まず人形町の顔となる！！そしてゆくゆくは自分のお店を。
（「Spanish Bar SoL」　福田さん：写真右）

「飲食歴」はどのくらいですか？
高卒で飲食の道に入ったので、飲食キャリアは大体15〜6年くらいですね。もともと人と接するのが非常に好きで、おもてなしすることにに喜びを感じていたので、この業界でやっていこうと決意しました。今まではイタリアンレストランで料理人として働いてきました。

このお店に応募したのはなぜですか？
実は将来イタリアンバールを開きたいと思っているんです。なので、スペインバルの良いところを吸収したいと思いまして。

このお仕事の魅力は何ですか？
やっぱり、お客様に「美味しい」と喜んでいただけることですね。自分の料理に対するお客様の反応を直に見ることができたり、調理師として、お客様と直接お話しのできる環境でお仕事をしたかったので、求職活動はお客様との距離感の近いお店に絞っていました。

福田さんを採用されたのはなぜですか？
誠実な人柄に加え、やってきたこと、これからやりたいことが非常に明確だったことが決め手になりました。落ち着いた大人の雰囲気があり大変きちんとしているので、オープンキッチンのお店でお客様の目があっても印象としてまったく問題がない点も大きいですね。

これからの福田さんに期待することは何でしょう？
福田さんはオープンキッチンのシェフということで「SoL」の味を守りつつ、オリジナルを表現していってくれればと思います。お料理と甘いマスクで、ファンのハートをがっちりつかみ続けて欲しいですね（笑）若いスタッフをまとめてくれているので、新しい人を育てながら、新しい味もどんどん生み出していって欲しいです。

他のスタッフと団結して「人形町にSoLあり！」と言われるようなお店を作り上げていってもらいたいですね。