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　　　⋱　𝟐𝟎𝟐𝟓.𝟎𝟓　𝐍𝐞𝐰 𝐎𝐏𝐄𝐍！ ⋰
　　　ヨーロッパルーツの“新和食店”
　　　　　〘　祇是 ～𝐆𝐈𝐙𝐄～　〙

このプロジェクトをともに成功へ導いていく
　　最高のチームメイトを募集します🚩

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イギリスの和食ランキングで1位を獲得したレストラングループが
満を持して、和食発祥の国・日本に初出店！
逆輸入的なニュアンスをもって、革新的な和食レストランをオープンします。

「伝統の色濃い和食文化」と「西洋のインスピレーション」を融合し、
日本人も知らなかった和食の可能性を楽しめる、新しい食体験を展開。
イノベーティブな料理に、海外の食前酒習慣を踏襲したバー併設の空間演出、
シェフがゲストをもてなし、目の前で料理を披露するシアター・スタイルなど、
ここから私たちによる新機軸のショーが始まります。
高いスキルを持ちながら一般的なお店では埋もれてしまっているあなたの才能を
このエンターテイメント性の高いステージで輝かせてみませんか？


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　　デンマーク人のシェフとともに、
　「兵庫産食材」をリブランディング
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新店のヘッドシェフには、キャスパー・アルリック・ソレンセン氏が就任しました。
キャスパーシェフは、デンマーク出身でありながら日本の老舗料亭で料理を学び、
海外で日本食レストラン経営して10年以上「“本物”の日本の食材・日本の料理」を発信してきた経歴の持ち主。
伝統的な日本のスタイルと西洋のレシピを融合させるユニークな技が彼の魅力です！

日本の料理の伝統と西洋の習慣や感覚の両方を理解しているからこそ、
日本市場に合わせつつ エキゾチックなメニュー開発が可能！
それぞれの食文化を尊重しながらも決してとらわれず、インバウンドを含む多様なニーズに応えられるよう
自由な発想で創造性豊かな料理を創り上げていきます。

そして、当店のメイン食材となるのは、地元・兵庫県産の豊かな特産物です。
摂津・播磨・但馬・丹波・淡路という歴史も風土も異なる五つの地域から、
神戸ビーフや明石鯛、丹波黒、淡路たまねぎといった圧倒的な種類の旬食材が集まるのは
飲食店における大きな地の利でもあります。
料理人たちが食材に妥協することなく、お客様に良いものを提供できるやりがいは格別。
こだわればこだわるほど理想的な料理が出来上がるため、毎回ベストを叩き出したいと心が燃え、
高度な調理スキルの習得や新作づくりのモチベーションも高まっていきます！


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　創意工夫に満ちたシェフの技が魅了する
　　フルフラットのオープンキッチン
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店内には2つのエリアがあり、
一つはエントランス入ってすぐのスタンディングバー、
もう一つは、全12席ほどのL字カウンターを設けたレストランです。

このカウンターは、調理スペースと食事スペースの間に一切の隔たりも段差もなく、
「フルフラット」になっているのが特徴的。
一つのテーブルで食事も調理もしているという「一体感」「ライブ感」が味わえます。
正真正銘のオープンキッチンですので、
食材の扱い、ダイナミックor繊細な手さばき、所作の美しさといった部分も全て興行となり、
シェフとしての技量が試されるのも面白いところではないでしょうか。

また、そんなパフォーマンスを見せながら、
軽妙なトークを交えた温かいおもてなしをしていくのが、当店の目指すべきカタチです。
料理が美味しいのは当たり前。
お客様一人一人がどんな雰囲気で過ごされたいのか見極め、
ある時は熟練の役者のように、ドラマチックな料理説明をしたり、
ある時は昔からの友人のように、アイコンタクトだけで意思疎通したり、
何よりも、祇是で働く私たち「人」に触れて生まれる感動体験をウリにしていきたいと思います。


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　　ロンドンで和食1位を獲得した
　クリエイティブチームのレストラン
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当店の本部はロンドンに拠点を置く『Creative Restaurant Group』。
🔗https://creativerg.com/

ロンドン各所に日本食をベースとした様々なレストランを展開しており、
ミシュランの星を獲得した遠藤和年シェフもカリナリーディレクターとして在籍。
食通なら誰もが憧れる欧州トップクラスのレストランを手掛けるグループが
とうとう日本に上陸しました！

大手飲食企業や外資系ホテルにて営業統括やスーパーバイザーを務めてきた
大変経験豊富なホールマネージャー（兼ゼネラルマネージャー）と
キャスパーシェフを柱に、日本で最高のチームを結成したいと思っています。
役職と役割は分かれていますが、
基本的に＜全員が主役＞となって、お客様一組一組に自分の料理を振舞っていただきます。

シフトを全員固定（月～火曜定休日）で、いつもフルメンバーで挑める営業体制にしているのも、
お客様が再来店された時に
「あの時の会話の続きがしたいのに、料理を振舞ってくれたシェフがいない…」ということがないように
常にどのシェフにも会える環境にしたいから。
2番手3番手にとらわれず、お客様との関係性をどんどん深め、自分の技術や知識を発揮できるお店です。

💎仕事は本来楽しく、毎日の頑張りが未来につながるもの。
💎一人では成し遂げない事もチームだから成し遂げる事が出来る。
そんな働き方を祇是で実現していきたいと思っています。

さぁ、あなたも新しい活躍のステージに一歩踏み出してみてください！
ここだけの特別な世界観を一緒に創り上げていける方、お待ちしています！

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　飲食店ドットコム担当者からの一言
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取材させていただいた第一印象は、ドラマ『グランメゾン東京』のようでした。
そこで働く人々全員が魅力的な人材でいられる仕組みがあり、
従来の日本の飲食店のやり方に悶々としている方には、
ぜひ、このお店で一念発起してほしいと思います。

マネージャーとヘッドシェフの大きなエネルギーを浴び、
お二人が作るチームなら本当に素敵な店になるだろうなと実感しました。
正直、自分にも和食経験があれば本当に働きたいレベルです。

ロンドンで「和食界のスーパースター」とも言われるシェフも定期的に訪問されるとのことで、
日本国内でするのとは、また違った技術やセンスを学べる機会もあるそうです。
現在の自分が置かれている状況をガラッと変え、能力や意欲を解放したい方におすすめします！