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NEW! 【2021年4月新規OPEN】日本一の鰻処を共に創る– 新規創業メンバー募集!高水準の給与体系–

「うなぎ処 昊」の求人情報

[ ウナギドコロ ソラ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ
業態 うなぎ料理専門店
客単価 5000円〜7000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩5分 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅より徒歩7分
勤務地 京都府京都市中京区富小路通錦小路四条上る西大文字町602 1階 [地図]
定休日 月曜日
うなぎ処 昊
青く広がる大空のように、京都から世界へ。

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給45万円〜 ※固定残業代30時間、6万円分を含みます
※試用期間1ヶ月、期間中の給与は90%支給

■賞与あり
■昇給随時
■交通費支給 全額支給
■インセンティブ制度
■住宅手当(3万円/月)
☆ 退職金制度有
インセンティブ制度 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 鰻をさばける方
勤務時間 10:00〜21:00(休憩3h)
※終電考慮いたします

《営業時間》
10:00〜15:00/ランチ
17:00〜21:00/ディナー
終電考慮
休日・休暇 週1日(月4~6日)
■夏季休暇  ( 8月13,14,15 )
■年末年始休暇(12/29〜1/3)
夏季休暇 年末年始休暇 有給休暇
待遇 ■各種社会保険完備
■まかないあり
■制服貸与
■生産者訪問
■引越手当(20万円まで支給)
生産者訪問 まかない・食事補助あり 社会保険完備
仕事内容・
求める人物
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〜2021年4月河原町にOPEN予定〜
鰻の可能性を追求したうなぎ料理専門店
オープニングスタッフ募集!!
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【 仕事内容 】
調理業務全般をお任せいたします。
料理に専念していただけるよう、分業体制をしっかり整えております。
じっくりと技術を研鑽いただけるため、理想の環境で勤務いただけます。

◆調理場の仕事の流れ◆
①鰻をさばくことからスタート
※1日100匹〜200匹のうなぎを捌きます

②串うち、捌いたうなぎをすべて金串に打ちます

③いったん冷蔵庫で保管します

④炭火にて白焼きに

⑤タレをつけながらかば焼きにします

⑥盛り付け、完成

※オープン1ヶ月前に入社して頂きます(試用期間として)
【試用期間中の仕事内容】
運営母体でもある水産商社や水産加工会社のメンバーへの紹介。
うなぎ養殖場の視察、タレ作り、漬物、その他、お米の選定、
関西風地焼きにするのか、一部関東風の蒸しを入れるのか等・・・
うなぎ蒲焼の製造工程の確立準備などをして頂きます。

月給45万円の理由…
月給が平均水準より高いのには理由があります。
先ず、運営母体と待遇面を統一していることがあります。
当社に関わる全ての方は同一条件で勤務して頂いております。

また今回、当社にとって新しい試みでもあるため、
これから入社する社員の成長が会社の成長を左右します。
ですので、人材への投資は惜しまない方針です

◆クリエイティブな視点を重視します◆
いち料理人として最高の料理をお客様にお出しするだけではなく、
経営者としての観点を持ち、効率を重視しながら、
新たな鰻の調理方法や食べ方を世に提案・発信していただけるクリエイティブな方を歓迎します。

例えば、関東・関西では鰻の調理の仕方が異なり、名古屋では「ひつまぶし」という文化が生まれました。
鰻にはまだまだ秘めた可能性があります。ぜひ我々と鰻のさらなる可能性を広げられるような料理を創造していきましょう。
“喜びを感じていただくこと”に貪欲な方、ぜひともご一緒しませんか。

【 ここがポイント 】
運営母体は超優良企業!
母体は魚問屋、輸入といった関連会社を運営し、シャコの取り扱量は長きに亘って日本一!!
うなぎ用飼料の特許も取得。

各種手当が充実で安心勤務!
インセンティブ制度や住宅手当(月3万円まで)もあり、収入面の不安なく長く勤めていただけるよう、諸手当も充実しています。
さらに、引越手当として最大20万円まで会社が費用を負担しており、遠方からのご応募も大歓迎です!

