※ 現在募集は終了しています
「紀風」の求人情報
[ キフウ ]
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
- 個人経営
- 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 | 日本料理 | ||
---|---|---|---|
客単価 | 20000円以上 | 席数 | 10席〜15席 |
最寄駅 | JR山手線 恵比寿駅より徒歩9分 東京メトロ日比谷線 広尾駅より徒歩10分 | ||
勤務地 | 東京都渋谷区恵比寿1-31-10 ターレル恵比寿 1階 [地図] | ||
定休日 | 月曜日 | ||
運営 | 紀風 |
過去掲載求人
このお店の特徴は?
調理スタッフ募集
特徴 | 独立希望者歓迎 |
---|---|
応募資格 | ・調理経験のある方 ・和食、割烹料理以外でも全然大丈夫です。 居酒屋やイタリアン、バル、カフェなどの調理経験がある方も大歓迎です! ・今までの調理経験を生かしながら、日本料理を知りたい方、大歓迎です♪ ・キャリアアップを目指す方や独立志向の高い方大歓迎! |
勤務時間 |
火、木 9:00〜22:00 水、金 14:00〜22:00 土、日 ランチ予約有9:00〜22:00、ランチ予約無14:00〜22:00 ☆シフト制(休憩あり) ☆ランチは平日はやっておらず、土日のみですが、 ランチも完全予約制でコースのみのお店です♪ |
休日・休暇 |
月6日〜7日 ☆月曜定休日 ☆日曜、月曜などの連休もあり♪ ・GW休暇あり ・夏季休暇あり ・冬期休暇あり ・慶弔休暇あり ・有給休暇あり
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
有給休暇
|
待遇 |
◇賞与:年2回あり 業績により1回に20万円以上の支給実績もあります♪ ◇随時昇給あり ◇交通費支給 ◇社会保険完備 ◇引っ越し手当あり(規定あり) ◇資格取得支援あり ソムリエ、ふぐ調理士など、取得に際しバックアップあり ◇独立支援制度あり ◇国内視察あり 漁港、農家、酒蔵など 本物の日本料理を体現しており、一流だからこその厚待遇を実現。 日々、「労務」「待遇」「独立支援」「キャリアアップ」の4つの面において働きやすい、 働きたい環境づくりを常に進めております。 ※各種手当、制度に関しては面接時にご確認ください。
生産者訪問
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
仕事内容・ 求める人物 |
◇◆◇調理スタッフ◇◆◇ 仕込み、調理、盛り付けなど、調理場全般のお仕事をお願いします。 美味しいお料理を作る事はもちろんの事、 慣れてくれば発注業務、メニューを一緒に決める、 お客様対応などのお仕事もお願いします。 今までの経験を十分に生かせる環境です。 ”ミシュラン一つ星 3年連続獲得の日本料理店” 恵比寿と広尾の間、閑静な街の一角。 人との出会い、食材との出会いを大切に、 伝統を重んじながらも固定観念に囚われず、 旬の食材の声を聞き、日本料理を紡ぎだす。 日本酒はもちろんの事、 シャンパーニュやブルゴーニュワインとの 絶妙なハーモニーも楽しめます。 完全予約制のコースのみなので、 余裕をもったしっかりとしたお仕事ができますので、 和食、割烹料理以外の経験でも全然大丈夫です! 居酒屋やイタリアン、バル、カフェなどの 調理経験がある方も大歓迎です! 将来、自分のお店を持ちたい方もぜひ! 本物の料理、技術を知ることができ、 貴方の将来の財産になる事、間違いなしです♪ 《店主 城田澄風》 学生時代に自炊をするうちに、 料理が好きなことに気付いて料理人の道を志す。 2004年から約7年間、天ぷら「つな八」で腕を磨いた後、 2011年から恵比寿「京しずく」で日本料理の心意気を身につけ、 2014年4月に「紀風」をオープン。 ”美食の街” 恵比寿・広尾エリアで、 お料理、味を沢山のお客様から支持していただき、 2015年、2016年、2017年とミシュラン一つ星を 3年連続、獲得いたしました。 お料理、食材、日本酒、ワイン、人に対して愛情が深く、 お客様、スタッフに対してチャーミングでやさしい店主から、 本物の日本料理や技術、お料理とお酒とのマッチングなど、 様々なお話しを聞きながら、 一緒に楽しくお仕事ができる環境です♪ 《”美食の街” 恵比寿・広尾エリア》 オープンして9年目、 コロナ禍でもお客様に愛され、支えられ、 以前の順調な経営状態に戻ってきましたので、 働く環境、待遇などはご心配はいりません! 日々働きやすい、働きたい環境づくりを進めているお店です。 あなたの経験・スキル、実力を存分に発揮できますので、 新しい環境で思い切りチャレンジしたい方大歓迎! 上品で落ち着いた、温かい雰囲気のお店ですので、 若い方でも活躍できる環境です♪ そして年齢に関係なく”おまかせ”しますので待遇、キャリアがアップしていきます! あなたの「想い」、「アイデア」、「やってみたい」が叶うお店です。 一緒に創り上げていきましょう! 〜・〜 今後の展望 〜・〜 オープンして9年目、 無理な出店は一切、考えていませんが、 ”人ありき”なので、 スタッフのやってみたいお店や、スタッフのアイデアを元に、 お店を創造、店舗展開も視野にいれております。 