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2022年6月OPEN！！
老舗の人気和食店が進化してリニューアルOPEN♪
事業拡大もどんどんおこなう成長企業
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創業より18年、お客様から長きに渡り愛され続けてきた『紅炉庵』。
2022年6月【伝統の継承と進化】をテーマにリニューアルOPEN！
新しいお店を盛り上げてくれる、オープニングスタッフを大募集します♪

◆＝◆“粋”を愉しむ大人の和食を、上質な空間で◆＝◆
従来の紅炉庵文化を引き継ぐ伝統の味わいはそのままに、炭火藁焼きの旨い魚＆高品質な牡蠣を中心とする“大人の和食“を提供していきます。

店内はモダンなテイストを取り入れた和の空間を演出◎
テーブル半個室や完全個室といったプライベート空間あふれるお席のほか、臨場感あるカウンター席をご用意。
ビジネスシーンやデート・記念日でのご利用にもピッタリです。

「美味しい食事とともに、上質な時間をすごしたい」
そんなハイクラスのお客様・グルメなお客様に愛されるお店づくりを目指していきます。

～【旬魚の炭火藁焼き】と【生牡蠣】で魅せる新たな紅炉庵～
出汁や米といった食材へのこだわりはそのままに、【旬魚の炭火藁焼き】【生牡蠣】といった新たな主力メニューを取り入れ≪より進化した紅炉庵≫を目指していきます。

・【旬魚の炭火藁焼き】
目利きした新鮮な直送鮮魚を、800℃の高温で表面のみ一気に藁焼き＆炭火の遠赤外線効果で中からじんわり焼き上げる【旬魚の炭火藁焼き】。
二段階にわたり焼きあげることで、 素材の旨みを最大限に引き出します。

・【生牡蠣】
生牡蠣は、旬のものを常時5種類ご用意。
全国の生産者との信頼関係を築き、その時期一番美味しい牡蠣を、オイスターマイスターが目利きし仕入れます。
店舗では剥き置きせず、鮮度管理を徹底することで【産地の風味そのまま】をお楽しみいただけます。

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【運営会社：株式会社オペレーションファクトリー】
当社では、店舗ごとに独自のコンセプトを掲げ、伊・仏・中・定食カフェなど、さまざまな業態を展開中！
今後は客足好調の中華バル『台北餃子 張記』や『発酵バター専門店 HANERU』のブランド展開、新たなブランドの立ち上げも予定しています。

＝・＝主体性をもってアイデアをカタチに！＝・＝
◎「新しい・面白い・楽しい」
この3つが揃ったブランドを作り、店舗展開を続けています。
スタッフ一人ひとりの主体性を養うための勉強会なども開催◎
それぞれがお客様のニーズを掴み、何を届けるべきかを常に考えています。
そのため、いち早く流行りを取り入れる力は、他のどの企業にも負けません！

◎「顧客志向で創造力に富む企業文化を創り上げる」
ベースにあるのは強い顧客志向。
独自性と専門性の高いブランディング、商品開発力、事業開発力が強みです。

社内からさまざまなアイデアを収集することで、世の中に新しい価値を提供し続けています。
実際に、一社員のアイデアから生まれたブランドも数多く展開！
現在は特に『台湾カステラ ポンポン』の展開を強化しています。

＝・＝コロナ禍での取り組み＝・＝
昨今では生活様式の変化、お客様のニーズに大きな変化がありました。
商品を提供する私たちも、常に変化していくことが必要だと考えています。
そこで、最新の情報をすばやくキャッチし、さまざまな取り組みを行っています。

その①レストラン事業以外にも食関連事業の開始！
コロナ禍で需要が増えた各種サービスをいち早く手がけ、今もなおより良いサービスの提供に注力しています。

その②スタッフ教育の強化！
休業期間を有効活用し、これまで以上にスタッフ教育に力を入れました。

その③給与は満額支給・人員削減なし！
スタッフの生活を守るため、給与は満額支給！人員削減もありません。
コロナ禍でもチャンスを見逃さず、実際に昇格したメンバーもいます◎

その④郊外への進出も視野に！
これまでの出店は関西・東京・福岡が中心でしたが、今後は都心部への出店だけではなく郊外マーケットへもしています。
こんな状況下だからこそ、新たなニーズを掴み取り、郊外の方々に私たちを必要としていただける商品・サービス・空間を提供していきたいと考えています。
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《姉妹店の紹介》
希望や適性次第で、姉妹店での勤務も可能です。要望がある方は、お気軽にご相談ください。
■梅田エリア
ファクトリーカフェ/ちょうつがひ/ブルーバード/燈花/魚イタリアン＆オイスター ワーフ/梅田阪急三番街南館 リバーカフェ /台北餃子 張記/肉牧場 コマツバラファーム/天満橋 リバーカフェ/福島 肉和食 月火水木金土日
■なんばエリア
アクアリウムダイニング ライム/食のセレクトショップ サイン オブ ザ フード/肉炉端 ロバート
■その他
あべの ジャンブーカ/天王寺 ロバート/京橋 イタリアン炉端 ロビン/京橋 かしわネオビストロ はーばーど/南千里 イタリアンダイニング バードツリー
川西リバーカフェ/三宮・河原町 台湾カステラ専門店ポンポン/枚方くずは ポンポン＆明日が楽しみすぎて