オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:3月28日 21:06]

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NEW! 【ジビエ イチから学べます(猪/鹿/熊/山鳥/穴熊/兎等)】未経験OK!厚待遇&厚福利 新店計画有!

「焼ジビエ 罠 宮益坂」の求人情報

[ ヤキジビエ ワナ ミヤマスザカ ]
  • 日曜定休
▼お店データ [お店のサイト]
業態 ジビエ×炭火焼専門店
客単価 4000円〜5000円 席数 20席〜30席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ半蔵門線 渋谷駅より徒歩8分 JR山手線 渋谷駅より徒歩8分
勤務地 東京都渋谷区渋谷2-8-6 宮野ビル 1F [地図]
定休日 日曜日・祝日
運営 株式会社 夢屋
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像1

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店長候補・マネージャー募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜 ▽初日から社保、雇用保険加入です
▽定期昇給あり(年1回4月)※頑張り次第で随時昇給・昇格あり。

【賞与】
◆【賞与】年2回(1.5〜3ヶ月+α)※給与とは別途の原則業績問わずの確定賞与です。別途業績に応じて支給額UPとなります!
◆【決算賞与】:年1回(3月)※業績分配制度にて5〜50万が支給され、利益率の数%が社員還元される仕組みです。
◆【毎月インセンティブ】:毎月※役職に応じて5,000円〜40,000円の達成金/月の月次支給となります。

【給与実績】
部門長:年収674万(勤続10年45歳)※業界経験16年
実績内訳:月額45万×12ヵ月+確定賞与44万/年+業績賞与60万/年+決算賞与30万/年=年収674万

統括:年収572万(勤続7年39歳)業界経験10年
実績内訳:月額37.5万×12ヵ月+確定賞与44万/年+業績賞与48万/年+決算賞与30万/年=年収572万

店長:年収505万(勤続5年35歳)※業界経験10年
実績内訳: 月額35万×12ヵ月+固定賞与44万/年+業績賞与21.6万/年+決算賞与20万/年=年収505万

料理長:年収523万(勤続5年40歳)※業界経験15年
実績内訳: 月額36万×12ヵ月+確定賞与44万/年+業績賞与21.6万/年+決算賞与25万/年=年収523万

店長:年収456万(勤族7年27歳)※業界経験7年
実績内訳: 月額32万×12ヵ月+確定賞与44万/年+業績賞与18万/年+決算賞与10万/年=年収456万

MGR:年収398万(勤4年30歳)※業界経験6年
実績内訳: 月額29万×12ヵ月+確定賞与30万/年+業績賞与12万/年+決算賞与8万/年=年収398万

社員 :年収362万(勤続2年24歳)※業界経験2年
実績内訳: 月額27万×12ヵ月+確定賞与26万/年+業績賞与6万/年+決算賞与6万/年=年収362万
家族手当 資格手当・スキル手当 インセンティブ制度 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費支給
応募資格 未経験者、経験者どちらもOK! 
人柄&意欲の人物重視!飲食が好きな方!堅実に成長したい方!面白い事を仕掛けたい方!独立したい方!チャレンジング出来る環境ですのでもちろんみなさん大歓迎です

資格は必要ありませんがこれまでの経験はもちろん優遇します。異業種の方も大歓迎!入社後はソムリエや利酒師、狩猟免許や調理師免許の資格取得も支援しています。※100%会社負担
勤務時間 13:00〜23:30(シフト制/休憩1.5h)
※ランチ営業なし! ※深夜営業なし!
※店舗営業23:00まで
終電考慮
休日・休暇 ご自身のプライベートに合わせて選べる働き方があります。

◆通常社員:日祝含む月8〜10日休 ※年間休日104日程度
◆選択A社員:完全土日祝休(or日祝とその希望固定日) ※年間休日125日程度
※選択Aは通常社員から月額2~3万円減額となります
◆選択B社員:もっと働きたいという方には月6〜8休制度もありますので、ご希望の方は面談時にご相談ください