今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか! これからの展望にもぜひ!力を借りたいです♪ 店舗展開、事業展開をしていく事により、 今後は当店の料理長を通過点とし、 食材仕入れなどの食材開発、 新店の立ち上げ、新規ブランドの立案、別事業など 新しい展開へ携わるキャリアもあります。 「こんなことがしてみたい♪」という想いを持っている方、 あなたの想いが叶う環境です! あなた次第です、、、 〜・〜独立への近道です〜・〜 本物の日本料理、日本酒、ワインを知って頂けます。 親しくしている漁港や農家、酒蔵などから、独自の仕入れルートもあります。 様々な食材の仕込み、お魚、お肉などの処理、さばき方、 火の入れ方、盛付などの調理技術や、 日本酒、ワインのテイスティングなどのお酒関連、 お客様を魅了する接客技術、漁港や農家、酒蔵などの視察、 家賃交渉、コンセプト作り、お店の運営、経営、財務の見方など、 独立に興味がある方にはもってこいの環境で独立への近道です♪ 是非、あなたの目標や進みたい道をお聞かせください! 〜・〜人間関係にも悩まない職場環境〜・〜 お店はアルバイトが19歳、20歳の女性がいて、 30代の社員もいて、気さくで温かいスタッフが多く、 若い年代も多いので、若い方が活躍できる環境です♪ 人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた環境です。 気さくなスタッフと一緒に目標を持ってはじめませんか♪ 〜・〜新型コロナウイルス影響下での状況〜・〜 今回のコロナ禍で休業や時短営業をしましたが、 休業や時短営業中も、 社員給与はもちろん100%支給しております。 アルバイトの方にも補償をさせて頂きました。 お店は常に換気や衛生面に細心の注意をはらい、 マスクやアルコール消毒、二酸化炭素濃度測定器もあり、 テーブルのディスタンスもとっており、 感染症対策をしっかりと行っております。 〜・〜 求める人材 〜・〜 ◆飲食が好きな方 ◆スタッフ、お客様が好きな方 ◆今まで学んだことを活かしたい方 ◆これからも様々な事を知りたい方 ◆自分の強みを活かしたい方 ◆自分にしかできないことをしたい方 ◆新しいことを作り出したい方 ◆クリエイティブな仕事をしたい方 ◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方 ◆柔軟性のある方・新しいこと、何事にもチャレンジしたいと思える方 ◆お互いを尊重し尊敬し合える方 ◆店舗マネージメントを学びたい方 ◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方 ◆将来的には独立したい方 など、 まずはご連絡頂いて、お会いしてお話しができれば嬉しいです。 身につくスキル! 学べる知識! 包丁さばき 飾り包丁 製麺 盛り付け技術 製菓技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 和菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
<応募先>紀風
調理スタッフの募集
お店の特徴 <日本料理> 紀風
◆◇◆趣溢れる和の空間で季節を巡る日本料理と美酒を満喫◆◇◆
〜 旬の食材を使用し、日本料理を身近な存在として味わっていただける空間 〜
2014年4月より、美食の地として有名な恵比寿にて、愛されている日本料理店です。
そのこだわりがある料理のスタイルで、出店の翌年にはミシュランガイドでの星獲得も果たしました。
今回の募集は、お店の営業体制の充実に向けた人員募集を第一としております。
共に成長できる仲間に出会えることを、心より楽しみにしております。
◆美味しいものへの徹底的なこだわり
本格的な和食の技術に裏付けされた、季節の食材を取り合わせたおまかせコースは、前日までの予約が必須。
それには本当に美味しいものを厳選して仕入れて常に最高のものをお客様に提供したいという店主の強い想いがあるからです。
季節を彩ったもので埋め尽くされた八寸からはじまるコースで、お客様をおもてなししています。
◆細やかな心遣い染み入る和空間
細部に至る調度品にまで趣を感じることのできる店内は木の温もり溢れる和空間。
カウンターを中心として、半個室もご用意しており、お祝い事や接待、会食にも重宝されています。
隅々まで目が届く規模だからこそ可能になる細やかな心遣いがここにはあります。
全てのお客様に満足して頂けるよう、日夜努力を重ねています。
◆日本酒&ワインとのマリアージュ
お料理との相性を考えたお酒は、ビールや日本酒、自家製梅酒の他に、イタリア産のスプマンテやワイン、シャンパーニュまで取り揃えています。
日本料理の美味しさをさらに引き立たせてくれる美酒とのマリアージュでお客様に驚きをご提供しています。
当店には利き酒師やソムリエの資格を持つスタッフがいるため、日本酒やワインの基礎から学ぶことも可能ですよ。
♪お店からメッセージ♪
日本料理一本で、数々の名店にて経験を積んできた店主が2014年に独立開業したお店です。
お客様が帰られる際に『また来店したい』と思えるようなトータルでの満足度を高めるべく粉骨砕身、営業をしています。
常に鋭い視点で旬を見極め、最高のお料理ともてなしをお客様に提供している当店で、本格和食の技術や、日本酒、ワインの知識などを身につけて、スキルアップしてみませんか?
<応募先>紀風
調理スタッフの募集