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「求人@飲食店.COM 北海道・東北版」 [更新:6月18日 01:53]

料理長候補(シェフ・板長など)の求人一覧

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公開日

クラフトビール、ワイン、熟成肉、シカゴピザ

BUTCHER REPUBLIC SENDAI
都内で大人気のシカゴピザのお店
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 宮城県仙台市青葉区中央3-7-5 仙台パルコ2 1階
最寄駅 仙台駅より徒歩2分
席  数 40席〜50席
客単価 4000円〜5000円

公開日

チャイニーズレストラン

紅虎餃子房 札幌パルコ
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 北海道札幌市中央区南一条西3 札幌パルコ 8階
最寄駅 大通駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 3000円〜4000円

公開日

本格チャイニーズダイニング

北老虎 札幌ステラプレイス
  • 正社員
  • 料理長候補(シェフ・板長など)
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
勤務地 北海道札幌市中央区北五条西2-5 JRタワー札幌ステラプレイス 6F
最寄駅 札幌駅より徒歩1分
席  数 50席〜75席
客単価 4000円〜5000円
  • PR

公開日

  • 正社員
  • アルバイト
  • 派遣
  • その他
勤務地
最寄駅
席  数
客単価

この職業の仕事内容・特徴

料理長候補(シェフ・板長など)とは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、メニュー開発、原価コントロール、オペレーション・スタッフ教育、売上管理まで、調理場のすべてを管理する調理場のトップです。料理長ともなると、段取りから最終の味覚チェックまですべての料理に責任をもつ事が大切です。 料理長は食材の徹底した品質管理も含め仕事領域は広いですが、経験・スキルをしっかり培うことができます。オーナーシェフとして独立する前に、料理長を経験している人も多くいます。

料理長候補(シェフ・板長など)に向いているのは・・・

料理長(シェフ・板長など)は、調理場(キッチン)のトップとしてお店で出すすべての料理のクオリティに責任があります。そのため、自らの能力向上はもちろん、働くスタッフの能力向上を図る必要があります。 スタッフと一丸となって、お客様が喜ぶ料理を作り上げなければなりませんので、チームをまとめるリーダーシップや行動力が求められます。 小規模のお店では料理長+2人〜3人くらいでキッチンを担当し、料理長といえども仕込みから調理、盛り付けまですべて担当することがあります。 大規模店では要所要所の確認を行い、料理にはどっぷりつからないという管理面の強い立場であることもあります。いずれにしても、常に新たな料理の可能性を追求する心、現状に満足しない探究心、クリエイティブな精神のある方に向いていると言えます。

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