※GW・夏期・年末年始は1WEEK程度連続休暇(2023年GW実績:GW10日間/夏季7日間/年末年始10日間)
※GWの間の虫食い日や祝と日曜の間の平日の際などは嬉しい連休になる場合があります。

その他
 ▽有給休暇(初年度11日〜)
 ▽アニバーサリー休暇
 ▽慶弔休暇 など
産休・育休 夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 特別休暇 有給休暇 月8日以上休み
待遇 昇給(年1回〜)
賞与(年2回)決算賞与(3月)
売上インセンティブ(毎月)
交通費支給(3万まで)
各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
制服貸与、家賃補助、資格手当、取得補助、健康診断、まかない、その他各種あり!
※一般的な福利厚生は全てありますが当社だけのオリジナル「おもしろ手当」もありますので一部抜粋しますね。

◆フレッシュマン手当◆※社内店舗飲食フリーパス券
入社してすぐ夢屋店舗を知って頂くフリーパス券(入社日より1年間有効)を発券します!あなたが働いている会社の店舗を見て周って、食べて、いろんなことを吸収してください!

◆呑みゅニケーション手当◆※1人3,000円〜
社員同士の交流も増やしてほしいから。早番時などの夢屋店舗での社員間交流時に使える手当です。共に働く仲間との交流も大事ですので率先して活用して交流を深めてくださいね。

◆真面目に視察手当◆※1人5,000円〜
見聞を広める、知識を蓄える。本気の視察に報いる為に設けている手当です。視察に行きたくても行けないなんて事で知識の欲求を止めてしまうのはもったいない!ということでできた制度です。

◆ねぎらいイベント◆
BBQやゲリラ呑み会、野球観戦やキャンプなど幅広く社長自らが企画!最近はPAさんや社員のご家族も参加のBBQをしました!

◆引越代金会社負担&家賃補助◆※規定あり
会社に近くなる場合や地方から東京に就労に来る際の引越代金を会社が100%負担する制度です。Iターン、Uターン希望者も募っていますよ。また、家賃補助は賃料の最大50%まで支給!

◆各種保険に会社負担で加入◆
安心して働いてほしいので従業員のもしもに備えた保険に加入していますし、ご家族が対象の自賠責保険の加入、ご自身が就労不能になった際の労災医療費プラス補助保険、死亡時の一時金などなどが賄われます。社員が安心して働ける環境づくりに目を向けた制度って嬉しいですよね。
海外研修 生産者訪問 資格取得支援 バイク・車通勤OK 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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経験はいりません!気持ちがあればそれだけで大丈夫!
ジビエの流通から携わっている当社だからこそ学べることもたくさんあります!
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【仕事内容】
未経験の方はまずは日々の中でオープン準備から業務を覚えて頂きます。

掃除から始まって包丁の持ち方、肉の捌き方から仕込み全般を覚え、営業、運営までを日々の中で覚えてもらいながら店舗の管理、指導業務なども徐々に習得して行って頂き、最終的にマネジメント業務までの全てをお任せします。当社の「焼ジビエ罠」はフランチャイズ展開もしてるので、カリキュラムに沿っての適切な指導体制が整っているので、未経験の方でも2年もあれば店長になれますし、その先での暖簾分けでの独立も視野にできます。

もちろん、経験のある方はスキルに応じて即戦力として前線でどんどんその力を発揮できる環境となります。どんどんジビエ肉に触って頂き、肉の手入れ、火入れ、焼き方、品質管理などを通してジビエ肉の特性に慣れて下さい。大まかな指針はありますが技術習得が出来ればあとは現場での判断に重きを置いている現場主義ですので、自分が良かれと思うことを実践して目の前のお客様を笑顔にしてください!


