オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:5月7日 13:57]

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重視するのは、人としての成長。料理に装う器や配膳所作など、本物を学び、文化人を目指せる懐石料理店

「恵比寿くろいわ」の求人情報

[ エビスクロイワ ]
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 懐石料理屋
客単価 20000円以上 席数 15席〜20席
最寄駅 JR山手線 恵比寿駅より徒歩8分 
勤務地 東京都渋谷区恵比寿4-11-12 [地図]
定休日 日曜日+4日(月8日)
運営 恵比寿 くろいわ
恵比寿くろいわ

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調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給27万円〜 試用期間2ヶ月あり:25万円
※経験者は役職手当あり:1万~5万円
ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ■調理経験2年以上
■日本料理経験者は優遇
勤務時間 12:00〜24:00(終電考慮/シフト制)
休憩あり

【営業時間】
月曜~土曜:17時~22時
終電考慮
休日・休暇 月8日+α(お店の状況により変動)※日曜定休
→必ず8日休めます

夏期休暇、年末年始、GW etc.
連休も多く取っています
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 月8日以上休み
待遇 雇用・労災保険、家族手当、業績連動での賞与あり、勉強会、イベントあり
■昇給
毎年、5千円以上は必ず昇給します!(5千円~3万円)
■賞与
賞与は年2回!(入社2年目以降)

<料理人としての成長をサポート>
産地めぐり、生産者訪問なども実施し、食の知識を深めています
生産者訪問 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
◆ 仕事内容 ◆
お店の運営にあたる全ての業務の補助から始めていただきます。
料理人が接客・配膳することで、お客様との関わりが深まることを求めています。

料理人は料理のことだけ考えていればいいとは思っていません。
お客様と関わることで、新しい料理のアイディアをもらうことができたり、お客様お一人おひとりに寄り添うことで初めて分かることもあります。
調理から接客まで分け隔てなく学び、一流の技術を身に付けましょう!

◆ 充実の待遇で長く安心して働けるお店 ◆
当店は家族手当や連休など待遇面も充実。
それは長く安心して働いていて欲しいから。
また勉強会を開くなど、スタッフのスキルアップにも力を入れています。

◆ 求める人材 ◆
・自分の向上に対して貪欲な方
・結果を見据えられる方
・食が好きな方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 日本酒の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 魚の知識 野菜の知識 和菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>恵比寿くろいわ 調理スタッフの募集

お店の特徴 <懐石料理屋> 恵比寿くろいわ

恵比寿くろいわ
■■ 『恵比寿くろいわ』 ■■
二十四節気で変わる季節の料理を、心行くまで堪能できる懐石料理屋。
恵比寿駅東口から歩いた先、一軒家にてお店を構えています。

店内は全22席、うちカウンター8席。
お客様のご要望やご利用方法など…そのお席それぞれに相応しいお料理と、併せてお部屋の設えまで変化させ、
お客様ごとに最も求められている空間を、ご準備して参ります。
また、甘味を堪能していただけるお茶室も御用意しています。

■□ 懐石料理について
当店にレシピはなく、日々、食材を見て料理を創ります。
本来の「懐石料理」という考えを大切にすることで、食より季節を感じ、ただお腹を満たすだけではなく感謝をしながら
心と身体をを豊かにするものであるとお客様にお伝えして参ります。
お陰様で、食事を摂ることに大変重きをおかれ、伝統を重んじるお客様、本物志向の方々にご支持をいただいております。
そのような方々の心に響く料理でありたい。思い出に残る一食でありたい。
と、一席、一席を真剣勝負でお迎えしたいと思っております。

食事とは只、口にする味のみならず、空間全てから感ずるもの。と考えます。
花をいけ愛でること、季節の設えをすること、器、食材への知識をもつこと、お客様と楽しく会話できること…
それら様々をご準備することでお客様のお食事時間を特別な時間へといたします。
その情熱とこだわりをもって、『恵比寿くろいわ』を作りあげることがお客様は勿論のこと
我々の楽しみにもなると考えています。

■□ 人としての成長を目指せる場
当店の従業員は主体性をもち、モチベーション高く仕事に励んでいます。
知識を互いに高めあう為の勉強会、産地めぐり・生産者訪問などを実施し、専門職としてのスキルを深めることや、
生け花、設え、歳時記などを、日本料理屋として不可欠なこととして勉強しています。
そして、店側は、従業員たちの行動を評価し、サポートできるようにと考えています。

個々それぞれが、様々な視点で知識・技術を習得する機会が多数あります。
丁寧に指導いたしますので、意欲を持った者勝ち、やった者勝ちの環境を自身の物としてください。
当店で一流の専門職として自信を身に付けてください!

≪ 店主より一言 ≫
人間として成長し、目標を定め、人生にプライドを持つ。
若いうちにしっかり自分へ向き合うことで、人生は必ず思う方向へ進みます。
年を重ねても、実力さえ身につけていれば第一線で活躍が可能です。

ーー向上心のある人しかいない環境は、日々刺激があり、楽しいです。
従業員達の人生を背負う覚悟で、私も接しています。
仕事への厳しさを当たり前と思える方、人生を変えたい方。
ぜひご応募ください。お待ちしております。

□2021年現在:40歳
→30歳で独立を果たす


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【 軽井沢の新店紹介 】
■軽井沢くろいわ 無二:長野県北佐久郡軽井沢町長倉3348-5(最寄駅:中軽井沢駅)※6月1日オープン


『恵比寿くろいわ』で修業を積んだ29歳店主が運営。
成長の後が「独立、出店する」だけではない、腕を振るえる舞台があれば、と考えています。
全てを任せることで、「料理長」の枠を超え、「店主」として責任も学べます。
数年勤務した後には、一店舗を任せてもらえる!という目標の場としてほしいと思い、出店しました。
(現地勤務・寮あり)
※新店についてもっと知りたい方は、面接にてお話しいたします。
<応募先>恵比寿くろいわ
調理スタッフの募集