大阪・心斎橋にひっそり佇む五感で味わう寿司・割烹料理店
お料理は“走り・旬・名残”を織り交ぜたおまかせのコース料理。
老舗名店で修業を積んだ料理長が毎日仕入れる食材を活かした逸品を提供しています。
中央卸売市場に出向いて選ぶ鮮魚から東京築地や独自のルートで仕入れる珍しい魚介類、農家直送の新鮮お野菜など。
その日に集めて食材を活かしながら、贅沢なメニューを料理しています。
先付・造りからはじまり、酒菜から締めの握り寿司まで、富んだ献立となっています。
四季折々の味覚を楽しんでもらいたい。一つ一つ真心を込めてお客様にお出ししています。

そんな繊細な料理をより一層楽しむためには豊富な種類のお酒を用意しています。
料理の邪魔にはならない、料理長・専属ソムリエ厳選の美酒。
京都・新潟の地酒や全国から集めたワインなど、多彩なラインアップを取り揃えています。

店内は上質の和空間。
木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しんでいただいています。
職人の技を目の当たりにできるＬ字型のカウンター席、接待や会食に合う個室席をご用意。
大切な時間が過ごせる、臨場感あふれる寿司・割烹料理のお店です。

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京都祇園・創業80年余りを誇る名店で腕を磨いた料理長。
伝統を守りつつ、形式にとらわれない新しい日本料理に挑戦し続ける。
「調理技術はもちろんですが、板前としての心構えを叩き込まれました」と語る料理長の下で働けるチャンスがあります。
料理人を目指している方、和食の腕をさらに磨きたい方、料理長の右腕となれる方、募集中！
調理見習いから調理中習い、料理長候補など、複数のポジションがありますので、経験に合わせてはじめられます。
本気で日本料理の世界で活躍したい！本気で食と仕事と向き合いたい！情熱を持って働ける方と一緒に働きたいです。
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【 株式会社 ジオ 】
飲食店の経営・不動産事業・介護事業などを手掛ける都市創造企業。
大阪・京都を中心にイタリアン、日本料理や鉄板料理など、多岐に渡って展開しています。
＜運営店舗紹介＞
■ RISTORANTE BACI（大阪・心斎橋／本格リストランテ）
■ 寿司・旬菜 琥珀（大阪・心斎橋／寿司、割烹料理）
■ 鉄板・お好み焼 蓮 HASU（大阪・心斎橋、沖縄／鉄板焼・お好み焼き）
■ 浪花屋 鳥造（京都・舞鶴／鶏料理・居酒屋）
■ 牛角（大阪・道頓堀、京都・衣笠、舞鶴・福井・敦賀／焼肉）

現在、年内3店舗出店・海外進出も視野に店舗拡大を進めています。
勢いのある会社がサポートしていますので、積極的にチャレンジできるスタッフ大募集！