【急募！接客スタッフ・調理職スタッフ】日本伝統の京料理を学びませんか？【創業305年の老舗企業】

「京懐石　美濃吉　天満橋店」の求人情報

［キョウカイセキ　ミノキチ　テンマバシテン］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2005年5月27日） [お店のサイト]

業態	京懐石・京料理
客単価	7000円〜10000円	席数	75席〜100席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京阪本線天満橋駅より徒歩1分　地下鉄谷町線天満橋駅より徒歩1分
勤務地	大阪府大阪市中央区天満橋京町１－１京阪シティモール８階　[地図]
運営	株式会社美濃吉

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2023年5月19日

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料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜40万円 ※試用期間3ヶ月あり（条件変更なし） ※給与にはみなし残業代45h分73,360円〜97,810円を含む ※超過分は別途支給 ※個人のスキル・経験を考慮の上決定 ■昇給年1回 ■賞与年2回 ■こども手当（規程に応じて支給額を決定） ■管理職手当（規程に応じて支給額を決定） ■交通費全額支給 ■退職金制度あり退職金ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	◎調理師免許をお持ちの方 ◎日本料理・京料理が好きな方は大歓迎です
勤務時間	10：00〜22：00 上記の時間内で交代制勤務終電考慮
休日・休暇	月8日休み（4週8休制） ■リフレッシュ休暇（5連休を年2回取得可能） ■有給休暇 ■慶弔休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■研修制度あり ■健康診断 ■財形貯蓄奨励制度《美濃吉社員会》 ■保養所：リゾート・トラストクラブ会員 ■JF健康保険組合 ■永年勤続表彰（5・10・20・30・40年） ■10年勤続でハワイ旅行、20年勤続でヨーロッパ旅行まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	・・・・・・・・・・・・ 300年以上の歴史を持つ老舗日本料理店「世界一の日本料理グループ」を目指す成長企業です◎ ・・・・・・・・・・・・【　仕事内容　】食材の仕入れ、仕込み、調理という工程の中にも幅広い担当職に分岐する調理場のお仕事です。 ◆まずは「調理６年カリキュラム制度」に則ってキャリアをスタート！入社した調理社員全員に「調理社員課業一覧表」というノートを渡していきます。調理工程のいちカテゴリの中にもさらに細かな項目が設定されているので、一つずつマスターしていきましょう。店全体の味が決まる一番出汁をとる＜煮方＞や、料理の演出、原価計算、献立作りetc... 自分がどのレベルにいるか、次に目指す目標は何かを一目見て分かるので、モチベーションはバツグンです！６年のカリキュラムを全て終了すると「美濃吉調理長」の資格を得られます。 20代で実力を認められ調理長として現場を任されるスタッフも多数在籍！習得中は、現場の先輩や調理長から直接指導を受けることもできます。月1回の調理長との個別カウンセリングでは、調理以外に将来のビジョンや人間関係の悩みなどなんでも相談してください！＼＼ここがポイント／／ ■コロナ禍でも安定経営の老舗企業！□ オンラインショップの導入や勉強会の実施など、攻めの姿勢を貫いた弊社。コロナ禍でも研修をしっかり実施し、従業員の技術も向上しました！アフターコロナを視野に、新しい挑戦をしていきませんか？ ■キャリア＆スキルアップを目指す方は大歓迎！□ 「必ずこのようにしてください」というレールは一切ひきません。一人ひとりがそれぞれの目標に向かって頑張れ、独立実績もあります。大使館との繋がりもあり、現在は大使公邸料理人で活躍している方もいます。あなたの目標を達成するため、ここでの経験を武器にしていってください！ ■充実の待遇制度をご用意！□ こども手当や住宅手当、社員寮など、それぞれのライフスタイルに合わせた制度があります。家庭をお持ちの方、独身の方、どちらも安心してご応募ください。一見すると給与が低めに感じますが、手取りはほとんど変わりません。保養所や海外への社員旅行、リフレッシュ休暇なども豊富に整っています！【　最後に　】 “お客様第一”という気持ちで、料理作りや接客など、店作りの全てにおいて努力できる方は大歓迎です！ここでしか学べない本物の伝統技術を、基礎から学べるチャンスです。「一流の和食技術を完璧に自分のものにしたい！」「まずは下積みで3年。という厳しいイメージがあるから不安…」そんな方は、ぜひ一度お話してみませんか？ご応募心よりお待ちしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識和菓子の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞京懐石　美濃吉　天満橋店料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜京懐石・京料理＞　京懐石　美濃吉　天満橋店

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日本を代表する京料理ブランドの一つ【美濃吉】
京で生まれ昨年創業305年を迎えた伝統ある老舗
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□■京懐石美濃吉天満橋店■□
伝統の京料理を革新の経営で今に伝えてきた当店。
10年以上当社で修業した調理長が腕を振るう京懐石料理は、
どこにも負けない自慢の商品です！

～一品一品を職人が丁寧に創り上げるコース料理～
昼・夜それぞれのシーンに合った、こだわりの献立をご提供。
京料理の原点である「茶懐石料理」に則っています。例えば
■出した料理は全て食べられる
■温かいものは温かく、冷たいものは冷たく。作りたてを一品ずつ提供
■季節ごとのメッセージが料理に込められている
などの特徴があります。
又料理を提供する器やしつらいなどもその場にふさわしいものを取り合わせています。

～上質な非日常空間～
日々の会食のみならず、接待やお祝い事など大切なひと時にも良くご利用頂きます。
お客様の前で料理人が取り分け等の演出をするととても喜ばれます！

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日本が誇る美しい文化・京料理の粋を後世へ…
【美濃吉】の目指すビジョン
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私たちが目指すのは、王朝時代から1200年続く京料理をさらに発展・進化させていくこと。
そして”日本で唯一の美的文化産業”として、京料理を世界に発信していくことです。

「一から本物の技術を身に付けたい」
「日本文化の担い手として一流になりたい」
自分の技を磨き、京料理を世界へ、未来へつないでいくというヤリガイが美濃吉にはあります。

【　こんなメンバーが活躍しています　】
20代の若手が多いですが、30～60代の中堅・ベテランも多く在籍していて、合計で100名を超える調理師が勤務しています。
若手が集まり互いに切磋琢磨しあうこともあれば、中堅・ベテランから質の高い技術を学ぶ機会もあります。
先輩から後輩へ丁寧かつ真摯に指導する事が当社の伝統です！

伝統とは革新の連続。その伝統の担い手となる方を募集します。
「歴史・伝統的なものに興味がある」「自分の手で何かを作りたい」「日本の文化が好き」
そんな意欲を持つ方は美濃吉で活躍できる方だと思います。
是非、ご応募お待ちしております。