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　　　さらなる飛躍のため　増員募集
　鯛めし専門店　【鯛めし槇（マキ）金閣寺店】
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　金閣寺からスグの所にある当店。
　京都市バス「金閣寺前」から徒歩30秒のところにある
　宇和島鯛めしを中心とした和食料理のお店です。
　鯛の暖簾がかかる建物で、昔ながらの
　京都をイメージさせる店構えになっています。
　店内も木材を中心とたテーブルや椅子などで
　シックながらも温かみがあります。
　現在はランチタイムのみの営業をしており、
　地元のお客様だけでなく、観光客も多く
　訪れていただいています。
　

＝三＝三＝　京都出店の想い「日本一の鯛めし屋に！」　＝三＝三＝
　　鯛めし"槇"の本店は愛媛県松山市にあります。
　　平成２４年にオープンして１０年、愛媛の郷土料理
　　である宇和島鯛めしをもっと多くの人に知ってもらいたい、
　　味わってもらいたいという想いで、本州への
　　進出を決意しました。新幹線が通っていて人の流れが多く、
　　槇の鯛めしの特徴の一つである、出汁醤油が出汁や食の
　　文化のある京都の風土に合うと考え、ここ京都で出店に至りました。

＝三＝三＝　『新鮮かつ最高の食材』を使った"槇の鯛めし"　＝三＝三＝
　　鯛めしと聞くと鯛を一尾まるごと飯に炊き込んだものをイメージ
　　される方も多いかと思いますが、当店が取り扱う鯛めしは
　　宇和島鯛めしをルーツとしています。鯛の刺身、卵、きざみ海苔、
　　ワサビ、ネギをご飯に乗せ、自家製の特製出汁醤油をかけたものです。
　
　　
　［＞鯛めし"槇"のこだわり
　　　ー真鯛
　　　　　鯛は愛媛の真鯛を使用。
　　　　　その日に締めた鮮度の良い物を毎日仕入れています。

　　　ー出汁醤油
　　　　　長い年月をかけて創り出した槇の自家製の出汁醤油。
　　　　　少し甘口になっていて、鯛とからまることでここでしか
　　　　　味わえない槇の味へと昇華させています。
　　　
　　　ー卵
　　　　　西日本で最高峰となる石鎚山のミネラルで育った鶏が生んだ卵を使用しています。
　　　　　雄大な土地で育まれた中で生み出される卵の黄身は、
　　　　　お箸で持ち上げられるほど濃厚です。
　　　　　鯛や出汁醤油と混ざり合うことで、深味のある味わいを引き出します。

　　　ー薬味
　　　　　ワサビやネギなどの少量ながらも、味を変化させる大きな存在。
　　　　　変化していく味を楽しむことが出来るのも鯛めしの魅力の一つです。

　　　ー器
　　　　　オーダーで作ってもらった鯛のマークが入った木箱や鯛の形のお皿で
　　　　　上品且つかわいらしさを演出している。

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＝三＝三＝　元気で明るいスタッフばかりの職場　＝三＝三＝
　　オーナーを初め、働くスタッフは皆朗らかな性格ばかりで
　　優しく温かい職場です。経験や技術も大切ですが、
　　笑顔で元気な挨拶をする事や感謝の言葉を述べるなどという
　　基本をここで働く人たちには大切にしてもらっています。
　　一緒に働きたいと思えるような
　　人達ばかりが働いているのも槇の魅力の一つだと自負しています。
　　人間性があれば、技術は後から必ずついてきますので、
　　素直で柔軟な気持ちで業務に取り組み、日々成長していってください。

＝三＝三＝　技術や知識を学べる環境です　＝三＝三＝
　　京都ならではのおもてなしを学べます。観光客などで
　　訪れる方も多く、現在はコロナ禍で少なくなっていますが
　　海外の方とも接する機会もあり、経験を多く積めます。
　　作法や礼儀の学びや人と接する経験が日常生活の
　　立ち振る舞いにも活かされます。
　　金閣寺店は鯛めしをメインとしており、料理の種類は
　　少ないので、数か月すれば店内での仕事はほぼ
　　マスターできます。より料理の技術を向上させたいと、
　　考えるのでしたら、京都河原町にある店舗にある
　　ベテラン料理人の元、しっかりとした技術を学べます。
　　オーナーの地元である愛媛から仕入れる食材は
　　関西では触れる機会の少ない希少な魚介類を新鮮な
　　状態で捌けます。

＝三＝三＝　系列店　【高瀬川　槇】　＝三＝三＝
　　鯛めし槇　金閣寺店以外にも京都河原町に店舗があります。
　　こちらも鯛めしを主にしていますが、ディナータイムも
　　営業していて、金閣寺店とは違い料理のレパートリーは
　　多いです。"高瀬川　槇"に興味があれば、面接の際に
　　お話しますので、お気軽にお尋ねください。
　　京都ではまだ２店舗ですが、今後も鯛めし屋の拡大や
　　スイーツ店での店舗出店などを計画しています。
　　店舗拡大に合わせて、店長やマネージャーなど
　　管理職のポストが必須ですので、将来的には
　　自分でお店を切り盛りしていきたいと考えて
　　いる方には適しています。アルバイトの方も
　　能力や希望に合わせて社員へ昇格など、
　　日々の成長をしっかりと店長となって
　　一緒に"槇"の味を日本中に広めていきませんか！？

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　　最後までお読みいただきありがとうございます
　　　共に日本一の鯛めし屋を目指しましょう！
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＜店舗紹介＞～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

□鯛めし槇　金閣寺店
　⇒京都市北区衣笠馬場町30-6

□高瀬川　槇
　⇒京都市下京区市之町240-2

□Dining槇
　⇒愛媛県松山市湊町5丁目4-10　村上ビル1F

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