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┃　神戸豚骨らーめん『賀正軒』のストーリー　┃
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フランチャイズとして始まった賀正軒の前身であるラーメン屋では、
まだラーメン業界を何も知らない私達でも、
本部から送ってくる冷凍スープを解凍するだけで
美味しいラーメンを作ることができました。

しかし、どんな材料を使い、どうやって作ったかわからないスープは、
目の前のお客様の笑顔を思い描いて作ったラーメンではなく、
マニュアル通りにしてできた「作業のラーメン」。
冷凍スープを溶かすだけのラーメンは安定した美味しさでしたが、
＜自分たちの想いを込めた料理をお客様に提供したい＞という私の思いはどんどん進化し、
自店で自らが厳選した食材で１から自家製スープを作る道を選びました。


●丸三日かけて作製する手作りの生スープ。
　家庭では決して作れないまろやかでクリーミィな口当たり！
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飲食店で食事をする際に、一番感動する瞬間は、
家で作れない味に出会った時だと思っています。
自分たちのラーメン屋を作ると決めてから、様々なスープの作り方を学んできましたが、
とくに「豚骨スープ」というのは、お店のレシピも作り方も全て知っていようとも
家庭で再現することはできません。

賀正軒の豚骨スープは、
100%国産豚骨と相性の良い灘五郷の名水を使い、綺麗に乳化させるために
液面がマグマのようにボコボコするぐらい強い火力で丸３日間炊いているので、
細心の注意と技術がないと焦げてしまうこともあります。
暑すぎたり、何度やっても焦がしてしまったりして諦めたお店がある中、
賀正軒では今も専属スタッフによって、全力で大切なスープが炊かれています。

前身のラーメン屋で冷凍スープを溶かすだけだった私たちは、
手を抜いたら手を抜いただけの味になることを知っています。
誰かに話したくなる、幸せな体験をつくるのにあらゆる努力を惜しまない。
「神戸豚骨らーめん賀正軒」は独自研究を続け、挑戦し、進化し続けたいと努力しております。


●働きやすさの秘密は、
　【残業なし！】【週休2日！】【きっちり8時間労働！】
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正社員は8時間労働で、基本的に残業はありません！
24時間営業をきっちり3分割し、日勤・夜勤・深夜帯でシフトを組んでいます。
時間内に終われるように全員で協力し合っているので、一人で業務を抱える心配もナシ◎

お店は年中無休ですが、スタッフの勤務スケジュールは
＜週休2日＞＆＜年間休日105日＞、お休みもたっぷり取っていただけます！
「飲食業だから休みが少なかった」「家族との時間がほしい」という方も
安心して働ける環境です。

アルバイトスタッフは、できるようになったことをチェックしていって、
シートが埋まれば時給UP！という分かりやすい昇給制度にしています。
□笑顔で接客、□ラーメンが作れるなど
項目を一つひとつクリアして、楽しく成長していけます。


●未経験者にも一から教えます。何でも手作りだから、
　知的好奇心を持って、どんどん吸収してくれる方歓迎！
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飲食店が初めてという方も歓迎！男性も女性も年代幅広く活躍中です。
自家製スープや6段階の硬さの極細特注麺、秘伝のタレに付け込んだチャーシューなど、
ここだけの技術や知識を身に付けることができるので、
「一流のラーメン職人になりたい」、「将来独立したい」という勉強熱心な方は大歓迎！

賀正軒では左手にテボ、右手に平ザルを持って麺を左手から右手に投げて完璧に湯切りをします。
麺が瞬時に広がってアツアツのまま完璧な湯切り…そんなカッコいい技術も取得可能です。
一杯の美味しいラーメンを作るためにスープや麺と向きあう、真剣な眼差しの方をお待ちしています！

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豚の旨味を凝縮させた豚骨スープが自慢の『賀正軒』は、
TV取材を受けたり、ハワイ・ホノルルに出店したり、常に一番の成長期！
社員の意見はどんどん聞いて、どんどん実現していく社風です。
各店舗にもそんな雰囲気が伝わり、活気のある風通しの良い職場となっています。

～MENU～
◆白賀正
　豚の旨みを凝縮させたスープ。深い旨み、コクがあるのにこんなにもまろやかな豚骨ラーメン。

◆翠賀正
　異国麺文化が融け合う味の三重奏。バジルの香味油を使った拉麺。豚骨とバジルの相性は抜群！

◆黒賀正
　漆黒の深い香りと味わいにはまる。ニンニクを香ばしく焦がしたマー油を浮かべた一杯。

◆赤賀正
　スパイシーな旨さここに極まれり。ニンニク、ラー油、唐辛子で辛さ際立つ拉麺。

◇海老賀正（賀正軒SOLOの限定ラーメン）
　積み重ねた技術を注ぎ込み、白賀正のスープに甘エビをじっくり炒ったスープを混ぜ合わせた個性派。