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大阪・福島の古民家をリノベーションし、
昔ながらの雰囲気で、趣のある時間を過ごせるフレンチレストラン。
クラシックな調理法を大切に、馴染みある和の食材を取り入れて、
正統派なのにどこかほっこりとするフランス料理をご提供しています。

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🌹フレンチとは思えない、飾らない和モダンな空間
JR東西線「新福島駅」から歩いて2分。梅田からほど近い福島の路地裏にある、
日常から切り離されたような隠れ家的正統派フランス料理店『宮もと』。
大正初期に建てられた古い町家を改装し、当時の息づかいが聞こえてくるような
懐かしく温かい空間を創りました。
カウンターのみ全8席。2階の屋根裏までが吹き抜けになっていて開放感が気持ち良い。
木の表情を生かした大きな梁や漆喰の壁が癒しとくつろぎを感じさせてくれます。

🌹手間暇をかけ、素材の持ち味を存分に引き出す
当店の料理は伝統的なフランス料理の技法を大切にしながらも、
バターや塩を多用せずに素材の持ち味を十分に引き出すことを心がけています。
例えば、仏ジビエの最高峰であるリエーブル・ア・ラ・ロワイヤルは、
毛付きの状態から捌き、下ごしらえし、3日間煮込み、そうしてようやく完成させました。
フレンチひと筋に約20年間研鑽を重ねたシェフが、
すべて手作りでどなたにもご満足いただける味に仕上げています。

🌹目の前で作り上げる、五感で味わうフルコース
カウンターのみ、オープンキッチンという内装を巧みに扱い、
最低限の仕込み以外はお客さまの目の前で仕上げています。
プロの技で食材が新たな姿に生まれ変わる瞬間を視覚でもお楽しみいただけます。
デザートも「アシェットデセール」を中心に、作っていく段階を見ていただきながら、
味覚だけでなく、音、見た目、香りからも料理の魅力を演出。
また、そんな料理を作っているシェフとの会話も料理のエッセンスとなります。

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今回採用するアルバイトの方には、作業は簡単な調理補助や洗い物・配膳などをお願いします。
未経験でもおもてなしの心があれば大丈夫です◎
やりやすいものから一つひとつやっていただければ良いので、リラックスして覚えていってください。
シフトは週2日からとくに固定はしていません。
グループラインなどで広報して挙手していただくような、自由な勤務体制になっています。


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@miyamoto_france
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