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フランスの星付きレストランで経験を積んだオーナーシェフが
地元・加古川に凱旋しフレンチレストランをオープンします。
創業メンバーとしてイチからお店づくりに関わってみたい方、
地元の食材が輝く本格フレンチに興味がある方、
やりがいだけでなく、待遇や休日のバランスも大切にしたい方、
当店はあなたの希望が叶う働き方をしっかり実現させます。
最高の笑顔で一緒にお客様をお迎えしましょう。
地域に愛され続けるお店づくりに、あなたの力を貸してください。

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◆◇◆　「地産地消」がキーワードのレストラン　◆◇◆
当店では地元兵庫の魅力的な食材に光をあて、より多くのお客様に
その味わいの豊かさを発見して頂けるお店をつくりたいと考えています。
東京や大阪といった首都圏のみならず、神戸・三ノ宮の中心地でも、
メニューありきで食材を選ぶお店が多くを占めます。
食材一つひとつに個性があるにもかかわらず、そこを疑うことなく
定型レシピに落とし込んでしまうのはもったいない事です。

当店では地元の食材にフォーカスすることで、
私たち自身も日々新しい気づきを得ながら、
地域の食文化の豊かさが伝わる料理に力を注いでいきます。
そして地方から飲食業界を盛り上げたいという強い想いもあります。

◆◇◆　最高の食材はすぐ目の前にある　◆◇◆
首都圏の市場にいけば、浜値の数倍で取引されるような
瀬戸内・明石の魚介を贅沢に使えるのも地元の特権です。
また他の地域では生産されていない希少な野菜づくり専業農家さんや、
上質なお肉を提供いただける食肉センターさんも町内に揃っています。
鮮度は高く、輸送コストは低く。
料理人にとってこれほど嬉しい環境はありません。
地域の生産者の方々としっかりタッグを組んで、地域の発展の中に
当店の成長があるという環境をしっかり構築したいと考えています。

当店では伝統的なフレンチも提供させて頂く予定ですが、
お箸で気軽に食べられるモダンなフレンチにも趣向を凝らしていきます。
フレンチをより身近に感じて頂くことでその裾野を広げていきます。


◆◇◆オーナーの想い・経歴　◆◇◆
過去を振り返ると、加古川は食肉センターを中心としたお肉の加工業が発展していた地域
でしたが、時代の移り変わりと共に産業自体が衰退していきました。
牛の頭数も減少傾向にあるのですが、そんな状況を変えたいのです。
当店がその起点となり「食肉で栄えてきた町」という地域の歴史や、
「美味しい肉・野菜が食べられる町(＝よい食材があること)」を知ってもらいたいのです。
オーナーは自身の腕を磨くためにパリで合計３年、
全て星付きの有名レストランで修業を重ね、満を持して兵庫へ凱旋しました。
様々な経験を経て、挑戦の楽しさは人一倍知っているつもりです。
「料理で地元を、そして飲食業界を盛り上げていく」
新たな挑戦にワクワクできる方と、
お会いできるのを楽しみにしています。

◆◇◆　一つ一つ決めていくのも楽しい　◆◇◆
今、決まっているのは「お店がオープンする」という事と、
「地域の食材を使ったフレンチレストラン」というコンセプトのみ。
どんなメニュー・サービスを提供するか、というスタートラインから
今回入店いただく方々と共に創り上げていきたいと考えています。
今回の募集では、豊かな経験をお持ちの方だけでなく、
全くの未経験という方も含めて幅広い人材を採用予定です。
様々な視点からアイデアやアドバイス頂き、皆で検討しながら
お店を形づくっていきたいと思っています。
より良いお店を作るために、是非あなたの力を貸してください！
「何か新しいことにチャレンジしたい」
「今のお店はなかなか自分の意見が通らない」
「もっとレベルアップしたい」という方、大歓迎☆
当店はあなたの力を十二分に発揮できる環境です！

◆◇◆　独立希望者も応援！　◆◇◆
将来、独立を希望される方にとっては、
まさに創業期から経営に関わるチャンスではないでしょうか。
メニュー開発や料金設定、店舗の内装や使用する調理器具、
食器や食材の選定から携われるのは、
なかなか積みたくても積めない経験だとおもいます。
いずれあなたが独立する際、大きな指標になるはずですし、
あなたの夢をしっかり後押しすることも
当店の大切な使命だと考えています。

◆◇◆　飲食店の労働環境改善にも取り組みます　◆◇◆
オーナーには数々の有名店での修業期間で実感したのは、
技術や経験を手に入れるためなら、無茶な働き方や薄給は
当たり前という環境が根強く残っているということでした。
飲食店のイメージは？と問えば「長時間労働」「休みが少ない」という声が返ってくる。
当店はそんなイメージをひっくり返していきます。
従業員の方には気持ちよく働いてもらえるように週休二日制とし、
希望休が叶う体制を整えます。またお店の状況次第では早上がりも推奨します。
ただ人手不足ではこの想いは叶いません。
長く、安心して働き続けられるよう環境も整備しますので、
多くの方にお会いできるよう、ご応募お待ちしております！

最後までお読み頂きありがとうございます。
2023年４月から6月のオープンに向け、約6〜8ヵ月の開店準備期間を設けています。
イチからお店を作り上げていくというチャレンジを
一緒に楽しめる方々にお会いできるのを楽しみにしています。
潤沢な経験をお持ちの方は、それに見合った報酬をご用意しますし、
全く経験をお持ちでない方にとっては、
フランスの星付きレストランで培ってきた経験や技術を、
すぐ隣で学び身につけられる場になるはずです。
少しでも気になった方はお気軽にお問い合わせください☻
些細な疑問・質問も大歓迎です。
ざっくばらんにお話しできたら嬉しいです。