「肉亭　結」の求人情報

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【2024年6月リニューアル！】
全国の美味とお客様を「結」ぶ架け橋！
料理も接客も、お客様の期待以上のものをご提供します
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＼2024年6月のリニューアルから体制強化中／
当店は2022年8月にオープンし、お陰様で多くのお客様にご愛顧いただいています。
そしてこのたび、より高いクオリティを目指すための6月にリニューアルしました。

メインのお肉に加えて本格的な京料理・日本料理を提供することでより本格割烹に近いメニューしました！
お客様からも非常に好評で高い人気を得ています！

焼肉業態または和食の経験がある方は、即戦力として歓迎いたします。
今後のさらなる出店計画もあり、若手の方でも統括ポジションへのキャリアアップを目指すことも可能です。
代表や先輩スタッフがサポートいたしますので、意欲のある方はぜひ当店へお越しください！

【　3名の料理人　】
当店では料理人がそれぞれの経験や知識を活かし、多彩な味わいを生み出しています。

●料理長●（経験年数30年）
→専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹
ホテルオークラ京都の《入船》で、京料理を学ぶ。
現在では《肉亭　結》を支える料理長として活躍中。

●料理人●（経験年数30年）
→専門ジャンル：和食全般
調理師専門学校卒業後、京都の祇園で寿司店に勤務。
その後、京都の料亭や木屋町の鶏料理屋で修業し、経験を積む。
京都で愛されているさまざまな分野の和食を知り、磨いた技を《肉亭　結》で発揮している。

●料理人●（経験年数13年）
→専門ジャンル：イタリア料理
イタリア料理居酒屋で修業後、京都の有名レストラン《オルト》にて勤務。
2019年から1年間、カレー専門店でシェフとして勤め、ミシュラン・ビブグルマンを取得。
その後、レストランでスーシェフとして調理全般を行う。

様々なお店、ジャンルで活躍してきた料理人から学べる環境だからこそ成長したい方にはピッタリの環境です！

～階によってコンセプトが変わるお店～
■1階■「特選和牛×京料理の肉割烹」
その日の仕入れで一番良いと思った和牛と、京都ならではの京料理を掛け合わせた他にはない料理を提供しております。

■2階■「完全個室の高級焼肉」
こだわりの国産和牛をこだわりぬいた個室でご堪能いただける空間を提供しております。

～こだわりぬいた素材～
■牛肉■
職人がその日一番良いと思った国産牛の肉をご提供。
多くの種類の肉を扱うことができ、得られる経験は大変多くなっております。

■京野菜■
京料理には欠かせない京野菜。
ただ京野菜だからと選ぶだけでなく、そのなかでもしっかり目利きをし、より良いものを準備するようにしております。

■お酒■
肉料理に合うお酒を多数そろえております。
ワインなどをメインに、その他のお酒もお客様に満足いただけるものを取り揃えております。
料理に合うお酒について学ぶことができます！

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【　株式会社YSI　】
＞＞企業理念は「非常識を形にしていく」こと＜＜
「自分で考える力＝生きる力」だと思っています。
“何でダメなのか、何がいけないのか”を考え、カタチにしていくことは、変化が目まぐるしい世界で勝ち残っていくための術でもあるはずです。
この理念を心に掲げ、当社はスタッフとともに成長を続けていきます！

●系列店情報●
『日本酒　炭焼き家　粋』京都府京都市伏見区新町4-473 セジュール大手筋1階

当社の経営理念に共感いただける方、向上心を持って前進できる方を歓迎いたします。
熱い思いを持たれている方からのご応募をお待ちしております！