。

ソムリエがその日の料理やお客様のお好みに合わせて選びます。


　新しい環境へのチャレンジを　

長年鉄板焼きを経験してきた熟練のスタッフから、
ホテル経験を経て鉄板焼き店での調理を始めたスタッフなど、
様々なご経験をお持ちの方が勤務しております。

今までの経験を活かして新しい環境へ挑戦する若手スタッフから
ご自身のキャリアを活かして後輩の指導・育成に専念するスタッフ。

お客様へはハイクオリティなサービスを提供する空間でもあり
スタッフへは活かす・育てるの環境が整っています。

こんなチャレンジ精神のある店舗だからこそ若手でも十分にキャリアを
積める環境が整っていますし、ベテランスタッフの方は前線ではなく
サポート側に回れるようそれぞれの意向を組んでチーム作りを行っております。

今回は鉄板料理のキッチンスタッフ、
高単価のお店でサービスマンとしてキャリアを積みたい
サービススタッフの募集をしております。

経験の浅い方はまずは食材の目利き、素材の扱い方から、
火入れの方法、処理の仕方まで基本的な事からお教えいたします。

鉄板職人として勤務のご経験がある方はそのご経験を活かして、
メニュー開発や見直し、季節ごとのおすすめ等の考案もご提案ください。

サービススタッフは職人がカウンターで調理・サービスしていく中で
補助やお客様が食事に集中できるような空間づくりや売り上げをあげる試作、
調理場と密にコミュニケーションを取ってお仕事をお願いいたします。

これから鉄板職人として学んでみたい方、調理スキルを上げたい方、
サービススタッフとしてキャリアを積みたい方、スキルアップを目指す方も
是非お話を聞かせてください。


―　株式会社グラナダ　―

イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。

https://www.granada-jp.net/

各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。

料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある

仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら新しいチャレンジが可能です。

また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。

全ては自分次第です。


―　開ける度に新業態　―

現在直営で50店舗ほど運営を行っておりますが、
画一的なチェーン展開は行っておらず全て専門店のみの展開をしております。

【お店が変われば学びが変わる】
同じ業態でも営業方針やメニュー、オペレーションまで
全店舗で方法が異なるため、様々なコンセプトの店舗で
働くことで1社では得られないような経験が積めます。

また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。

https://www.granada-jp.net/cookjapan/

この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。

国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。


―　企業理念　―

～　個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く　～

お店をよくする決まり切ったルールはありません。

ちょっとしたアイディアや新しい施策1つで大きく変わることだってあり得ます。

個人店のような感覚で物事を捉え考えることで
その店舗の新しい一面や自分自身の今まで気付けなかった
新たな才能に出会い更なる成長が望めます。

常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きませんか？