念願のスペインバルで料理人修行。何もかもが勉強になる日々！
（「Spanish Bar SoL」　塚越さん：写真左）

「飲食歴」はどのくらいですか？
飲食の経歴としては3年くらいです。カフェやファミリーレストランのキッチン担当を経て、念願のスペイン料理のお店にたどり着きました。
このお店に応募したのはなぜですか？
スペイン料理のお店を探していて、ようやくぴったりのお店にめぐり合えた！と感じたので。
本当はスペイン料理をやりたくて飲食の世界に入ったのですが、なかなか叶わずにかなり回り道をしました。
「SoL」でのお仕事の魅力は何ですか？
何もかもが勉強になる点ですね。社長がすごい人ですし…。

塚越さんを採用されたのはなぜですか？
とにかく真面目で、雰囲気や服装にそれが強く表れていたんです。採用してから、社長（右写真）が「美容室を紹介するから、うちの雰囲気に合うように髪を変えて来なさい」と言ったら、
家に戻ってからメールで「これからご紹介の美容室に行ってまいりますがよろしいでしょうか」って返してきて（笑）その真面目なところはこのお仕事をしていく上で大事な持ち味だと思います。

これからの塚越さんに期待することは何でしょう？
持ち味の真面目さや素朴さも大事にしながら、肩の力を抜いて「SoL」のカラーに馴染んでいって欲しいですね。ファミリーですから、その一員として「みんなでお店を作り上げているんだ」と実感できるようになってもらえたら嬉しいですね。

他のスタッフと団結して「人形町にSoLあり！」と言われるようなお店を作り上げていってもらいたいですね。

まず人形町の顔となる！！そしてゆくゆくは自分のお店を。
（「Spanish Bar SoL」　福田さん：写真右）

「飲食歴」はどのくらいですか？
高卒で飲食の道に入ったので、飲食キャリアは大体15〜6年くらいですね。もともと人と接するのが非常に好きで、おもてなしすることにに喜びを感じていたので、この業界でやっていこうと決意しました。今まではイタリアンレストランで料理人として働いてきました。

このお店に応募したのはなぜですか？
実は将来イタリアンバールを開きたいと思っているんです。なので、スペインバルの良いところを吸収したいと思いまして。

このお仕事の魅力は何ですか？
やっぱり、お客様に「美味しい」と喜んでいただけることですね。自分の料理に対するお客様の反応を直に見ることができたり、調理師として、お客様と直接お話しのできる環境でお仕事をしたかったので、求職活動はお客様との距離感の近いお店に絞っていました。

福田さんを採用されたのはなぜですか？
誠実な人柄に加え、やってきたこと、これからやりたいことが非常に明確だったことが決め手になりました。落ち着いた大人の雰囲気があり大変きちんとしているので、オープンキッチンのお店でお客様の目があっても印象としてまったく問題がない点も大きいですね。

これからの福田さんに期待することは何でしょう？
福田さんはオープンキッチンのシェフということで「SoL」の味を守りつつ、オリジナルを表現していってくれればと思います。お料理と甘いマスクで、ファンのハートをがっちりつかみ続けて欲しいですね（笑）若いスタッフをまとめてくれているので、新しい人を育てながら、新しい味もどんどん生み出していって欲しいです。

他のスタッフと団結して「人形町にSoLあり！」と言われるようなお店を作り上げていってもらいたいですね。

お酒に囲まれる日々がとにかく充実！目指すはソムリエーヌ！！

このお仕事を始めたきっかけは？
学生時代に、学校の近くでバーテンダーのバイトをしまして、それで「お酒に囲まれる生活」にはまりました。
もともとお酒は大好きで、その当時はビール、カクテル、ウィスキーが好きだったのですが、その後ホテルのイタリアンレストランに勤務したときに、メニューのワインをすべて覚えることになり、それがきっかけでワインに夢中になりました。今は来年の夏のソムリエの試験に向けて勉強中です！

このお店に応募したのはなぜですか？
どんな方でも気軽に立ち寄れて、落ち着けるBarであるという点に、一番魅力を感じたからです。

もちろん転職を考えたときに、タイミングよく
「求人＠飲食店．ＣＯＭ」で募集を発見したから、と言うのもあります。
「求人＠飲食店．ＣＯＭ」は、操作が簡単なのにぴったりの求人を見つけることができる、
探しやすい便利なサイトでしたね。

このお仕事の魅力は何ですか？
今は、とにかくお酒に囲まれて仕事ができるのが幸せです（笑）。
お酒をお出しするときに、お客様とお話できるのも、すごく充実感があります。

八木さんを採用されたのはなぜですか？
ふらりと立ち寄れて、かつ落ち着けるＢarというコンセプトに賛同してくれていたから
です。キャラクターも年齢のわりに落ち着いていて、お店の雰囲気にぴったりでした。
また、ソムリエの勉強をしているという、向上心の高さも大きなポイントでしたね。

これからの八木さんに期待することは何でしょう？
すごくしっかりした方なので、アルバイトの教育管理を任せたいですね。
彼女なら間違いなくきちんとやってくれますし。
あと、男性客の多いお店の中で、女性としてこれからも明るい雰囲気作りに
貢献してもらえると思います。

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３０歳には、自身のCAFÉをオープンしたい！オープンしたばかりのお店
で、将来の予行演習させてもらっています！！

このお仕事を始めたきっかけは？
私は、大学生活をアメリカで6年間送っていたんですけど、アメリカではカフェは勉強をしている人が多かったんですよ。お茶を飲みにくつろぎにカフェに行くっていうより、勉強しに行くって感じですね。
その頃から、『何かをしなくてもくつろげるカフェ』を自分で創りたいという気持ちが芽生えました。
そして、今は30歳までには、自分のカフェをオープンさせるという目標の為に、『カフェ　ジャグスカッドベース』で勉強させてもらっています。

このお店に応募したのはなぜですか？
『飲食店.COM』会員の私は、姉妹サイト『求人＠飲食店.COM』のリリースを知ってから、いち早くチェックしていました。
オープニングスタッフの掲載が半数以上あるというのが
私にとってとても魅力的だったので。
このお店に応募したのも、オープンしてまだ間もないお店だったことが大きいです。
オープン直後のお店のオペレーションや、マネージメントに関われるのは、
将来、必ず参考になると思っています。
それに、お店のコンセプトがしっかりしている点も惹かれました。
私の将来のお店は、フルーツを使ったジュースや、
デザートメニューを中心にしたいと考えているんですが、まだはっきり固まっていないんです。
独自のコンセプトで運営している『カフェ　ジャグスカッドベース』でそういった
コンセプトの考え方等も勉強したいと思いました。
あと最後に、家から近かったというのもありますね（笑）

このお仕事の魅力は何ですか？
いろんな人と接することができるからです！
お客様は、いろんな方がいらっしゃいますから、その方ひとりひとりへの対応が必要とされるんですよね。
完全なマニュアルはないんですよ。難しいですが、とても面白いです。
ひとりひとりのお客様が、お店でくつろいで、リフレッシュされて帰っていただければ最高です。

高木さんを採用されたのはなぜですか？
彼はお店のコンセプトを理解していたんですよ。
少し特殊なカフェになりますから・・・
（詳しくはこちら→http://www.jagskadd.com/）
彼も将来はカフェをしたいと考えているので、応援したいですね。

面談時に、 『カフェ　ジャグスカッドベース』ならではの質問があったそうですが？
『最近、どんなおもちゃを買ったの』ですかね、
彼は最近、超合金を買ったそうですよ。