【 こんな方を歓迎します 】
経験よりも人間性重視の採用です◎

◆良い緊張感の中で技術を高めていきたい方
◆明るい対応を心がけ、誠実な対応ができる方
◆仲間を大切に想いやれる素直な方
◆向上心を持って仕事に取り組める方
◆人を喜ばせたいという気持ちが強い方

そんなあなたをお待ちしております。
少しでも気になった方、まずは一度お話してみませんか。
ご応募お待ちしております!

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※面接は京都市内の近隣ホテルにて行います。
※オープン1ヶ月前より勤務開始となります。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 日本酒の知識 魚の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>うなぎ処 昊 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <うなぎ料理専門店> うなぎ処 昊

うなぎ処 昊
養殖場にて。左から生産者と当店の責任者
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
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〜2021年4月に新規OPEN〜
日本のトップブランド鰻を扱うお店でワンランク上のおもてなしを…
頑張りをしっかり還元◎やりがいを感じられる職場です。
一緒に新店を盛り上げていきませんか!!
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京都河原町駅から徒歩5分の場所にOPEN予定の『うなぎ処 昊』。
和モダンをイメージした落ち着いた店内で、こだわり抜いた鰻料理をご提供していきます。
当店のコンセプトでもある「伝統と革新性の融合」も表現したいと思っています。まずは会席料理などを提供するのではなく、品数を絞って始めようと思っています。

店内は最新式の換気にこだわった空調を導入します。コロナ対策も万全。
安心して働ける環境です。

〜〜お店の立ち上げから関われる貴重な機会です〜〜
仕入れや販促・お店の運営など、さまざまなことに携われるため、やりがいを感じながら働けます。
経験者の方を積極採用中◎当店で今までの経験を思う存分発揮してください。

「人とのつながりを大事にしたお店で働きたい」
そんな方におすすめの環境です。

〜〜細部にまでこだわった自慢の逸品〜〜
当店が扱ううなぎは、「天空うなぎ」「坂東太郎」「筑紫金うなぎ」などの日本のトップブランド鰻。

定置網で水揚げ後1時間以内に加工された天然の真鯵を食べて育った「坂東太郎」。幻の天然うなぎと称されシャコを好物としている青うなぎのように、シャコを食べて育てられた「筑紫金うなぎ」。そして両ブランドのノウハウを掛け合わせて作り上げられた究極の「天空うなぎ」。

これら3つのブランドを提供しているお店は日本で唯一当店だけです。

うなぎの名店は数あれど、うなぎのエサづくりから関わっているのは当店だけ。
お米はその日に精米し、炊き上げたものを提供。
お漬物、卵、タレ、とすべて無添加にこだわったものをお出しします。

〜〜1人はチームの為に、チームは1人のために〜〜
メンバーそれぞれの目標と、チームとしての目標両方の実現を目指しています。
あなたの夢や目標などなど.....何をしたいか、ぜひお聞かせください。
あなたを全力で応援できる企業と自負しております。
利益はしっかり還元させて頂きます。



【今後の展望について】
今回の京都出店を足がかりに、関西地区で5年以内に5店舗展開を目指していきます。しかし当社は無理な新規出店はしません。
一気に店舗展開をするのではなく、一つの店舗が100点に近づいてから次の出店をする。100点に届かなければ店舗は出しません。
お客様にとってはもちろん、スタッフにとってもそんなお店でなければ存在する意味はないからです。

もちろん、そこに近づくスピードが早ければ出店スピードを上げる可能性もあります。共に味とサービスの質日本一のお店を目指しましょう。

昨今の環境の変化に伴い、スタッフの皆様とテイクアウト、デリバリー事業について現在、計画している事業を進めていくつもりです。
たくさんのご応募をお待ちしております!!
餌の給餌風景。この餌が美味しさの秘訣!
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餌・飼育方法において特許を取得したウナギ
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和モダンな内装で”伝統と革新性”を表現
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ウナギ本来の味を活かす為、タレは一度漬け
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炭火焼のウナギは絶妙な焼き色と香りが特徴
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コロナ対策として最新の空調設備を導入
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<応募先>うなぎ処 昊
料理長候補(シェフ・板長など)の募集