〜腰を据えてじっくりと働く〜
既婚者も多い弊社ですからその分勤続年数も長い方が多く在籍しています。それもそのはずの福利厚生がしっかりしてるので家族も安心できますし、自分のペースで働けてるので長く働ける方も多いのが実情です。ゆっくりと足元を見ながら堅実にやれる環境がここにありますので一人一人のペースを尊重してくれるのも働きやすさの一つになってくれています。着実に一歩づつ成長していける環境です。

〜まずは店長となって幹部となり、やがて経営に携わる〜
一つの業態だけでなく、多種多様な業態に携わることも出来ますのでたくさんの経験を積んで成長が出来ます。社歴は19年ありますが弊社はまだまだ何も「出来上がっていない」会社。だからこそ組織を創り上げる醍醐味を味わう事だってできますし、その先を目指すことだって出来ます。ある程度安定はあるけどまだまだそれに満足なんてしていない、そんなセカンドステージの弊社だからこそ、あなたに合った経験値を積む中で、あなたにピッタリの環境で一緒にステップアップしてほしいのです。実際弊社に入社して、独立はそれからだなぁといってくれる仲間が多いのも事実です。

〜独立希望者はいつだって歓迎します〜
当社は都内を中心にジビエだけに留まらず和食・フレンチ・ビストロ・酒場など骨太の業態を幅広く展開をしており、弊社から巣立って独立した方はすでに10名を超えています。中にはビブグルマンを取得した方もいますし、既存店舗の暖簾分けで成功している方もいます。どの卒業生の店舗も繁盛してくれてる事が私たちの自慢です。弊社代表がもともと飲食のコンサルティング出身で現在まで多数のプロデュースをやってきていますので、独立の際はその知識とそのノウハウを存分に活用できます。


【求める人財】
・飲食が好き
・他と違う何かがしたい
・活躍できる自分の居場所が欲しい
・会社を創るという醍醐味を味わいたい
・独立したい!そのために多くを学びたい


★当社のポイント①
整った労働環境
当社の特徴としてお店づくりはぶっ飛んでイカしたものを!という考えがありますが、その裏には実直に運営をし、無理な出店計画や人員配置などをしない【堅実運営】があります。これは企業理念の「社員を幸せにする」にも繋がっており、堅実に会社を運営しているからこそ、一緒に働くスタッフの待遇、福利厚生の面に還元ができる仕組みづくりができています。

その内容としては、福利厚生は入社日から社会保険加入は当たり前ですが、勤務体系は休日の取得数、季節ごとの長期連休、ランチ・深夜営業をせずスタッフのライフワークバランスを考えて設定。賞与やインセンティブについてもめいっぱい現場で力を発揮してほしいから安心して働ける労働環境が必要と制度を整えてきました。

そして昨今では【選べる働き方】をスタート。
これまでは社員みんなが同一の勤務・給与体系を用いてきましたが、ライフステージが変われば時間の使い方にも変化が生じるもの。人生を豊かに過ごすためにも各人にあった働き方が必要と考え<フルタイム制>や<完全週休2日制・残業なし>など個々に見合った勤務体系を用意しています。



★当社のポイント②
キャリアパスの明確化
当社はこれまで安定した出店を続けており、2023年も新規に2店新規オープン予定で重要ポジションでの活躍のチャンスはこれからも数多く控えています。その上で、ひとりひとりの「今の自分」と「なりたい自分」のすり合わせができる機会を定期的に設けキャリアアップできる環境を整えています。

例えば当社は独自に「評価基準表」というものを策定しており、個人の評価を「なんとなくのふわっとした評価」ではなく、項目と数字で可視化し、目標とするポジションになるにはどうすればいいのか?を遂行度でわかりやすくしています。もちろん紙の上の数字だけでなく面談で気持ちなどの部分もしっかりフォローアップ!それによって足りない部分、もっと伸ばしていくべきいいところが洗い出され、個々の成長へと繋がっています。

マニュアル的なことは嫌いな夢屋ですがこういった個々が評価される制度は大切と捉え、将来まで安定してキャリア形成できる環境整備を進めています。


当社は都内中心に和・洋・ジビエと幅広く店舗展開をしているため一つの業態だけでなく、希望によって多種に渡った業態に携わることも可能です。将来独立したい方には店作りとは?を1から学べるピッタリの環境だと思います。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 野菜の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>焼ジビエ 罠 宮益坂 店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴 <ジビエ×炭火焼専門店> 焼ジビエ 罠 宮益坂

焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像2
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ジビエを身近に「ニッポンヲマモレ。」を
コンセプトに骨太な業態を手掛ける安定企業◎

