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新店名「Farm to table Nouka」
この秋にSTARTする新プロジェクトに参加しませんか？
テーマは「地産地消でファーム to テーブル」
ケータリング・レストラン・料理教室を一つの空間で展開◎
固定観念を取り払い、チャレンジできる方をお待ちしています！
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「神戸の美味しい野菜を、ロスすることなく生かす技術を多くの人に知ってほしい」
「農家さんも含めて、SDGsも考慮した良い環境を作りたい」
そんな思いを胸に、外食の魅力をワンランクあげようと、新しいプロジェクトを立ち上げることになりました！
スタートは2022年11月30日!
今年は2023年以降の成長への準備期間として、一緒にスタートを切ってくださる方をお待ちしています。

＊☆ ケータリング事業＋レストラン事業＋料理教室 ☆＊
今回立ち上げるお店は、ひとつの空間にケータリングとレストランと料理教室が同居。
食をさまざまな角度から考え、「神戸市内の食材の地産地消＝ファーム to テーブルNOUKA」を進めていきたいと思います。

★ ケータリング事業 ★
都市圏内の農家さんが減農薬や有機農薬で育てた野菜を使った、美味しいメニューをケータリング。
神戸市民が作った美味しさを、神戸市民が気軽に楽しめるチャンスを増やします。

★ レストラン事業 ★
レストランは12時と18時の2交代で、完全予約制。
お客様単価は1万円と、高単価の落ち着いたレストランを予定しています。
店内ではプロジェクションマッピングで、野菜が育ち収穫するまでの様子を上映。
その野菜を目の前で料理してご提供するという、体感型のお店にしたいと考えています。

★ 料理教室事業 ★
料理教室は14時や16時といった日中の時間帯で開催を検討中。
オンラインでも対応していく予定です。
一般的な料理教室は、決まった料理の作り方を学ぶことがほとんどですが、
当店の料理教室はその日収穫された旬の食材から逆算して料理を組み立てていきます。
それには料理人の技術と発想力、そしてメニューがお任せでも喜んでくださるお客様の存在が必須です。
そこで、安くて美味しい野菜をロスなく生かす技術を一般の方にも楽しく学んでいただき、お客様の「食」に対する意識も変えていきたいと思っています。

料理教室については、既存スタッフ同士や家族間ですでにスタートしています。
準備は整っていますので、初めて経験するという方も安心してください。

＊☆ 農場から食卓へ…神戸市内の食材を地産地消 ☆＊
当店で使う食材は、神戸市内の農家さんが作った規格外の野菜がメインです。
規格外野菜とは、大きく育ち過ぎたり形が悪かったりでスーパーなどに出回らない野菜のこと。
日本において、食料自給率は30％台であるにも関わらず、規格外で廃棄される野菜は出荷量の30％。
流通に乗らない規格外野菜はフードロスにつながるばかりか、ロスを減らすために効率を追求しすぎて農家さんも悪循環に入ってしまいます。

そもそも、減農薬や有機農薬で育った野菜は規格外になる可能性が高いもの。
そこで、当店ではロスをなくして農家さんを守るためにも、規格外野菜を積極的に使っていきます。

＊☆ 安心安全な食をお届け＆食体験のツアーも展開予定 ☆＊
生産者の顔が見える食材を使うので、お客様に安心安全なお食事をご提供できるのが当店の魅力。
料理教室では、お子様のいるファミリー層やシニア層のお客様をターゲットに、バスツアーも開催予定。
当店コンセプトの「ファーム to テーブル」の通り、野菜の収穫から調理までをレジャー感覚で楽しんでいただきたいと思っています。

また、野菜を中心にメニューを構成していくので、ベジタリアンやヴィーガンのお客様にも対応。
ヘルシー志向の若いお客様や、海外からのお客様にも喜んでいただけると思います。

＼ コンセプトに共感していただける方をお待ちしています ／
立ち上げに携わる中軸スタッフは決定しているので、次を担う若手スタッフを育てていきたいと思っています。
既存の固定概念にとらわれず、将来的な成長を見据えてチャレンジしたいという方は大歓迎！
飲食店としてお食事を提供して終わりではなく、多くの方に技術を伝えながら神戸の飲食に付加価値を与えていく…
そんな当店の思いに共感してくださる方と、一緒に働きたいと思っています。

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★ワクワク元気な経営
★人を信じ抜く経営
★使命を持った本気の経営
3つの経営姿勢をもとに、新店として料理教室を併設した地産地消フレンチを出店、その後　野菜スイーツの開発や販売・カフェの展開・フードコートへの出店・道の駅レストランを経営するなど…
お客様に喜んでいただけそうなことに、これからも情熱を注ぎ続けます。

○○働き方など　ご相談ください○○
たとえば、朝9時～18時限定、土日休みなど、様々な働き方が可能です。
現在も育休明けで、子育てと両立しながら仕事している人も在席中
お気軽に、ご相談ください。

＊◇ 研修充実◎キャリアアップ＆独立が叶う職場 ◇＊
入社3カ月間の研修はじめ、マネジメント研修・ライフプラン研修・マナー研修・料理教室など、月2～4回のサイクルで研修を実施。
さまざまな研修制度を体験できるので、ぜひ自身のステップアップに役立ててください。
また、経験の有無に関わらずスピーディーに昇格できるシステムや独立支援制度もあります。
段階的なキャリアアップ、独立に向けた業務経験など、十分に実践できる環境です。
当社で経験を積んだOBが、飲食店・食品販売などの経営者として活躍しているという実績も多数ありますよ！

＊◇ マネジメントはゲーム感覚で学べます！ ◇＊
マネジメントに興味がある方には、希望に応じて数字をすべて開示。
さらに、実際の数字やボードゲームを使ってシミュレーションを行いながら、実践に近い形で学んでいます。
チャレンジ精神あふれる若手スタッフのなかには、楽しく簿記を学び、喜んでマネジメントを行うスタッフも◎

料理ができないという方でも、接客スキルや運営スキルを磨けば活躍の場は無限大！
あなたなりのスキルを活かして、一緒に新しいお店を作っていきましょう！

私たちのコンセプトに共感できる方、神戸が大好きな方をお待ちしています！