飲食・フード業界の資格一覧
心強い味方！ 「飲食業界の資格紹介」
調理の資格
ふぐ調理師
即戦力になれる☆ 和食の世界で重宝される！
転職／就職に活かせる度：★
●資格の特徴
ふぐ調理師資格とは、ふぐの取扱い（販売・加工・調理など）に携わる資格のこと。
猛毒を持っているふぐは、人の命にかかわる可能性もある食材であるため、ふぐを提供する飲食店はふぐ調理師免許の有資格者をおかなければいけません。
ふぐは専門の資格を持った料理人以外は料理することができず、慎重な審査を通った人のみが扱える食材です。
なお、ここでは「ふぐ調理師」と呼んでいますが、実際は都道府県ごとにさまざまな名称があります。
主なものでは、「ふぐ包丁師（神奈川県）」「ふぐ取扱登録者（大阪府）」「ふぐ処理師（山口県）」など。
名称が異なると同様に、ふぐ調理師は各都道府県の「ふぐ条例」に基づき免許が発行される資格です。
試験内容や受験資格などは各都道府県により異なり、原則として取得した資格は免許取得地の都道府県でのみ有効となります。
※国家資格ではありません。
ふぐ調理師の免許を取るには、先に調理師免許を取得しておかなければなりません。
また、ふぐを扱っているお店での実務経験が2年以上必要ということもあり、調理師資格の中では少し特殊な資格といえます。
このようなことから取得するのは難しい資格ではありますが、和食の世界では特に強い資格といえます！
ふぐ調理師資格を持っているというだけで、転職成功率も格段にアップする上、高給与も期待できます！
ふぐ調理師は資格そのものが即戦力となってくれる強力な資格といえますね。
●取得方法
学科・実技試験を受け、合格者には各都道府県に基づき、免許申請後に免許証が交付される。
尚、試験日程や受験項目などについては各都道府県によって異なりますので、受験される際には保健所などで確認をして下さい。
●受験資格
（1）調理師免許取得者
（2）都道府県知事の免許を受けたふぐ調理師の下で、ふぐの取扱いに2年以上従事した者
（3）ふぐの取扱いに2年以上従事した者と同等以上の経験を有する者（知事が認めた他府県の免許取得者）
●資格を活かした転職・就職先
ふぐ調理師が活躍できる職場は、和食、レストラン、居酒屋、惣菜製造など、ふぐを扱うお店であれば、業態を問わずあらゆる飲食店で歓迎される資格です。
また、飲食店だけでなく、旅館やホテルなどでも優遇され、仕事場は多岐にわたります。
働き方も正社員、アルバイト、パートとさまざまなので、ご自分のライフスタイルに合わせて働くこともできますよ！
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