このお店の求人情報
お店の特徴 <大人のための隠れ家的な京料理店> 豆萬味 祇園<Mamemanmi Gion>
石畳に町家が連なる、祇園・花見小路 青柳小路に佇む”豆萬味 祇園”。
食在十二暦、四季折々で全国各地の美味しいものを一番美味しい時に食べられる…
大人のための隠れ家的な京料理のお店です。
◆◆総料理長 木村◆◆
ミシュランガイド京都版6年連続掲載『柚子屋旅館』の別館として、総料理長の木村が手掛ける京料理のお店です。
お料理のクオリティに定評がある有名老舗旅館や老舗ホテルの料理場を任されて、和食の道25年の総料理長木村。
食材に真摯に向き合い、美しさや味への妥協を許さず、緻密且つ繊細な計算のもと、納得の行くお料理だけを提供し続けてきた
強い志は、豆萬味の料理場を担う料理人たちが想いを込めてつくったお料理からも伝わってきます。
形式にこだわるだけではない、ほんとうに美味しいものを食べてほしいというおもてなしの心が、
誰でも気さくに楽しめる“京料理“として表現されます。
◆◆料理人の目利きにかなった厳選素材◆◆
素材本来の旨味と魅力を余すことなく惹きだし、日本文化や季節感、伝統の表現、繊細な味へのこだわり。
料理人の目利きにかなった各地の厳選素材を四季折々、日々お客様にもてなしております。
おすすめコースでは、当日仕入れた料理人の目利きにかなった旬魚や肉、野菜の中からお好みの
素材をお選びいただけるのもお客様の楽しみのひとつ。一品ずつ”一番美味しい”にこだわって
創作するお料理をお召し上がりいただいております。
季節限定で楽しめるお酒や日本酒の種類も豊富に店舗では、ご用意。
暖簾の先には、今日もふらりと立ち寄りたくなる粋な風情とのんびりとした時間がながれています。
◆◆取り扱い食材 一例◆◆
【魚】
ぐじ 鯛
蛸 蛍烏賊
白海老 金目鯛
白いか 天然鰻
大蛤 大浅蜊
【肉】
京都 黒毛和牛
宮崎 黒毛和牛
神戸 神戸牛
京都 赤地鶏
丹波 内地鹿
静岡 すっぽん
北海道 蝦夷鹿
【菜】
筍 トマト
山菜 新玉葱
一寸豆 分葱
アスパラ つくね芋
九条ねぎ 壬生菜
生麩 近喜豆腐
美山湯葉
〜★ 運営会社:際コーポレーション株式会社 ★〜
もつ焼き、とんかつ、イタリアン、懐石料理、チャイニーズビストロ、餃子酒場、銀座最大級ビアホール、中華割烹、ビストロ、ラーメン、トラットリア、タイ料理、アメリカンダイナー、ビュッフェ、ピッツェリア、韓国家庭料理、和食店、まぼろしの五島うどん専門店、地焼き鰻屋、寿司、ハンバーガー&ステーキ、など多種多様な飲食店・ブランドを全国に展開する飲食企業です。1990年に創業以来、350を超える専門店の展開に成功した勢いのある会社で、あなたもキャリアアップを目指しませんか!
◆◆弊社直営 和食店舗 テーマ一例◆◆
■長崎県五島列島・新上五島町をテーマにした居酒屋
■京料理の伝統と独創的な趣向で織りなす豆皿懐石の料亭
■日本にある「馳走」を楽しめる大人の居酒屋
■季節ごとに滋味に富んだお料理を、野趣溢れるざっくり懐石としてご提供する日本料理店
■戦後70年の建てものをそのまま残した趣のある老舗のお店
■「歌舞伎」の世界をイメージしたダイナミックな店内で旬のネタが自慢の回転寿司
■くつろぎの空間で、大山鶏などの銘柄鶏を炭火でじっくり焼き上げる本格焼き鳥店
■四季を通して、50種以上の鍋を楽しめる鍋専門店
当社では、同じ店名でも1つ1つのお店はまったく異なります。
すべてのお店に専門の料理人が在中し、手作り&出来立ての料理を提供します。
お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。
スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています☆
【スタッフの声】
「型に捉われず、様々な食材を使用することができます。」
「自分のジャンルを超えた仕事を知っている仲間達が、身近なところにいます。」
「食材を仕入れてきてメニューへ反映させたり、自ら店内の壁を塗ったり…思ったことを行動に移せます。」
あなたの力を当社で発揮してください!!