新店OPEN、事業拡大にともない一緒に「焼ジビエ罠」を盛り上げてくれる仲間を大募集!経験よりもやる気&元気のある飲食人を求めています!
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〜ジビエブームに留まらない〜
「ニッポンヲマモレ。」をコンセプトに『料理・人・空間』にとことんこだわって骨太な業態を手掛けてきた弊社が次に目を付けたのが日本古来の伝統食である「ジビエ」でした。よくジビエって臭いんじゃないの?と言われますが、弊社のジビエ肉は一切臭みがありません。私達は15年以上前から北は北海道〜南は九州まで全国の猟師さんを訪ね歩き、猟師さんと対話を重ね、猟師さんと直接取引をしてきました。その中で特に私達が大切にしてる事が➀食肉販売の認可を持つ「プロの猟師さんからジビエ肉を仕入れる」という事と、②解体処理の仕方や血抜き、トリミング、保存の仕方について「猟師さんと一緒に改良を重ねる」という事を一貫して行ってきました。それは何よりも安心安全の為ですが、それ以上に臭みなく一番おいしい状態でジビエ肉をお届けして行く事が、広くジビエ肉の普及へ近道と考えているからです。私達は山を守る猟師さん達が仕留めてくれたその命を丁寧に扱い、一人でも多くのお客様に食して頂くという事をモットーにこのジビエ業態を展開しています。    

 2018年に福岡県で猟師さんの雇用を創出し、糸島市でジビエの処理加工施設を建設してジビエ肉の更なるクオリティの向上、品質管理の徹底が出来るようになりました。2022年からは新規事業として宮崎県都城市でキジの生産事業を引き継ぎ、取り組んでいます。生産から処理〜加工までの仕組みづくりを自社で確立することで、食材のワンストップが実現しました。


◎〜普段は食べられないレアものに触れられる〜◎
ですので私達の店舗では猪、日本鹿、蝦夷鹿だけではなく希少肉として樋熊、ツキノワグマ、穴熊、真鴨、ヒヨドリ、うさぎ、雉などが入荷してきます。
そんなジビエ料理を楽しんでいただけるよう工夫をこらしたメニュー開発も心掛けています。
猪と鹿の肉を使用した「ジビエ味噌煮込ハンバーグ」は、しっかり焼き上げたあとにじっくり煮込んだ手の込んでいるメニューです。
味噌の甘みが感じられ、ボリューム感満点の逸品◎
雉・猪・.蝦夷鹿肉等の炭火焼が一気に味わえる、「ひととおり」も人気です。
初めていらっしゃる方も「おいしい!」と言ってくださるので、抵抗なくジビエ料理を楽しんでいだだいています。 




『株式会社 夢屋』について
2004年設立本年度で19年目。日本酒の市ヶ谷「あて」、神楽坂の大衆割烹「酒ト壽」やイザカヤの新定番とした湯島「玉響」、ジビエ専門「焼ジビエ 罠」などオリジナリティ溢れるお店を現在都内中心に20数店舗を運営しています。

当社は”短期的な流行”にとらわれる事なく10年20年先を見据えた業態構築をモットーとしており、【お客様/スタッフ/店に関わる全ての方】から愛されることを基盤に店創りをしています。その中でも私達が大切にしている事の一つに「迷ったらお客様の喜ぶ方を選べ」という指針があります。お客様の笑顔に出会いたいからマニュアルだけには頼らない「まごころのこもったもてなし」で、『いい時間だったよありがとう』と言って頂ける為に今日も仕事に取り組んでいます。


◎募集の背景
 20〜40代が中心となり「焼ジビエ罠」を次のステージに牽引していってくれる方、新しい風を吹かせてくれる気概に満ちた方を求めています!


