「くずし割烹 こまじろ」の求人情報

当社が大切にしている事

１．お客さん、スタッフ、会社…３者にとって良い会社である事
　～どれかひとつも欠けては事業は成り立ちません

２．新卒から独立まで
～ここは当社の今の目標です！
ベースは中単価和食です。が来年には高単価店舗の出店を考えています。
低単価（居酒屋）を去年に出店をし、居酒屋、くずし割烹、高級和食の３業態を展開する事で、社員が独立する時に、どの業態が良いか身をもって知る事が大切だと思ってます。
低単価がダメ！とは僕はみじんも思ってません。
居酒屋も本当に奥が深く学びがあります。何十年もお客様から必要とされている業態です。
イタリアン業態が１店舗あるのもそのためです。
独立前にイタリアンをして、洋食技術を身につけるのも良いと思います。



３．不易流行の料理とサービス
～流行は意識します！が、左右されては行けません。
大切なのは１０年後も愛されるお店作りです
そのための手作りであり、季節感であります。
出汁巻は１０年前にも愛され、おそらく１０年後も愛されます。
むちゃくちゃ美味しい出汁巻を巻けるように。
まずはここありきです。
ただし、むちゃくちゃ美味い出汁巻が良いです。
　　

４．道徳と利益
～道徳の無い利益は犯罪
　　利益の無い道徳は寝言
人間関係は仕事において水みたいなものです
それくらい【当たり前】で【大切】な事です。

ただし、利益が出て無いとただの遊びです。
飲食店の９割が１０年もたず閉店します。
その中で当社は１１年目
全店舗黒字です（ギリギリもありますが…）
どれだけ素晴らしい技術があっても、赤字だとそれは何の価値もありません。

５．よく働き、よく遊び、よく休む
～当社は店長でも月８回【必ず休みます】
すごく良い事だと思います。
・当社は定期的にお店を早く閉めて、みんなで飲みに行きます！
毎回テーマを持たせ（前回は上司が部下を褒める）全員が話す機会を設けています
・当社は台風の日はお店を閉めます
　スタッフの安全を売り上げより優先します
・当社は年２回、お店を休んで１回は社員旅行
　もう１回はアルバイトに感謝する日、としています。
・当社は手作りが多く（ほとんど）仕込みも多く、毎日忙しいです。
　仕事終わりに１杯だけビールが振舞われます。
　くそ忙しい後のビールは格別です！！

６．社長は・・・
２０代前半は京都の和食店で働き、その後神戸の海鮮割烹で店長を。
３店舗の店長を経て、２７歳の時にリクルートで営業マンに。
飲食店を客観的に見るのと、独立前に本当に飲食で人生を全うするのかの確認をするため。
そして３１才の時に貯金３００万を元に独立。
たくさん失敗もしました。
その都度、工夫を重ね、現在は６店舗、社員数２０名以上、アルバイト合わせ５０名以上の規模になります。
内装の図面も求人広告も全て自分でします。
独立したい！って方、必ず学びがありますよ！！