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NEW! 『CAINOYA』料理人募集します。

「CAINOYA」の求人情報

[ カイノヤ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 イノベーティブ・フュージョン
客単価 20000円以上 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 阪急京都線 京都河原町駅より徒歩2分 京阪本線 祇園四条駅より徒歩5分
勤務地 京都府京都市下京区稲荷町318番6 GOOD NATURE STATION 2階 [地図]
定休日 毎週月・火
運営 株式会社ビオスタイル
CAINOYA

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調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜30万円 ※正社員と表示されていますが、こちらは契約社員としての募集となります。

※試用期間3か月あり
※能力・経験により考慮

◆昇給/年1回
◆役職手当
家族手当 退職金 昇給あり 交通費支給
応募資格 塩澤シェフの下で技術を学びたい方!
イノベーティブジャパニーズという新しい料理の世界にチャレンジをしたい方!
勤務時間 11:00〜23:00のうち所定労働時間8時間(シフト制)
休日・休暇 月8日
◆年間休日96日
◆慶弔休暇
産休・育休 有給休暇 月8日以上休み
待遇
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
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日本最高峰のレストランで腕を磨きたい方必見◎
生産者の方とも話せる機会があるので経験が積める環境です。
一緒に高みを目指していきませんか?
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シェフ塩澤隆由が提唱する「NOT THE SAME」という理念のもと、素材・調理法・ペアリング・器・グラス・インテリアなど、すべてが高い品質で独創的なクリエイションを目指しています。

【仕事内容】
オープンキッチンというライブ感のある空間で、スタッフ全員がチーム一体となってゲストに最高の時間をお届けします。
そのために、ポジションに関係なく、ゲストに楽しんでいただくたことを目的に、仕込みからサービスまで、あらゆる仕事をお願いしています。
意欲次第では、レシピの提案やカウンターでの接客など仕事の幅を広げていただけます。

また、CAINOYAでは、生産者や食材に感謝し皮や芯まで無駄にせず全ての良さを引き出して使い切る、サステイナブルなレストランの在り方も追及しています。

【ここがポイント】
◎ガストロバックの第一人者、塩澤隆由シェフの下で最新の調理技術が学べる
一流の料理人の元、肩を並べて料理していただきます。
たくさんのスキルを身近で学べる環境です。

◎最高峰のレストランでの演出・サービス・ゲストの触れ合える
当店は「質のよいサービスをお客様に提供したい」という想いがあります。
常に現状に満足することなく、高みを目指し成長し続けます。

◎さまざまな生産者の方と深いつながれる環境
当店は漁師さん・酪農家さん・農家さんとつながりがあります。
食材を仕入れる生産者さんもこだわりを持った方ばかり。
生産者を訪問することもあり、仕事をしながら食材に関する深い知識も学ぶことができます。

◎プライベートの時間も充実
週休2日・定休日もあるためしっかりお休みも取っていただける環境です。
プライベートも充実でき、家族との時間も大切にできる環境で、長く安定して働けます!

【求める人材】
【求める人材】
CAINOYAでは、少しでも食材を無駄にせずその良さを最大限に引き出すことが、サスティナブルな次世代のレストランの形であると考えています。
ガストロバックやショックフリーザーなどの調理機器を活用するのは、そのためでもあります。
CAINOYAで働く方には、食材と真摯に向き合う姿勢や、生産者の方への感謝の心、また、食材をきちんと管理する丁寧な仕事を求めたいと思います。
困ったことはチームみんなで解決するというチーム作りも大切にしていますので、コミュニケーション力も重要視しています。
また、英語や中国語、韓国語などの外国語スキルをお持ちの方は優遇します◎

【採用までの流れ】
・面接までの間にCAINOYAでお食事を体験していただけるのが望ましいです。
・面接回数は2回を予定しています。
・面接の他、お互いに納得して仕事についていただくため、CAINOYAにて1日体験をしていただきます。
・面接と1日体験の内容を受けて、採用の最終判断をさせていただきます。
・CAINOYAを経営する株式会社ビオスタイルに採用ののち、在籍のまま、株式会社甲斐乃家に出向していただく流れとなります。

【身につく知識】
・唸らせる味作り 
・サスティナブルな調理 
・最先端の調理機器の使用法 
・食材の目利きや保存法 
・農家や漁師や畜産農家とのパイプ 
・高額レストランの在り方

CAINOYAの料理の世界観に共感いただける方はぜひ当店へ!
あなたのご応募お待ちしております。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 店舗運営 仕入れ・食材の目利き
<応募先>CAINOYA 調理スタッフの募集

お店の特徴 <イノベーティブ・フュージョン> CAINOYA

CAINOYA
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ミシュランガイドブックで一つ星を獲得したお店
進化し続ける姿勢◎
経験をいかして、お店盛り上げてくれる方歓迎します!
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CAINOYAについて
『CAINOYA』は、ガストロバックという調理法を駆使することで知られています。
すべては美味しい料理でゲストに喜んでもらうため、食材本来の良さを引き出し一切の無駄を出さずに食材を使い切るための手段です。
あえて伝統的な調理法にはこだわらず、自由にクリエイションしています。
2019年12月に鹿児島から京都に移転して1年足らずでミシュラン一つ星を獲得。
京都というトラディショナルな地で、日本人として考える料理のイノベーションを追及しています。

■最高級のクオリティーをお届けする料理&ワイン■
厳選した旬の食材を、独自の高度な調理技術で今までにない新しい料理へと変化します。
シェフ自らが漁師、畜産農家、醸造所などの現地まで足を運んで、信頼関係を築いています。
野菜の多くは自家農園の無農薬にものを使用し、季節ごとに一番おいしい時期のものをお客様にご提供。

お肉の調理方法も既存方法に縛られることなく、独自の技法で焼き上げます。
調味はトレハ塩を下処理時と過熱前にふるだけ。
お肉本来のおいしさを引き立てる調理法で、お客様に素材そのものの味を楽しんでいただきます。

一皿ごとに、食事に合った最適なワインを組み合わせるペアリングに舌鼓すること間違いなし!
20年間ベースとしてきたイタリアンという冠をあえて外したことで、生まれた新しい料理を楽しむことができます。

■オシャレなガストロノミー空間■
重厚感のある暗色をベースにした店内がお客様をお出迎えします。
金沢の職人による漆仕上げの真っ赤な折敷と新潟漆器の職人による手作りの繊細なカウンター材はこだわり。
器・グラス・箸などお客様の目につくもの全てが料理をより楽しませてくれます。

塩澤隆由シェフについて
鹿児島で祖父の代より続くレストランを受け継ぐ3代目として、イタリアン「CAINOYA」をオープン。
最新の調理手法を駆使する独創的な料理で日本のガストロノミー界をリードするシェフの一人。
2019年12月、より世界を見据え、京都に店舗を移転。2020年ミシュランガイドブックで一つ星を獲得。
食材をフルに使い切るスタイルとシンプルに料理そのものの「理想的な美味しさ」を研究し続ける。

採用担当者からCAINOYAを目指す方へ
CAINOYAは常に進化を続けます。
ミシュランの次を見据えて飛躍しようとするCAINOYAの一員として、あなたの経験をいかし、ご自身も大きな飛躍を遂げませんか?
ご応募をお待ちしております。
<応募先>CAINOYA
調理スタッフの募集
CAINOYA
CAINOYA [イノベーティブ・フュージョン]
京都河原町駅より徒歩2分 祇園四条駅より徒歩5分
調理スタッフ 月給25万円〜30万円