\\求職者のみなさまへ //
私たちはコロナを経て、新しい飲食店経営を目指しています。「安心してずっと永く働ける会社」づくりをもっともっと目指して。

家族がいる社員が多い事から全店舗での日曜日と祝日を定休日にしたのはもうずっと前の事。だから皆さん、運動会にも堂々と行けます。授業参観にだって堂々と行けます。ランチ営業だってしないから、幼い子供を幼稚園に送る事もパパの仕事でできます。もちろん日祝が休みですから大切な方との時間や趣味の時間、仲間とのプライベートも充実させる事だってできます。

職業上、夜ご飯を一緒に囲むことが出来ませんがその分、それ以上に大切な団らんの時間も、趣味を追求する時間も、プライベートで仲間と集う時間もここでなら作れます。ずっと働き続けられる飲食店である為にこそ、何も我慢しなくて良いのです。頑張っても、無理はしない。そんな働き方も、あるんです。

様々な事由で経済情勢が変わっても、当社は笑って仕事ができる場所を守りたいと思っています。お客様ももちろん大切ですが、大前提として一緒に働く仲間も当たり前に大切です。

日々に慣れてしまうと新しい環境に飛び込むことはとても勇気のいることだと思います。ですが、もし少しでも今の現状に満足いっていない気持ちがあるのであれば一度話だけでも聞きに来てみてください。面白いと思えることに、自分らしく働ける環境でチャレンジしてみませんか?



------◆料理長候補・入社1年目 インタビュー------
わたしの転職のきっかけは、「生活の変化」です。若い頃は体力と気力で乗り切れた仕事も年齢を重ね家族もでき、環境が変わったことでがむしゃらに働くスタイルから地に足をつけた働き方にシフトチェンジしたいなと思ってました。とはいえ、もう少し先かなーなんて思いながら転職サイトを見ていた時に夢屋の求人を見つけました。転職って実際話を聞いてみないとわからない事が多いので、勢いとタイミングだと思い応募しました。

面接は最初から社長とでしたのでびっくりしましたが聞きたいことの答えが会社の代表から聞けたので緊張しつつも今後の方針なんかも聞けたりと安心感が有りましたね。それと入社後の感覚がわかるようにと体験入店をさせてもらえたのも良かったです。聞くとやるとでは違いますから。

実際入社してみて感じたことは、面接でもそうでしたけど、規模に対して社長との距離が近いなっていうことです。試作するにも視察に行くにも声が届きやすくてそれに対するレスポンスがしっかりあるんです。会社によってはトップダウンで言われるがままに仕事をこなすこともあると思うんですけど、こなすじゃなくて料理であれサービスであれ自分で考えて動く、そこに「いいね」とか「こうしてみたら」とかっていう言葉があるので結構それがモチベーションになってます。仕事って消化するんじゃなくてクリエイトするものだと思っているので同じような感覚を持っている人には面白い会社だと思います。
仕事選びは選択肢があればあるほど大変ですけど自分がどんなことをしたいか。それを叶えられるかで選んでみるのもいいと思いますよ。
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自社HPでは既存スタッフのインタビューも掲載しています。会社が、各スタッフが飲食を通して本気なんだということが少しでも伝わればと思います。ぜひ覗いてみてください。http://yumemania.jp/recruit/


※当募集以外にも八丁堀の新店募集や、異なるコンセプトで複数既存店を展開しています。1つの会社内で様々な業態を体験できるのも当社の特徴です。ご興味がありましたらお問い合わせください。

〜当社の運営店舗〜
洋食業態
 □ZAPPA
 □Bistro Aligot
 □BRASSERIE LE ZINC
 □Bal Marrakech
 □IJ(ichi-jyoji)
 □貝呑
 □PEP
 □BAR EL PEPE

ジビエ特化業態
 □Nico
 □Nico Chealsea
 □焼きジビエ罠

和食業態
 □あて 煮込 肴
 □味噌鐵 カギロイ
 □味噌坐 玉響
 □酒ト壽
 □ぼてふり
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像3
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像4
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像5
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像6
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像7
焼ジビエ 罠 宮益坂の詳細画像8
<応募先>焼ジビエ 罠 宮益坂
店長候補・マネージャーの募集
焼ジビエ 罠 宮益坂
焼ジビエ 罠 宮益坂 [ジビエ×炭火焼専門店]
渋谷駅より徒歩8分
店長候補・マネージャー 月給35万円〜