その歴史は江戸時代から始まる創業300余年の『俵屋旅館』。
京都で最も由緒ある 老舗宿の御三家 とも呼ばれ、
国内外のセレブリティから愛される日本最高峰の旅館です。

400坪という広大な土地を有しながら、3階建てに 客室はわずか18室。
敷地内には贅沢と静寂が広がっています。
空調やコンセントは隠して余分な物が目に入らないように設えたり、
冬にはお出かけ前にお履き物を温めたり、小さな心配りが積み重ねられた
派手さとは対極にある “おくゆかしきおもてなし” の中に、
研ぎ澄まされた極上の和を体感できます。

トム・クルーズやリチャード・ギアといった海外の著名人も多く宿泊しており、
かつてはApple創設者スティーブ・ジョブズの定宿でもありました。

俵屋は 公式HPを持たず、予約サイトにも全てのお部屋は開放していません。
係の者がお電話にてお客様のご要望を丁寧に聞き取りながら、ご予約を承ります。
京都の町中の小さな宿の経営を、むやみな拡大や人集めをせず、
あくまでも身の丈にあった目の届く範囲で、長く続けてきたのが俵屋旅館です。

料理人の仕事に関しても、ご宿泊の時期に合わせて各地から旬の食材を多彩に仕入れ、
献立をよりこだわったものにできるというのが 少数調理の利点。
また、調理場での動きや時間配分を事前に組み立てられるので、
お客様が食べ終わる直前に丁度良く次の料理が出来立てで運ばれてくる…
といったスマートなおもてなしも可能になります。

おもてなしの究極は「お客様がくつろぐ以外の事をする必要がない」。
この状態を目指して、スタッフ全員がプロフェッショナルな仕事ができるよう
労働環境のアップグレードに日々邁進しております。
古くから続く旅館ですが、旅宿業の基本は忘れず、
それでいて 時代のワークスタイルの変化に対応した職場 を作っていきたいというのが
経営陣の思いです。
時短勤務や家賃無料の単身寮を整え、年間休日なども人員の増加と共に更新していきます。

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公式HPはなくとも、数々の取材記事や宿泊されたお客様の感想など
ネットには溢れんばかりの情報がありますので、
ここでは館内の雰囲気やお部屋の情報については割愛させていただき、
以後、お料理のご紹介へ。

＜　旅館の食　＞
食材は一に身体に障りのないもの、新鮮なもの、
できる限り身近な傍の村の…、無農薬で取り立ての…、
海のものも天然の魚で近海で…と、
総料理長の矜持にかけて選び抜いた品々をご提供しています。

俵屋の料理は奇をてらったものはなく、基本に忠実な上質なもの。
舌ざわりなめらかに下ごしらえした胡麻豆腐、
頭からしっぽまで食べられる小鮎の笹燻し、
細かい飾り包丁が入った冬瓜饅頭…
出汁は飲み干せるほど滋味深く、盛付けは生き生きと美しく。
一つひとつ繊細に調理され、
いわゆる「旅館の豪華な夕食」とは次元の異なる華やかさ を含んでいます。

ここで働く方はそんな京料理の基礎から細やかな技までを学ぶことができます。
レストランのように決まったメニューはなく、日によって様々な料理に挑むため、
調理スキルが飛躍的に向上 すること間違いなし。
おもてなしのたびに出来ることや得意なことがどんどん身に付き、
いつの間にか一流料理人の仲間入りを果たしているかもしれません。
メキメキと力をつけ、自分の成長を実感できる環境で働きませんか？

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将来的にあなたが独立をした後も、俵屋での仕事経験があるということで
あなたのキャリアに貫録や説得力が増す だろうと思っています。
独立や海外進出などの大きな道を切り開いていく足掛かりとしても
自信をもっておすすめすることができます。
調理経験者を優遇しておりますが、未経験でも見習いからスタートすることが可能ですので、
まずはお気軽に『俵屋旅館』へお越しください。

それでは、あなたにお会いできるのを楽しみにお待ちしております。