【お店のご案内】
水際のロッジ併設レストランSelvaggio（セルバッジオ）は、四国の飲食店として初、サステナビリティレーティング国際指標「FOOD MADE GOOD」で2つ星を獲得しています。
地元を始めとする国産の農作物、魚介類など、素材をとことん追求し、四国、瀬戸内の食材の豊かさを感じていただける料理を、生産者の見える化、口頭での食材の魅力訴求と共にお客様に提供してきました。
他にも、ピザ窯で薪を燃やした際に出る灰をお皿に変えたり、コンポストの設置、食品添加物の不使用、フェアトレード食材の使用などサステイナブルな取り組みを積極的に行っています。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000039759.html

★世界1位の受賞歴があるピッツァ★
「Selvaggio」は、地元の生産者の方が愛情をこめて作った野菜をふんだんに使い、1枚1枚石窯で焼いたピッツァをお出しいているピッツェリアです。
監修するのは、ナポリピッツァ世界大会で1位を受賞した経歴を持つピッツァ職人の岩澤正和さん。
東京都練馬区の人気ピッツェリア「 PIZZERIA GTALIA DA FIlLIPPO（ジターリア ダ フィリッポ）」の岩澤シェフ。ナポリピッツァの世界大会で世界1位受賞歴を持つ方です。
※2006年世界ナポリピッツァ選手権第1位受賞
※参考記事（https://seibu.hanako.tokyo/story/237/）
※参考記事（https://tabi-labo.com/288839/local-tokyo-nerima-pizzeria-gtalia-da-filippo）

★シェフのご紹介★
そして、シェフを務めるのが岩澤さんの元で修行を積んだ、北久裕大さん。
北久さんは、滑床渓谷の森の自然環境や町の文化を次世代に残したいと考え、フードロスやカーボンフットプリントなどの環境問題に対して料理人・レストランとしてできることを模索しています。
松野町農家のお野菜や、松野町の山で捕れたジビエを使ったハンバーグ、宇和島市の養殖鯛のカルパッチョ、西予市の牧場で大事に育てられた牛のお肉など、顔の見える地元の生産者から調達しています。
※参考記事（https://morino-kuni.com/tourism/647/）

オープン後一年半が経った今では、ホテル宿泊者のみならず、わざわざこのピッツァを食べに片道1時間かけてやってくるお客様がいたり、紅葉シーズンのランチ時には100名近くのお客様がいらしたりしています。

◎現状維持ではなく、これからも多様な挑戦が続きます。
→スペシャルディナーの企画
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000074.000039759.html

→灰も捨てない
https://www.asahi.com/articles/ASQ4X6RKZQ4VPTLC024.html

★少しでも興味があればご応募ください★
当ホテルで働いてみたいけれど、遠方に暮らしている…という方も、お気軽にご応募ください！寮もございますので住み込みでの勤務も可能です。
また、面接はリモートでも実施しています。
現在のお住まいに関わらず、株式会社サン・クレアの目指す未来に共感し、一緒に「まち創り」の夢を追いかけたいという方をお待ちしています！