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　　毎日市場から厳選した新鮮な食材が、
　　その日のうちに贅沢な会席料理に。
　　神戸の夜景を眺めながら
　　旬の味覚を味わう和食割烹のお店
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生田新道と鯉川筋が交わる角ビルの中にひっそりと佇む、
隠れ家的な魅力をもった会席和食料理店「いそかみ」。
阪神・JR元町駅から徒歩で5分、
三宮からでも歩いて10分以内で来ることが出来ます。

オープンから丸3年、コロナ禍でも着実にお客様を増やしてきました。
今後もさらに忙しくなると予想されますので、
多くのお客様に手の込んだ料理を味わっていただくと同時に、
一緒に店舗運営に携わってお店を盛り上げていくという
自分・お店の成長へ、やり甲斐を感じていただける方は大歓迎です。


＃四季折々の味覚をふんだんに使うことが一番のこだわり
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中央市場から毎日直接買い付ける天然の魚介類・野菜をはじめ、
市内の精肉店から仕入れる神戸牛や淡路どりなど、
目利きの料理長が自ら厳選した食材を使用しています。

梅雨が明けた頃から瑞々しく美味しくなる鱧の焼き目や
名水百選にも選ばれる岐阜県馬瀬川で育った鮎の塩焼きなど、
この時期だけ味わえる春夏秋冬の風物詩を取り入れた、
何度来てもその食材の変化を楽しめる会席料理が自慢です。

そのため、あらゆる食材の知識を蓄えており、
それぞれの持ち味を活かした調理法を得意としています。
例えば、夏の大阪湾（泉州）で獲れるイワシは脂の乗りも良く、
甘味もありとろけるような口当たり。
お造りとタタキにして葱や茗荷、生姜と合わせ、
より旨みの増す一品にしています。
また、紀南地方のケンケン漁で釣りあげるカツオは
傷がつきにくく身が割れたり内出血なども少ないため、
大きな身に串を通し、香ばしい藁焼きとしてご提供しています。


＃豊富な経験に裏打ちされた熟練の技と知識を学ぶ
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そんなふうに食材・調理法にこだわり抜く『いそかみ』を率いるのは、
金沢の割烹などで腕を磨き、神戸・御影や大阪・北新地の名店でも
包丁を振るってきた料理長。
下処理から盛り付けまで、丁寧で妥協のない和食の技術を伝授していきます。
20代の若手から、他ジャンル出身の料理人まで、
今まで多くの料理人に指導してきた実績があり
まだ経験が浅いという方も一から丁寧に教えるのでご安心ください。


＃料理長自らデザインにこだわった店内
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オープンキッチン前のカウンターからは調理場・焼場などが見え、
お客様も料理ができるまでの過程を見て楽しむことができます。
3階座敷フロアにある窓際の掘りごたつの席は、
大きな窓から周辺の街並みや夜景を見渡せるほど眺望がよく、
天井の高い吹き抜けの空間で開放感も抜群です。
人数によって仕切れる席になっており、
個室は2名様から団体様の様々なシーンにお使いいただけます。


＃気心の知れた酒屋から貴重なお酒もセレクト
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古くから付き合いのある酒屋に取り置きをお願いしているため、
各地の貴重な一本も手に入れることができます。
特に日本酒は地酒を中心に、フルーティなものから辛口まで常時約10種類をご用意しており、
春先なら新酒、秋はひやおろしなど、旬の一杯ももちろんラインナップ。
そのほか、本場九州の限定醸造品などの焼酎や、ワインも揃えています。


＃地元食材とのコラボ！コロナ禍の兵庫に支援
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兵庫県播州地方の産み立て卵「おはたま」とのコラボで
毎月1回おはたまを使ったレシピを配信したり、
このコロナ過では、病院をはじめとする、医療従事者へのお弁当を無償で提供するなど、
地元神戸への地域貢献のため精力的に活動しています。


★確かな経験によって培われた目利きと技、そして人脈づくりをしっかり伝えていくことを約束します。
★厨房の増員を図ると同時に、店舗運営にも興味をもって前向きに取り組んでいただける方は大歓迎です。
★経験が浅くても、堅実かつ素直な気持ちで学んでくれる、成長意欲を持った料理人を募集しています！