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NEW! <京都・BAR×北京料理店>バーテンダー急募!他にはない店造りが特徴のレア求人です!

「膳處漢 ぽっちり」の求人情報

[ ゼゼカン ポッチリ ]
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態本格北京料理+BAR
客単価7000円〜10000円 席数100席以上
最寄駅阪急京都線 烏丸駅より徒歩3分 京都市営地下鉄烏丸線 四条駅より徒歩5分
勤務地京都府京都市中京区天神山町283-2 [地図]
運営 際コーポレーション株式会社
膳處漢 ぽっちり

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店長候補・マネージャー募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜45万円 ※経験・前職給等を考慮の上、相談して決定します。
※試用期間3ヶ月有(条件変動無し)
 試用期間後、再評価により給与の見直しあり
退職金 昇給あり 交通費全額支給
応募資格 ・飲食店経験者優遇
※年齢不問

【一つでも当てはまる方は、ぜひご応募ください】
・中華料理が好きな方
・飲食店での店長経験がある方
・今までの経験を活かして働きたい方
・店長としての腕を磨きたい方
・さまざまな中華料理を学びたい方
・将来自分のお店を持ってみたい方
・店舗の運営や経営に関心のある方
・安定感のある企業で働きたい方
勤務時間 10時30分〜22時30分
※上記の時間内でシフト制、休憩あり
※店舗により異なります
終電考慮
休日・休暇 ◆30日の日取りの月は6日公休、31日の日取りの月は7日公休
※月間勤務日数:24日
★『休みなのに出ないと…』そんな事はありません!
 公休はしっかり休みが取れています!
◆夏季休暇・冬季休暇
◆年次有給休暇
◆慶弔休暇
産休・育休 夏季休暇 特別休暇 有給休暇
待遇 ◆交通費全額支給
◆社会保険完備
◆昇給年2回
◆まかない無料支給
◆制服貸与
◆退職金制度(規程あり)
◆産休育休制度
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
◆◇◆ 繁盛店の作り方を学びませんか! ◆◇◆
今後も新企画や新規出店が続々と控えているので、経験者を積極採用します。

【 仕事内容 】
■統括責任者、エリアマネージャー
プロのサービスマン及び店長として、業態・ 店舗に合ったサービス・指導・運営管理をお任せします。
経験・能力によっては統括責任者やチームリーダー等の幹部としてあらゆる業態を束ねていただきます。

〜 年齢や社歴は関係なく、全社員にチャンスあり! 〜
店舗には画一的なマニュアルやサービスはなく、スタッフ1人1人の個性を活かしたお店作りをしています!
抜擢人事もあり、最短約3ヶ月での店長・料理長昇格も可能です。

【 求める人材 】
■チャレンジ精神が旺盛で、アイデアや行動力のある方
■困難な状況をチャンスと捉えることができる方
■失敗を恐れずチャレンジし、失敗を糧にして成長できる方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 製麺 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>膳處漢 ぽっちり 店長候補・マネージャーの募集

お店の特徴 <本格北京料理+BAR> 膳處漢 ぽっちり

膳處漢 ぽっちり
■洋館、日本家屋、庭、蔵を改装したBARもある町屋料理店「膳處漢 ぽっちり」

洋館、日本家屋、蔵と異なる建物を有し、その見事さ・息をのむ空間で知られるのが京都・烏丸にある膳處漢 ぽっちり(ぜぜかん ぽっちり)です。
2003年3月にオープンした店舗はもともと昭和10年に建設された呉服店の物件で、そこに手を入れて飲食店として再生したものです。
店内の中庭を見た途端に、お客様から驚きの声が上がることはそれほど珍しくはありません。また、店舗敷地約200坪の一番奥にある、蔵を改装したBARの店名が『ぽっちり』です。食事からバータイムまで楽しめるも魅力的な店舗でございます。

個室数は全部で大小12あり、40名程が入るパーティールームもあります。それぞれに趣きが異なっているため、何度か利用しても未知の個室があり、違う個室を使ってみたいとリピートして頂くお客様も多くいらっしゃいます。

■奥行きのある町屋を活かした異空間≪BARぽっちり≫

入り口の大きな暖簾をくぐって、渡り廊下を抜けると大きな蔵の入り口があります。中に入ると、これまた大きなカウンターがお客様をむかえます。

インパクトのある赤と黒の壁画は訪れていただいたお客様に圧倒感さえ与えます。しかし、いざカウンターに座ると急におちついたゆっくりとした時間が流れ始め世界各国のお酒や、カクテルを楽しんでいただけるBARでございます。

■名物メニュー フカヒレの姿煮込み

料理は、北京料理の伝統的な技法を重んじ、京都の様々な食材を織り交ぜた北京料理を中心とした中国宮廷料理。京都の食材を使うなど「和」との調和を意識しつつ、フカヒレやスッポン料理など人気メニューをはじめ深い味わいの料理に仕上げています。

既製品や一次加工品を一切使用せず、すべて手作りにこだわった料理を提供しています。

フカヒレの姿煮込みは、豊富な種類の食材“野菜、豚足、鶏がら”などをじっくり煮込んでとった白湯と新鮮なネギを使った葱油をベースとしたソースに自慢のふかひれになじませた逸品です☆お店自慢の名物料理としてお客様に提供しています!

