◇◆============
2023年5月にOPEN！
モダンフレンチのレストラン★
未経験OK！オープニングスタッフを募集！
============◆◇

◆落ち着く、モダンな雰囲気が漂うお店
当店は100年以上ある京町家を改装して、左官や研ぎ出しなどを使ったテクニックと、ヨーロッパの少しモダンな雰囲気が混ざった、今までにない内装です。
お店の奥には小さな庭園と、その奥に蔵があり、ワインショップになる予定◎　
「お店で美味しい物を食べたい」と思ってくださるお客様をターゲットにしています！
子ども連れの方でも気兼ねなく、特別な時間を一緒に過ごせるお店を創っていきたいです◎　　　

◆シェフのこだわりが詰まった料理
シェフが京都に移り住んでもうすぐ4年。
京都の大原・鷹峯・亀岡などで野菜を作る、生産者の元へ訪問。
畑の見学をさせていただきながら、食材の研究を重ねてきました。
料理はモダンフレンチをベースに、素材を活かした新しいカタチのフランス料理を提供する予定。
地元の京野菜を中心に、旬の食材を使って、可能な限り自然に寄り添ったサステナブルなお店を目指します◎
お店で出す予定のパン一つにしても、フランス人のパン愛が止まらず、天然酵母から作り、仕込みから焼くまでに3日かける程、食への情熱が強いお店です！

◆シェフについて
フランス、ベルサイユ出身。
仏-パリの歴史あるレストラン『Taillevent』で25歳の若さでスーシェフに就任。
その後、コスモポリタンな都市ロンドンに渡る。
The world's Top 50 Restaurantになった 『The Ledbury』で、新しいスタイルのモダンヨーロピアンというジャンルに出会う。

ロンドンの5つ星ホテル、The Lanesboroughのファインダイニング『Céleste』のオー プニングスタッフとして料理長を務めると、わずか1年でMICHELIN Guide London 2017の1つ星を獲得。
その後5つ星ホテル『The connaught』のオープニングスタッフとして、30歳の若さで副総料理長に就任。
日本では『PARK HYATT KYOTO』のオープニングスタッフとして料理長に就任。
『The SHINMONZEN』のオープニングスタッフとして総料理長に就任。

料理に対する情熱と、新しいものに目を向け学び続ける姿勢「料理で沢山の人に幸せを与えたい」という思いは料理の世界に入った15歳の時から変わっていません。


ぜひ、あなたの力を貸していただけませんか？
ご応募お待ちしております！！