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四万十川源流 森の国『水際のロッジ』の投稿
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(掲載終了しました)四万十川源流 森の国『水際のロッジ』
2020年の開業からずっと、ロッジラウンジと館内レストラン「Selvaggio(セルバッジオ)」でそれぞれこだわりのクラフトビールを販売してきました! 水際のロッジでは、これからの季節、紅葉の渓谷や満天の星空などの豊かな自然の中や、肌寒い季節に焚火を囲みながら…など、この場所にしかない楽しみがあります! 四国にもたくさんのクラフトビールがありますので、お酒好きの方、ぜひご応募ください^^
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「四万十川源流、森の国「水際のロッジ」」内ピッツェリア「SELVAGGIO」は、サステナビリティレーティング国際指標「FOOD MADE GOOD」で2つ星を獲得しています!(四国エリア初) 松野町の山菜や愛媛宇和島の鯛など、地元の旬の食材をふんだんに使用した料理を提供しています。レストランのサステナビリティレーティング国際指標「FOOD MADE GOOD」を展開する、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会のメンバーに加盟し、レストランにまつわる網羅的なサステナビリティの視点を学びながら、持続可能なレストラン経営を目指しています。
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水際のロッジ内のピッツェリア「SELVAGGIO」は、ECサイトも運営しております! ■森の国Online Store https://mori-republic.shop/ 休みの日には、地元食材をふんだんに使用した本格ナポリピッツァを求めて遠く松山市内からも足を運んでくださるお客様もいらっしゃいます。より多くの方に味わっていただきたく、運営するECサイト「森の国Online Store」では、ご自宅用、贈答用として冷凍ピッツァを販売しております^^
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水際のロッジ「セルバッジオ」は、食材には徹底してこだわり、松野町や愛媛県の生産者さんとのつながりを大切にしながら、旬の食材の豊かさを感じられるピッツァを提供しています! こちらの写真は「ピッツァ作り」を体験していただいている写真です^^ 伝統あるナポリピッツァの歴史や、セルバッジオこだわりの食材、おいしく作るコツなど、当店のピッツァイオーロが伝えているところ。この体験を通して、普段何気なく口にしている"ナポリピッツァ"がどのようなものなのか、また実際に作ることでピッツァイオーロの技術をもっと知り、親しみを持っていただければと思い活動をしています。
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水際のロッジ併設レストランSelvaggio(セルバッジオ)は、 四国の飲食店として初、サステナビリティレーティング国際指標「FOOD MADE GOOD」で2つ星を獲得しています。 地元を始めとする国産の農作物、魚介類など、素材をとことん追求し、 四国、瀬戸内の食材の豊かさを感じていただける料理を、生産者の見える化、 口頭での食材の魅力訴求と共にお客様に提供してきました。 他にも、ピザ窯で薪を燃やした際に出る灰をお皿に変えたり、 コンポストの設置、食品添加物の不使用、フェアトレード食材の使用など サステイナブルな取り組みを積極的に行っています。 ※参考記事(https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000043.000039759.html) 「Selvaggio」は、地元の生産者の方が愛情をこめて作った野菜をふんだんに使い、 1枚1枚石窯で焼いたピッツァをお出しいているピッツェリアです。 監修するのは、ナポリピッツァ世界大会で1位を受賞した経歴を持つピッツァ職人の岩澤正和さん。 そして、料理長を務めるのが彼の元で修行を積んだ、北久裕大さん。 北久さんは、滑床渓谷の森の自然環境や町の文化を次世代に残したいと考え、 フードロスやカーボンフットプリントなどの環境問題に対して料理人・レストランとしてできることを模索しています。 松野町農家のお野菜や、松野町の山で捕れたジビエを使ったハンバーグ、 宇和島市の養殖鯛のカルパッチョ、西予市の牧場で大事に育てられた牛のお肉など、 顔の見える地元の生産者から調達しています。 https://morino-kuni.com/tourism/647/ ▼多様な挑戦を続けています →スペシャルディナーの企画 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000074.000039759.html →灰も捨てない https://www.asahi.com/articles/ASQ4X6RKZQ4VPTLC024.html
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四万十川源流 森の国『水際のロッジ』
- 業態
- イタリアン、ピッツェリア
- 最寄駅
- JR予土線 松丸駅よりバスで30分