お店では連日、本場の味には負けない北京料理を腕自慢の調理人が作り上げ、
お客様に心から喜ばれるサービス提供で全スタッフで盛り上げています。
さまざまな世代の方々が訪れるお店です!

お客様をご満悦の笑顔にする「ホールスタッフ」、親しみやすい「バーテンダー」、腕自慢の「調理スタッフ」…お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています。

■一緒に『美味しい』を伝えていく仲間を募集しております

弊社には今後も新たなプロジェクトが多数予定されています。
例えば和・洋・中のジャンルに拘らず、面白いお店やこだわりのお店、売れるお店などなど…現在休眠している物件や完全新規のお店でコンセプト作りから飲食店の立上げを準備しており、その礎となるスタッフを募集しております!
お店は会社がご用意します。「こんなお店をやってみたい」「こんな料理を出したら面白いのではないか?」という意欲やアイデアを持っている人を募集しています。
もちろん、これまでの経験を活かして既存の面白いお店に携わりたい料理人やサービスマンの方、も積極的に募集中!
これから飲食業界に挑戦したい! 将来独立するために飲食を勉強したい!など飲食経験ではなく、「飲食への熱い気持ち・意欲を持っている人」をお待ちしております。
当社にて存分にあなたの良さを活かして頂きたいと思います。
活気ある人気店を一緒に作っていきましょう!

■運営会社:際コーポレーション株式会社

もつ焼き、とんかつ、イタリアン、懐石料理、チャイニーズビストロ、餃子酒場、銀座最大級ビアホール、中華割烹、ビストロ、ラーメン、トラットリア、タイ料理、アメリカンダイナー、ビュッフェ、ピッツェリア、韓国家庭料理、和食店、まぼろしの五島うどん専門店、地焼き鰻屋、寿司、ハンバーガー&ステーキ、焼肉など多種多様な飲食店・ブランドを全国に展開する飲食企業です。

当社は創業以来、『個性ある楽しい店づくり』をテーマにしてまいりました。組織が拡大し、企業としての存在感・責任感が増した今現在でも、その姿勢は変わりません。現在日本中に私たちの店舗があり、その数は350店ほどにのぼります。

今年も数多くの具体的な新店計画・新業態開発が進んでいます。出店の多い当社では必然的にポジションも増え、たくさんの方にチャンスがあります!

■創業28年で350を超える専門店を出店

和食業態を始め、イタリアンやビストロ、中華、料理屋旅館、ホテルなど様々な飲食店・ブランドを全国に展開する飲食企業です。創業25年で350を超える専門店の展開に成功した勢いのある会社で、あなたもキャリアアップを目指しませんか!

■企画から出店までが早い

当社は企画・設計施工から運営まで、すべてグループで行っているため、企画から出店までがハイスピードで進みます。失敗しない飲食店の作り方は当社ですべて学べます。

■我々は料理人とともに成長していきます

客単価3,000円のカジュアル業態から、30,000円超の高単価専門店まで、数多くのお店を各地に展開していますが、それが出来るのはしっかりとした料理人を配置しているからこそです。

■従業員が自身の個性と経験を活かせる店舗づくりが特徴

各店の料理長・店長が中心となり、現場主体でお店をつくっています。自分達の裁量で店舗マネジメントができ、メニューはもちろん、店内のレイアウトからお皿まで自社で手がけています。料理もすべて手作りが基本。料理人・店長が腕を活かせる環境です。
それはつまり、料理や接客をこれから学んでいきたいという方にとっても最適な環境です。
様々な経験を積んできた一流の料理人・店長が店舗に必ずいるので、その技術や知識を直接学ぶことが出来ます。

当社では、すべてのお店に専門の料理人が在中し、手作り&出来立ての料理を提供します。お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。
スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています。


■スタッフの声
「型に捉われず、様々な食材を使用することができます。」
「社員もアルバイトも様々な経験・知識・技術を持った人がいます。自分のジャンルを超えた仕事を知っている仲間達と出会えました!」
「食材を仕入れてきてメニューへ反映させたり、自ら店内の壁を塗ったり…思ったことを行動に移せます。」

あなたの力を当社で発揮してください!!

