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《2018新店オープン決定!》高級焼鳥ブームの火付け役「鳥よし」で本物の技術を学びませんか?

「鳥よし 中目黒本店」の求人情報

[ トリヨシナカメグロホンテン ]
▼お店データ
業態焼鳥専門店
客単価5000円〜7000円 席数20席〜30席
最寄駅日比谷線 中目黒駅より徒歩4分 
勤務地東京都目黒区上目黒2-8-6 谷島ビル 1F [地図]
運営 有限会社鳥善
鳥よし 中目黒本店

多くの料理人が学び独立してきたお店!

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は? 公開日:Wed Nov 08 00:00:00 JST 2017
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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給27万円〜35万円 ※試用期間3ヶ月:23万円から(経験など考慮します)
※役職手当月1万円~5万円
※家族手当(配偶者月5000円、子供1名月5000円)
応募資格 焼鳥調理を学びたい方は焼鳥経験問わず歓迎します。

※離職中の方はもちろん、在職中の方・地方にお住まいの方等も、是非一度お問い合わせください。
※面接時期・勤務開始時期はご相談に応じます。
勤務時間 11:00~23:30の間で応相談(休憩2時間あり)
※時間帯や終電などお気軽にご相談ください。
休日・休暇
有給あり
月6日(シフト制)、年末年始休暇、有給休暇
待遇
交通費全額支給 昇給あり 賞与あり まかない・食事補助あり 制服貸与 社会保険完備 寮・住宅手当あり
役職手当月1万円~5万円
家族手当(配偶者月5000円、子供1名月5000円)
昇給有り(年1回)
賞与有り(年2回)
社員研修あり(屋形船を借りて実施!)
海外研修(NYや台湾、東南アジアなど)
仕事内容・
求める人物
〜鶏に関するすべてのスキルを身につけることができるお店〜
2018年に新店オープン決定!


≪ 仕事内容 ≫
オープンキッチンなので、調理も接客も学ぶことができる環境です。
まずは、飲食店の基本である掃除や洗い場などの仕事から始まり、能力に応じて串打ちなど仕込みや調理をお任せします。
今までの経験を存分に発揮して、幅広く活躍してください。

当店では鶏を一羽丸ごと仕入れて捌くので、鶏のすべての部位の味を知り、部位に応じた仕込みや調理を学べます。
また、オープンキッチンでお客さまのペースや会話に気を配りながら調理するので、接客スキルも身につく環境です。

鶏の生産農家を訪れたり、美味しい日本酒やワインを探しに酒蔵に行ったり。
メニュー開発やお店で出すお酒の選定など、スタッフからの提案も柔軟に受け入れています。
串打ち、味付け、焼き方などの勉強も随時行って、調理技術を共有しています。

≪ こんな方にピッタリ! ≫
●鶏を一から学びたい!
●本気で飲食の仕事をしたい!
●将来自分のお店を持ちたい!
●長く働いて、調理技術を身に付けたい!
などなど・・・。

1つでも当てはまる方は、まずはお問い合わせください。
可能であれば、是非一度食べに来てほしいと思います(自己申告はおまかせします…)。
お店の雰囲気を肌で感じ、当店自慢の味を体験してみてください!

身につくスキル! 学べる知識!

包丁技術(肉や魚のさばき方など) 高級食材の扱い方 出店ノウハウ 店舗マネジメント メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鳥よし 中目黒本店 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <焼鳥専門店> 鳥よし 中目黒本店

鳥よし 中目黒本店
すべてはこの中目黒からスタート・・・高級焼鳥のパイオニア『鳥よし』
〜〜 海外研修あり!グローバルに活躍できるチャンスも♪ 〜〜


『鳥よし』の第1号店としてオープンして20年。
「通」の方も、思わず唸ってしまう“うまい1本”を目指し、焼鳥という一見シンプルな料理にこれ以上ない!というところまでこだわってきました。
そして、これまでに多くの料理人がここで修行し、独立していきました。
良質な素材とあっと驚くボリューム・・・鶏の部位すべてを美味しく仕上げ、余すことなく隅から隅まで味わっていただく・・・。
現代の「最高レベルの焼鳥」の原点はココにあり!

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【有限会社鳥善】
高級焼鳥店の走りとして、20年前に中目黒にオープンしたのが始まり。
その後も西麻布店、銀座店、赤坂店の出店が続き、焼鳥以外の鳥料理も提供する『宮新』を含め、
今年の2月には『炭割烹 北野』を銀座にオープン。
経験は問いません。新たなスタッフを積極採用中です。

□食材の扱いから生産者の想いまで、しっかり勉強出来ます
銘柄鶏として非常に高い評価を得ている「伊達鶏」を使用。
生産者さまの多大な努力と苦労により育てられた鶏・・・その気持ちをしっかりと預かり、プライドを持って調理していきます。
毎日、その日提供する分だけを一羽一羽、丸ごと店で捌いて串打ち。
鮮度の高い状態なので、偽りのない上質な鶏だけが持つ味と、他ではなかなか見られない珍しい内蔵の部位も召し上がっていただけます。

鶏の知識や部位に合わせた捌き方・焼き方まで、当店では体験した上で、鶏に関するすべてを身につけられます。
福島の生産農家を訪れ、鶏の扱い方を学ぶことも。
また、お客さまと接する機会が多いオープンキッチンで調理していきますので、接客についてもしっかり勉強できます。

□海外研修も充実、独立希望者も応援します
海外での研修も行っており、今後は規模を広げていきます。
研修先はNYや台湾、東南アジアなど。語学を学んだり、現地の空気に触れて視野を広げることができますよ。

また、当社から独立したスタッフは、口コミで高評価を得たり、ミシュランで星を獲得するなど、競争の厳しい飲食業界で成功中。
焼鳥の技術や店舗運営のノウハウだけでなく、お客さまに愛されるお店づくりなど、飲食店を営む上で必要なことはすべて身につけることができると約束します。

■運営店舗一覧■
◇鳥よし(中目黒、西麻布、銀座、赤坂)
◇宮新(銀座)
◇炭割烹 北野(銀座)

現在6店舗運営中です。
そして本店に続き、2018年に中目黒にもう1店舗のオープンも控えています!
こだわりぬいた本物の焼鳥を学びたい、将来独立したい、本気で飲食の道を進みたい…そんな方なら、誰でも歓迎いたします!
ご相談からでも構いません。お気軽にお問い合わせください。
<応募先>鳥よし 中目黒本店
料理長候補(シェフ・板長など)の募集