食在十二暦、四季折々で全国各地の美味しいものを一番美味しい時に食べられる…
大人のための隠れ家的な京料理のお店です。
◆◆総料理長 木村◆◆
ミシュランガイド京都版6年連続掲載『柚子屋旅館』の別館として、総料理長の木村が手掛ける京料理のお店です。
お料理のクオリティに定評がある有名老舗旅館や老舗ホテルの料理場を任されて、和食の道25年の総料理長木村。
食材に真摯に向き合い、美しさや味への妥協を許さず、緻密且つ繊細な計算のもと、納得の行くお料理だけを提供し続けてきた
強い志は、豆萬味の料理場を担う料理人たちが想いを込めてつくったお料理からも伝わってきます。
形式にこだわるだけではない、ほんとうに美味しいものを食べてほしいというおもてなしの心が、
誰でも気さくに楽しめる“京料理“として表現されます。
◆◆料理人の目利きにかなった厳選素材◆◆
素材本来の旨味と魅力を余すことなく惹きだし、日本文化や季節感、伝統の表現、繊細な味へのこだわり。
料理人の目利きにかなった各地の厳選素材を四季折々、日々お客様にもてなしております。
おすすめコースでは、当日仕入れた料理人の目利きにかなった旬魚や肉、野菜の中からお好みの
素材をお選びいただけるのもお客様の楽しみのひとつ。一品ずつ”一番美味しい”にこだわって
創作するお料理をお召し上がりいただいております。
季節限定で楽しめるお酒や日本酒の種類も豊富に店舗では、ご用意。
暖簾の先には、今日もふらりと立ち寄りたくなる粋な風情とのんびりとした時間がながれています。
◆◆取り扱い食材 一例◆◆
【魚】
ぐじ 鯛
蛸 蛍烏賊
白海老 金目鯛
白いか 天然鰻
大蛤 大浅蜊
【肉】
京都 黒毛和牛
宮崎 黒毛和牛
神戸 神戸牛
京都 赤地鶏
丹波 内地鹿
静岡 すっぽん
北海道 蝦夷鹿
【菜】
筍 トマト
山菜 新玉葱
一寸豆 分葱
アスパラ つくね芋
九条ねぎ 壬生菜
生麩 近喜豆腐
美山湯葉
〜★ 運営会社:際コーポレーション株式会社 ★〜
もつ焼き、とんかつ、イタリアン、懐石料理、チャイニーズビストロ、餃子酒場、銀座最大級ビアホール、中華割烹、ビストロ、ラーメン、トラットリア、タイ料理、アメリカンダイナー、ビュッフェ、ピッツェリア、韓国家庭料理、和食店、まぼろしの五島うどん専門店、地焼き鰻屋、寿司、ハンバーガー&ステーキ、など多種多様な飲食店・ブランドを全国に展開する飲食企業です。1990年に創業以来、350を超える専門店の展開に成功した勢いのある会社で、あなたもキャリアアップを目指しませんか!
◆◆弊社直営 和食店舗 テーマ一例◆◆
■長崎県五島列島・新上五島町をテーマにした居酒屋
■京料理の伝統と独創的な趣向で織りなす豆皿懐石の料亭
■日本にある「馳走」を楽しめる大人の居酒屋
■季節ごとに滋味に富んだお料理を、野趣溢れるざっくり懐石としてご提供する日本料理店
■戦後70年の建てものをそのまま残した趣のある老舗のお店
■「歌舞伎」の世界をイメージしたダイナミックな店内で旬のネタが自慢の回転寿司
■くつろぎの空間で、大山鶏などの銘柄鶏を炭火でじっくり焼き上げる本格焼き鳥店
■四季を通して、50種以上の鍋を楽しめる鍋専門店
当社では、同じ店名でも1つ1つのお店はまったく異なります。
すべてのお店に専門の料理人が在中し、手作り&出来立ての料理を提供します。
お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。
スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています☆
【スタッフの声】
「型に捉われず、様々な食材を使用することができます。」
「自分のジャンルを超えた仕事を知っている仲間達が、身近なところにいます。」
「食材を仕入れてきてメニューへ反映させたり、自ら店内の壁を塗ったり…思ったことを行動に移せます。」
あなたの力を当社で発揮してください!!
<応募先>豆萬味 祇園<Mamemanmi Gion>