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「求人飲食店ドットコム　関西版」 ［更新：4月20日 00:57］

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料理長候補（シェフ・板長など）の求人一覧 - 石川県

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酢重のすし 金沢（仮） (金沢駅よりバスで10分、徒歩30分)

気になる
＼24年夏OPENするホテル内の鮨店／【月8～9休み・握り経験者歓迎】一緒にお店を作りませんか？
酢重のすし 金沢（仮）
贅沢な握りをご提供 ※画像はイメージ
  • 正社員
  • 料理長候補（シェフ・板長など）
  • 調理スタッフ
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
業　態 当社が新たにOPENするホテルの中の鮨店
勤務地 石川県金沢市兼六元町1
席　数 10席〜15席
客単価 10000円〜15000円
更新日：

旬魚季菜とと桜 (野町駅よりバスで10分　金沢駅よりバスで13分)

気になる
【年間休日110日】月給30万円以上も可能◎県内トップクラスの高給与！従業員ファーストの企業★好待遇
旬魚季菜とと桜
旬の食材を使った料理でお酒を楽しむ
  • 正社員
  • 料理長候補（シェフ・板長など）
  • 店長候補・マネージャー
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
業　態 海鮮居酒屋
勤務地 石川県金沢市片町2-5-5
席　数 100席以上
客単価 5000円〜7000円
更新日：

酢重ダイニング　金沢（仮） (金沢駅よりバスで10分)

気になる
【24年夏】兼六園下の新規ホテル内にオープン！＼月8～9休／残業なし◎週休3日など働き方選べます◎
酢重ダイニング　金沢（仮）
自宅に招かれたような心地よい空間
  • 正社員
  • 料理長候補（シェフ・板長など）
  • 調理スタッフ
  • サービス・ホール
  • 店長候補・マネージャー
  • シニア・ミドル活躍
  • オープニング
業　態 酢重が手掛ける和食レストラン
勤務地 石川県金沢市兼六元町1
席　数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
更新日：

四季彩-SHIKISAI-金沢駅前店 (金沢駅より徒歩1分　北鉄金沢駅より徒歩1分)

気になる
《未経験OK★》金沢駅1分の創作ダイニング◎20～30代活躍中の成長企業！キャリアアップ目指せます
四季彩-SHIKISAI-金沢駅前店
20～30代の若手社員も活躍中
  • 正社員
  • 料理長候補（シェフ・板長など）
  • 店長候補・マネージャー
  • サービス・ホール
  • 調理スタッフ
  • 調理補助・調理見習い
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
業　態 和風創作ダイニング
勤務地 石川県金沢市堀川新町2-5 セントラルアーク 1F・2F
席　数 75席〜100席
客単価 3000円〜4000円
掲載終了7日前 更新日：

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この職業の仕事内容・特徴

料理長候補（シェフ・板長など）とは・・・

料理長（シェフ・板長など）は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補（シェフ・板長など）に向いているのは・・・

料理長（シェフ・板長など）は、調理場（キッチン）のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長＋2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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