■経験・能力に合わせてお任せしていくので、あなたのペースでスキルアップが可能です。
経験者の方は、培った経験を活かしつつ、更なるスキルアップを。
未経験者の方は一から丁寧にお教えしますのでご安心下さい。
際コーポレーションの目指す組織は「全員で学び、全員で作り、全員で成長する組織」
全ての店舗に決まったマニュアルやメニューはございません。お店や料理は全て各店舗の「日本の美味」を追求する一流の料理人・サービスマンによる手作り。そんな彼らから専門的な技術・知識を習得することが出来ます。
スタッフの個性が出る店舗運営を心がけていますので、料理長あるいは、店長として店舗を任される時には、自分自身のお店のつもりで経営してください!
あなたらしい調理や接客で、愛されるお店作りをしていきましょう。
あなたの活躍できるポジションも多数ございます。ご応募を是非お待ちしております!!

■年齢や社歴は関係なく、全社員にチャンスあり!

先にも申し上げました通り、店舗には画一的なマニュアルやサービスはなく、スタッフ1人1人の個性を活かしたお店作りをしています!
抜擢人事もあり、最短約3ヶ月での店長ないし料理長昇格も可能です!
自分のアイデアを形にしたい方、調理・接客のスキルを磨きたい方、キャリアアップを目指したい方など皆さんの夢を叶えるチャンスが弊社にはあります!

まずは当社の求人原稿やホームページをご覧頂き、ご興味がございましたら、是非ご連絡頂ければと存じます。
もちろん、実際の採用に関しては、当社と貴方の思いが一致してはじめてだと思います。
面接の際には、私たちも想いを伝えます。 貴方も何なりとご不明点や不安点をご質問頂ければと思っております。

■働き方も改革中!
飲食店で大切なのは、お客様に美味しいお料理とサービスを提供すること。
ですが、それらを提供するためにはまず、従業員全員の働きやすい環境が必要不可欠です!
際コーポレーションは飲食業界に蔓延する前時代的、封建的な働き方(長時間労働や見習いは早く来て仕込みをする、料理長や店長の顔色を気にして働くような働き方)とは違う環境があります!
現在は本社主導で全店舗における労働時間の抑制に本気で取り組んでいます。
万が一、所定の労働時間を超過してしまった場合には1分単位で残業代を計算してお支払しております。

☆2020年新卒採用始めました。採用直結型スピード採用です☆
中途採用だけでなく、新卒採用も行っております。ご応募お待ちしております。

【応募について】
●お電話から/
本社「際コーポレーション株式会社」までお気軽にお問い合わせください。 「飲食店.comを見た」と一言お伝えください。
●WEBから/
24時間受付中!下記「応募する」をクリックし、エントリーしてください。
※数日経っても連絡が無い場合は、WEB応募が正常に受け付けられていない可能性がありますので、お手数ですが電話にて再度ご連絡ください。

【選考方法】
面接1回→内定!!!
尚、面接時には履歴書(写真貼付)をご持参ください。
※職務経歴書がある方はご持参ください。

※面接は原則1回で終了です。
※面接時の服装は指定しません! あなたの個性を出してください!
※合否は最短で翌日となります。
※就業までのスケジュールは最短で1週間です。
※在職中の方は、入社日は調整させて頂きます。

お店からの投稿

  • 膳處漢 ぽっちり

    1/1(月)19:00~より放送のBS日テレ「京都で縁結び!名取裕子&檀ふみの二人旅」に「膳處漢ぽっちり」が登場します。

    その他
    2017/12/27
  • 膳處漢 ぽっちり

    2月6日、石川県金沢市尾張町に古民家を改装した 姉妹店『中国料理店 梅梅(めいめい)』を開店いたしました。 毎日、林檎の木を薪にして、石窯で北京ダックを焼いてご提供しております。 煉瓦造りの釜を備えた厨房では、 中国の伝統製法に基づき、果物の木を薪に使用します。 芳醇な香りがダックに付き、より美味しく仕上がるのです。 薪火で焼き上げるダックは、皮はパリッと香ばしく、身も柔らか。 当店ではダックのスープや炒めものなどもご用意し、 骨から身、皮まで美味しく召し上がっていただきます。 他にも北京伝統の家常菜や、専門の点心師が作る中国郷土に伝わる一品 おなじみの餃子や包子も取り揃えております。 中国北京を中心とした料理、そして各地の郷菜。 金沢の豊かな食材を使い、提供してまいります。

    その他
    2017/02/19
<応募先>膳處漢 ぽっちり
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