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岩手への旅、その目的地になりえるレストランを目指しています。

「Ristorante SHIKAZAWA」の求人情報

[ リストランテシカザワ ]
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態コース料理のレストラン
客単価10000円〜15000円 席数10席〜15席
最寄駅 JR 盛岡駅より徒歩15分 
勤務地岩手県盛岡市菜園2-4-6 [地図]
定休日月曜日
運営 株式会社M・H・C
Ristorante SHIKAZAWA
古民家を改修した路面店です。

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <コース料理のレストラン> Ristorante SHIKAZAWA

Ristorante SHIKAZAWA
コースはその日の食材によって変わります。
岩手食材の良さを引き出す本格イタリアン

2015年にリニューアルしてから、専門誌掲載や県外の食イベントに参加するなど活躍を見せる鹿澤靖幸氏。彼がオーナーシェフを務める「Ristorante SHIKAZAWA」は、岩手の豊かな食材をコースで楽しめるイタリアンレストランだ。その日仕入れた旬の食材に合わせてコースを構成し、前菜4皿、パスタ、リゾット、魚料理、肉料理、デザートと9皿のフルコースが基本。三陸の魚介類、地元ブランド肉、農家直送の野菜のほか、冬季はイノシシなどのジビエも登場する。馴染みのある食材も、初めて味わうような驚きのある仕立てにする“シカザワ”のスタイルに、地元はもちろん、県外からわざわざ訪れる人も多い。

地元素材のフルコースで新しい食の魅力を発見

恵まれた岩手の食材を中心に使ったフルコースは、どれもシェフが考案したオリジナルメニュー。大根や白菜など身近な食材を独自の調理法や味付けでアレンジすることで、食べる人に新しい発見と喜びを感じて欲しいというシェフの想いが込められている。
岩手産の食材をふんだんに使用。
岩手産の食材をふんだんに使用。
テロワールを大切に(山田町の1皿)
テロワールを大切に(山田町の1皿)
イタリア食材(ウンブリア黒トリュフ)
イタリア食材(ウンブリア黒トリュフ)
生産者との繋がりを大切にしています。
生産者との繋がりを大切にしています。
食材は厳選して(大槌町サフラン)
食材は厳選して(大槌町サフラン)
全国の有名シェフとのイベントなど年数回。
全国の有名シェフとのイベントなど年数回。
<応募先>Ristorante SHIKAZAWA

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