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「カ・デル ヴィアーレ」の求人情報

[ カ デル ヴィアーレ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 北イタリア料理
客単価 4000円〜5000円 席数 40席〜50席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 京都市営地下鉄東西線 二条駅より徒歩4分 阪急京都線 大宮(京都府)駅より徒歩12分
勤務地 京都府京都市中京区西ノ京栂尾町117 [地図]
定休日 月曜日
運営 株式会社イルヴィアーレ

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このお店の求人情報

お店の特徴 <北イタリア料理> カ・デル ヴィアーレ

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2023年NEW OPEN!
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▼今回の募集背景
2023年大丸京都店に新店舗を出店することになり
オープンするまで当店で研修していただけたらと思ってます。
今までのご経験を活かしていただいて
メニュー考案もぜひしてください!
まだまだ経験は浅いけれどイタリアンが好きで
勉強したいという方もぜひ一緒に学んで欲しいです♪
一緒にイタリアン好きを極めていきましょう★



▽タヴェルナ イルヴィアーレ 京都市中京区西ノ京職司町29
  JR嵯峨野線「二条駅」徒歩3分 地下鉄東西線「二条駅」徒歩3分
  
▽ピッツェリーア アル カミーノ 京都府京都市中京区壬生車庫前 坊城ビル1F
  阪急京都本線「大宮駅」徒歩5分 京福嵐山本線「四条大宮駅」徒歩4分


▼京都で3店舗運営中。本格イタリアンを届けたい
カ・デル ヴィアーレのコンセプトは
「本場のスタイルでイタリアを感じてもらう」
細かいですが「本格派」ではなく、「本格」イタリアンです。
白アスパラガスやポルチーニ茸、
白トリュフなどの食材や調味料や生ハム、
オリーブオイルは全てイタリアからの直送品。
イタリアの味を引き出せる食材を見つけるために、
オーナーが実際に働きながら、
自分の目と舌で確認して野菜などを厳選しています。
京都にいながらも、本場イタリアの味を楽しんでもらえるように日々努力しています。

▼こだわりの料理
看板メニューの一つには「タィヤリン」があります。
タィヤリンとはピエモンテ地方の方言で、
タリオーニのことを意味します。
タリオーニとはイタリアの代表的な平型の卵パスタです。
通常のパスタの製造で1kgに対して10個の全卵を使っているのに対して、
タィヤリンは1kgに対して30個の卵黄を使っているのが特徴です。
色の差も一目瞭然で黄色になっています。
製造の手間がかかる贅沢なパスタで食べる機会は
少ないかもしれません。
白トリュフとの組み合わせが最高で、
あふれんばかりの白トリュフを乗せてお出ししています。
他にもここでしか食べられない本格イタリアンの数々をご用意しています。


▼イタリア大好きなオーナーシェフ
イタリアのことを語らせたら右に出る者は
いないほどのイタリア好きで、オリーブオイルの話を始めると、
実物の瓶を並べながら熱く語りますし、
メニューの「タィヤリン」のことを訪ねられたら、
実際のパスタを見せながら、
名前の意味・料理の特徴まで
隅々まで説明してくれます♪
オーナーは21歳の時に、
当時の日本では滅多に見ることができない
高級車フェラーリ実物を見たいと考え、
イタリアに行きました。
残念ながらフェラーリを見ることはできなかったのですが、
本場イタリアでの食事がどこのお店で食べても美味しく、
衝撃を受け、自分が感じた本格イタリアン料理の魅力を、
たくさんの人たちに伝えようと修行し、現在に至ります。
この状勢でイタリアに行けないお客様が、
「ここの料理を食べると、イタリアに行った気分になれる」
と言っていただけた時、
やってきた事が伝わったんだなと実感しました。

ココがすごいイタリア研修!
2週間ほどの研修になるのですが、
基本的には全土にいきます。(訪問時期によりますが)
主に北イタリアのレストランの食べ歩きをしたり、
ワイナリー見学、チーズ工場見学、生ハム生産者訪問や
オリーブオイル農家訪問、
オーナーのイタリア人の友達シェフとの交流会など設けて知識を学んだり、
本場のイタリア食文化を感じて頂く目的の研修となります!

~飲食店.COMスタッフから一言~
まずびっくりなのがイタリア研修があることです。
こちらはもうイタリアン好きな方には、
嬉しい研修だと思いました。
オーナー様もとってもお優しくて、
イタリアンが好き、学んでいきたいっていう
気持ちで一緒に成長できる環境だと思います。
将来独立したい、1つの所で極めていきたい、
どちらの選択もできる会社だと思います。



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  最後までお読みいただきありがとうございます。
  面接でお会いできる日を楽しみにしています。
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<応募先>カ・デル ヴィアーレ

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