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堺筋本町の本格イタリア料理
「spello（スペッロ）」
姉妹店舗での店舗ローテーション＆毎日合同ミーティング
全店舗で一致団結した企業です★
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コンクリート打ち放しの壁が際立つ、モダンでスタイリッシュな店内で、本場仕込みのイタリア料理をご堪能頂けるお店です。
「スペッロ」の由来は、イタリアのウンブリア州にあるお花が有名な町の名前。
料理の中にも色鮮やかな花を散りばめ、目でも楽しんで頂けるイタリアンを演出しています。

■スペッロがこだわる本格イタリアン
シェフがイタリア各地の修行先で出会った郷土料理の数々。
一番感動した地方のイタリアンを伝えるべく、調理過程にこだわり抜いた本格イタリア料理をお出ししています。

スペッロのアイデンティティは、旬の食材を使った見た目も味も華やかなお料理たち。
日本人に合わせたイタリアンではなく、本場イタリアそのままの味わいを提供。
野菜は有機野菜にこだわって、国内、本場イタリアから仕入れています。
鮮魚はシェフ自ら木津市場に通って、天然物のみを厳選。
人気の手打ちパスタ、フォカッチャ、ドルチェまで全て自家製にこだわっています。

ディナーコースは、テーブルごとに特別なコース料理を毎回創りあげていくお任せスタイル。
その時の旬な材料を使用し、シェフの感性で創る特別なコースです。
お客様に合わせて創る為、同じメニューは一切ございません。
一組一組のお客様の為に、お客様のお顔を見ながら・・・満足いくコースをご提供しています。

■スペッロのワークスタイル

ポイント１：頻繁な店舗ローテーションを実施
近隣にある運営中の4店舗間で、頻繁に担当店舗の変更を実施しています。
希望の店舗で働きたいという想いや、様々な勉強が出来る、人員のやりくりが柔軟になって休日数が増えたなど、良いことづくめの制度です。

□運営店舗一覧□
・イタリア料理スペッロ　堺筋本町駅徒歩2分
・イタリアンバールスペッロ　日本橋駅徒歩5分
・ビストロオリーブ　難波駅徒歩3分
・アンティカ オステリア ダル スペッロ　なんば駅徒歩2分

◎ポイント２：始業前の全店舗ミーティング
始業前にはスペッロに集合して、全スタッフでミーティングを行っています。
キッチンスタッフは開店前の仕込み、サービススタッフは予約状況の確認や伝票整理、ドリンクのストック確認などを行ったあと、各店舗へスタッフが流れて営業を開始します。

スペッロはセントラルキッチンの役割を果たしており、仕込みも1店舗でやるためコストを抑えて業務も効率化されています。
店舗ごとの個別組織ではなく、4店舗まとめてひとつの組織として一致団結しています。

～スタッフに大好評のイタリア研修～
1年につき1～2人、10日ほどの旅程でイタリア研修制度でを実施しています。
地元のワイナリーやレストランをめぐって、イタリアンへの知識と造形を深めます。